A szürkebarát sokféle stílusú bor készítésére alkalmas, így színe inkább rózsaszínű, rozé jellegű borok is előállíthatók belőle.
A szürkebarát a pinot noir mutációja, ezért a bogyóinak a színe is jóval sötétebb, mint az a fehérszőlőknél megszokott.
Korán érik, cukortartalma erős, viszont a savaiból gyorsan veszít.
Általában tartalmas, fűszeres, gazdag ízjegyű borok születnek belőle, de előfordul a könnyed, gyümölcsösebb ízvilágú változata is.
Jellemzőek rá a citrusos-barackos aromák, de megjelenhetnek bennük trópusi ízjegyek, illetve a gyömbér és a méz ízei is.
Sokoldalúságuk miatt a szürkebarát szőlőből készült borok többféle ételhez is passzolnak, így bármilyen fogás kerüljön az asztalra, a szürkebarát biztosan remek választás lesz mellé.
Ezek a borok szárnyas húsokhoz és halakhoz például tökéletesen illenek.
Egyes sajtokhoz is kiválóan társíthatók, többek között a forrázott, gyúrt sajtokhoz, mint amilyen a parenyica is, de a félkemény sajtokhoz, mint a trappistához is jól eshet egy-egy pohár szürkebarát bor.
A Balaton-felvidék egyik legegészségesebb szőlője: Európában főként Olaszországban és Franciaországban rajonganak a szürkebarát szőlőfajtáért és az abból készült borokért.
Magyarországon pedig már a 14. századtól hódítanak a ciszterci, majd később a Pálos rend szerzeteseinek jóvoltából, akik az előírásoknak megfelelően cukor hozzáadása nélkül tudtak minden évben tiszta és jó misebort készíteni ebből a szőlőből.
Hazánkban leginkább a Balaton-felvidéken terem bőségesen ez a szőlőfajta, mivel a napsütéses klímát szereti.
Így az ott termesztett gyümölcsökből páratlanul finom és egészséges borok készülnek.
A szürkebarát szőlőfajta rengeteg vitamint, ásványi anyagot, antioxidánst tartalmaz, így az ebből készülő borok rendszeres fogyasztása segít megőrizni testünk egészségét.
Ezek az italok magas antioxidáns tartalmuk miatt többek között képesek megkötni a káros szabad gyököket a szervezetünkben, ezáltal rákellenes hatást érvényesíteni, valamint meggátolni a különféle betegségeket okozó gyulladásos folyamatok kialakulását.
Rendkívül jó hatással lehet a szív- és érrendszerre, és a daganatos megbetegedések kivédésében is fontos szerepet játszhat.
A Szürkebárát a Chardonnay-hoz hasonlóan a Pinot Noire egyik mutációjaként alakult ki.
Annál ellenére, hogy a szőlőfajta rozénak nevezhető fehérborok készülnek belőle.
Hengeres, tömött fürtű, teljes érésben lilás-szürke színeződik.
A Kárpát-medencében régóta és nagy mennyiségben termesztik, neve szinte összeforrt Badacsonnyal, holott nem csak itt ad szép borokat.
A Balaton-felvidék, Balatonfüred-Csopak, és Balaton-melléke is kitűnő termőhelye, de jól érzi magát Egerben, a Mátrában és a Bükki borvidéken is.
Savszerkezete nem túl eleven ezért sok termőhelyen az alkoholtartalom alacsonyabb legyen elkerülése érdekében inkább némi maradékcukorral iskolázzák.
Illat- és ízjegyei között az édesgyökér, macskagyökér gyakran érezhető, szárazon és édesen is tud igazi egyéniség lenni.
Franciaországon belül elsősorban Elzászhoz kötődik, ahol viszonylag kis területen foglalkoznak vele, de telepítései folyamatosan növekednek, tekintélye pedig már régről garantált, hiszen a rajnai rizling és a tramini mellett mindig is a nemes szőlőfajták közé sorolták.
Ma már csak mosolygunk rajta, de Elzászban a szürkebarátból készült borokat hosszú ideig Tokay d’Alsace vagy Tokay Pinot Gris néven emlegették, ezt később DNS-vizsgálatokkal igazolták.
Kevesen tudják, hogy megtalálható Burgundiában is, ahol a bortörvény engedélyezi is jelenlétét a borban.
Franciaországon kívül Németországban, Olaszországban és Svájcban is gyakori.
Németországban a szőlőfajta borait eddig legtöbbször ruländernek nevezték, de száraz tételei esetében ma már egyre gyakoribb a grauburgunder elnevezés is.
Itáliában a 2000-es évek elején előzte meg a korábban versenytársnak számító pinot biancót.
Ma főleg észak-keleten gyakori, ha megkóstolnánk egy-két szép példáját, Friuli és Alto Adige tartományok termései között érdemes keresgélni.
Ha viszont inkább az olcsóbb árkategóriából választanánk, keressük a venetói szövetkezetek borait.
Gasztronómiailag széles ételskála ölelhető fel a különböző stílusú szürkebarátokkal.
A pinot grigio Észak-Olaszországban talált otthonra, ahol a hegyvidéki éghajlat miatt nagy nappali és éjszakai hőmérséklet-ingadozásoknak köszönhetően pont megfelelő az időjárás.
A legjobb borszőlőket a teraszosan kialakított domboldalakon termesztik, innen kerülnek ki a legkiválóbb minőségű Pinot Grigio borok.
Friuli és Veneto tartományok termései közé érdemes keresgélni, és a Venetói tételek inkább a gyümölcsösséget és az üdítő jelleget hangsúlyozzák.
Ha olyan palackba futnánk bele, amin nincs megadva a régió, akkor nagy a valószínűsége, hogy a bor alapját a gyengébb minőségű területeken találjuk.
A legtöbb nemzetközi párosítási javaslat az északi olasz pinot grigio áradat miatt nem paradicsomszószra, hanem vajra, sajtra épülő tésztákhoz vagy olyan zöldségekhhez ajánlja a bort, mint a spárga vagy az articsóka.
Szerzők és szakemberek szerint a szürkebarát egy rendkívül átlagos, sőt olykor silány minőségű tömegesen gyártott bor is lehet, de van benne potenciál a magasabb árkategóriában is.
A kortárs hazai tesztek során a magyar szürkebarátok között is megfigyelhető volt a sokszínűség és a különböző stílusok közötti átjárhatóság.
A Badacsonyi borvidék különösen erősen kötődik a fajtához, és a szürkebarát kiemelkedő helyet kapott a régió borainak rangsorában.
A kurzus végén a borászok közül sokan felismerik saját tételüket a vakteszten, és érdekességként megosztják véleményüket a kóstolt borokról.
Egyik borász, Szecskő Tamás lett a teszt egyértelmű befutója, és ezt a sikert a közönség is elismerte.
Színben a leggyakoribb a halvány citromszín vagy aranyos árnyalat, illata gazdag és réteges lehet, íze pedig testes, krémes és hosszú lecsengésű lehet.
St. Andrea Pinot Gris is felbukkan a beszámolók között, és különösen az ottani hordóhasználat jegyeket mutatja.
A vakteszt végén a bor elemeinek megítélése szubjektív marad, és sokan emelik ki a személyes preferenciák jelentőségét a végső sorrendben.
Összességében a Szürkebarát sokoldalú és értékes fajta, amely a Balaton-felvidéken és más hazai borvidékeken egyaránt jó érv lehet a választásnál.
Szürkebarát, vagy más néven Pinot Gris vagy Pinot Grigio, francia eredetű, a Pinot család tagja, közvetlen rokonai a Pinot Blanc és a Pinot Noir.
A három közül nálunk a szürkebarát terjedt el legjobban.
Apró, tömött fürtű fajta, emiatt könnyen berothadhat.
Érett bogyói lilásvörösek, bora ezért olykor halvány aranysárga, sőt akár rozéra emlékeztető is lehet.
Régen ezt hibának tartották, de ma sokan tudatosan pink bort készítenek.
A Szürkebarát borként nagyon lassan fejlődik, sokkal később, évek múltán mutatja igazán a finomságát.
A szőlője több savat tud termelni még az Olaszrizlingnél is.
Az Élővilág Evolúciója 6. Rész - Mocsárvilág (Karbon)
tags: #szurkebarat #eresi #ideje