A Tokaji borvidék nemcsak Magyarország egyik legismertebb, hanem a világ egyik legkülönlegesebb borvidéke. A 18. század óta világhírű aszúborai révén a magyar borászat jelképe lett. A terület 2002 óta UNESCO Világörökség része, mint a „Tokaj-hegyaljai történelmi borvidék kultúrtáj”.
E terület a világ első hivatalosan zárt borvidéke: 1737-ben III. R. borvidéke hírnevét elsősorban a Tokaji Aszú alapozta meg, amelyet a nemespenésszel borított pincékben, egyedi eljárással és többszöri szüretből készült, túlérett szőlőből készítenek. A borvidék éghajlata kontinentális: hosszú, meleg, párás ősz jellemzi, amely tökéletes feltételeket teremt a nemes rothadás kialakulásához (Botrytis cinerea). A vulkanikus eredetű talaj, elsősorban tufa és azon kialakult fekete nyiroktalaj, különleges ásványosságot kölcsönöz a boroknak, amit a tokaji borok eleganciája és hosszan tartó savai is tükröznek. A három fő szőlőfajta a Furmint, a Hárslevelű és a Sárgamuskotály, de jelentős szerepe van a Zéta, Kövérszőlő és Kabar fajtáknak is, különösen az aszúk és késői szüretelésű borok házasításaiban.
Tokaj különlegessége, hogy a bort nemcsak ízében, hanem történelmi jelentőségében is hordozza a világban. A pincék, ahol a borok érlelődnek, akár több száz évesek is lehetnek, a vulkanikus kőzet pedig állandó páratartalmat biztosít. Finom félédes hárslevelű a fajta elegáns virágillatával. Mézes, hársfateás korty, kedves édes íz és ropogós sav komplexitása. Nagyon jóivású, nyári estéket idéző kedves bor, amelyben a fajtajegyek és a tokaji talaj ásványos jegyei együtt jelennek meg.
A hárslevelű a Kárpát-medencében őshonos szőlőfajtája. Több magyar borvidéken termelik, de leginkább a Tokaji borvidék jellemző fajtája, ahol furminttal keverve a Tokaji aszút állítják elő belőle. A Grand Tokaj Pincészet a híres Tokaji borvidéken található, mely Magyarország északkeleti részén, a Zemplén-hegység lábánál fekszik. A Grand Tokaj története egészen a 19. századig nyúlik vissza, amikor a régióban az első telepítések megtörténtek. A pincészet főleg az aszúborok készítésére összpontosít, melyeket a régióban kialakult mikroklíma és a furmint, hárslevelű, sárgamuskotály fajták egyedülálló kombinációja hoz létre.
A Grand Tokaj Pincészet a hagyományok tiszteletben tartásával és az innováció iránti elkötelezettséggel készíti borait. A látogatók a Grand Tokaj Pincészetben lehetőséget kapnak a borkóstolókra és pincebejárásokra, ahol betekintést nyerhetnek a Tokaji borok készítésének folyamatába és a pincészet történelmébe. A Tokaj-hegyaljai történelmi borvidék kultúrtáj a World Heritage Listára 2002-ben került. Ennek a különleges vidéknek a „magterülete” 9 települést foglal magában: Bodrogkeresztúr, Bodrogkisfalud, Mád, Mezőzombor, Rátka, Szegi, Tállya, Tarcal és Tokaj.
A teljes világörökségi terület, beleértve a védőövezetet, 6 különleges világörökségi objektumot foglal magában: Ungvári pincék (Sátoraljaújhely), Rákóczi pince (Sárospatak), Gombos-hegyi pincesor (Hercegkút), Kőporosi pincesor (Hercegkút), Oremus pincék (Tolcsva), Tolcsvai Bormúzeum pincéi (Tolcsva). Az egész területet Tokaj-Hegyaljának, vagy egyszerűen Hegyaljának nevezik. A világörökségi terület értékeinek megőrzése, fenntartása és védelme a Világörökségi Gondnokság felelőssége. A kiemelkedő egyetemes értékek védelme érdekében a Miniszterelnökséget vezető miniszter a Tokaj Borvidék Fejlődéséért Nonprofit Kft.-t bízta meg a világörökségi terület gondnoksági feladatainak ellátásával. Ezen felül a Tokaj Borvidék Fejlesztési Tanács munkaszervezetére is számítanak a világörökségi terület értékeinek megőrzésében és fejlesztésében.
Mit jelent nekünk a hárslevelű? Az alábbi Bagossy Brothers Company dal őszintén bemutatja: „Iszom a bort, ölelem a babamát, úgysem érem keresztül a hazamát, úgysem érem keresztül az erdők felett a csillagos eget, ezzel a kis gyertyával tudom lehozni neked.” Mi a hárslevelű borral szeretnénk elhozni számotokra azt az érzést, hogy a magyar borkultúrát szélés tömegekhez eljuttassuk.
A hárslevelű középmély aranyszínű; a bor tiszta és ragyogó, a pohárban megjelenő színek gazdagok és vonzóak, ami a bor eleganciáját és fajtajellegét tükrözi. 2024 Tokaji Száraz Hárslevelű Henye-dűlő: friss, üde, dűlőszelektált „off-dry” (félszáraz) fehérbor. Alacsony alkoholtartalom, élénk savak és magas természetes maradékcukor jellemzi. Játékos, jó ivású tétel, amely a fajta könnyedebb, virágosabb arcát mutatja meg. Kiszerelés 0,75 L, alkoholtartalom 12,21%.
2024 Tokaji Száraz Sárgamuskotály: intenzív gyümölcsösség, lágy savak, finom maradékcukor, izgalmas alkoholtartalom. Behízelgő, könnyen fogyasztható, igazi mindennapok bora. Kiszerelés 0,75 L, alkoholfogyasztás 13,88%.
2024 Tokaji Száraz Furmint: „Ezért jöttél” - robusztus száraz fehérbor, koncentrált íz, 100% hagyományos tokaji ízvilág. Kiszerelés 0,75 L, alkoholfogyasztás 14,05%.
Tokaji Száraz Furmint Mulató-dűlő: dűlőszelektált, könnyedebb száraz fehérbor; minimális cukortartalom, mérsékelt savak. Kiszerelés 0,75 L, alkoholszázalék 12,68%.
Klasszikus furmint és hárslevelű házasítás: illatában a hárslevelű dominál, savgerincet a furmint adja. Vibráló savaihoz a finom maradékcukor ad rendkívüli egyensúlyt. Kiszerelés 0,75 L, alkoholszázalék 13,07%.
2021 Tokaji Száraz Ó-furmint: „Úgy készült, hogy nem készült”. Negyedik évig érlelt, minimális cukortartalomhoz erőteljes savak társulnak. Oxidatív tétel, diós, vaníliás, mézes jegyekkel.
2022 Tokaji Félszáraz Furmint: illatos, nyárias fehérbor; roppanós sait, finom maradékcukor, pikáns fahordós jegyek. Aperitifnek és könnyű ételek mellé ideális. Különleges kvalitás, ritkán születik ilyen tételek.
Részletezve, a 2023 Tokaji Félszáraz Sárgamuskotály: klasszikus fajtajellegű, friss, intenzíven gyümölcsös fehérbor. Hárslevelű és furmint házasításából született világos aranyszínű, édes fehérbor. Reduktív, így kirobbanóan friss, mézes-virágos jegyekkel.
2023 Narancsos Furmint: késői szüretelésű, pikánsan narancshéjas, fűszeres fehérbor. Desszertbor, amely parfümszerű bodzavirág, érett sárgabarack és mézes jegyekkel. Muskotályos jellegével friss, selymes és jóivású. Kiszerelés 0,75 L, alkoholtartalom 10,68%.
2019 Tokaji Furmint „15. szüret”: mulató-dűlő, késői szüretelésű prémium desszertbor, amely 5 puttonyos aszúnak felel meg. Kibontva kóstolva a furmint érett, aszalt gyümölcsös, fűszeres jegyeket mutat. Kiszerelés 0,5 L, alkoholszázalék 9,39%.
2017 Tokaji Furmintkésői szüretelésű: Lapis-dűlő, gyönyörű beérett palackban, körtés és aszalt gyümölcsök rétegekkel. Kiszerelés 0,5 L, alkoholszázalék 10,5%.
2015 Tokaji Aszú5 puttonyos: rendkívül nehéz évjárat, nagy koncentrációjú tokaji borkülönlegesség. Vanília, sült füge, datolyás jegyek jellemzik. Kiszerelés 0,5 L, alkoholtartalom 11,5%.
2007 Tokaji Aszú3 puttonyos: tradicionális eljárás, muzeális ritkaság, minimum 50 év érlelési potenciállal. Kiszerelés 0,5 L, alkoholszázalék 14,5%.
2004 Tokaji Aszú4 puttonyos: muzeális különlegesség, kevesebb mint 70 palackos készlettel. Alapborban a sárgamuskotály kiemelt szerepű. Kiszerelés 0,5 L, alkoholszázalék 13,5%.
A tokaji hárslevelű a Tokaji Borvidék egyik nagyszerű bora. A tokaji hárslevelű édes (0,75 l) 2006-os évjárat: 4900 Ft WebShop. A fajta évszázadok óta jelen van a térségben, és sok figyelmet igényel; érzékeny, ezért a termesztés és az érlelés különleges figyelmet igényel. A hárslevelű késői (0,5 l) 2013-as évjárat is bemutatja a fajta karakterét, bár korlátozottabb kapható.
A hárslevelűnek fontos szerepe van az aszúknál, mivel jó cukorgyűjtő, jól aszúsodik, de fajtabor készítésére is kiválóan alkalmas. Nevét a hársfáéhoz hasonló leveléről kapta. A tokaji hárslevelű íze és illata emlékeztet a hársmézre. A pezsgőtől a szárazon át az édesig készíthető belőle bor.
Az információk alapján a tokaji hárslevelű számos változatban érkezik a piacra: off-dry, száraz és édes változatok egyaránt léteznek a Furminttal és Sárgamuskotállyal kombinálva. A borvidék és pincehálózat története, valamint a védelmi és fejlesztési intézmények szerkezete hozzájárul a termékek gazdag választékához.
| Természetes jellemzők | Jelentőség |
|---|---|
| Fajták | Furmint, Hárslevelű, Sárgamuskotály, Zéta, Kövérszőlő, Kabar |
| Érlelési mód | Botrytis, hagyományos tokaji eljárások |
| Terület | Tokaj-Hegyalja |
Az UNESCO világörökség részeként a terület fenntartása és fejlesztése törvényes alapokon nyugszik, a fenntartható fejlődés és a kulturális örökség megőrzése érdekében pedig a Kezelési terv is meghatározza a turizmus és laboratóriumi munka arányait. A terület kezelése érdekében kidolgoztak egy Kezelési tervet, amely törvényi alapokon nyugszik, biztosítva a fenntartható fejlődést és a kulturális örökség megőrzését, valamint a turizmus fejlődését ezen a különleges világörökségi területen.