A tokaji hárslevelű a Tokaji Borvidék jellegzetes szőlőfajtája a furmint mellett évszázadok óta, és a belőle készült borok igen sokoldalúak: a pezsgőtől a szárazon át az édesig készíthető belőle bor.
A hárslevelű az egyik legrégebbi magyar szőlőfajta, amely Tokajban a legelterjedtebb, és gyakran a furminthoz szokták hasonlítani. Azonban a belőle készült bor általában illatosabb, lágyabb, könnyebben érik, a hárslevelű pedig korábban érik, mint a furmint. Sok figyelmet igényel, hiszen érzékeny: sem a szárazságot, sem a fagyokat, sem a rothadást nem tűri jól.
Jellemzők és évjárat-különlegességek
A hárslevelű különböző formákban mutatkozik meg a borvidéken: a késői szüretű édes tételek és a fajtaborként megalkotott száraz változatok mellett a félédes és szinte pezsgató karakter is előtérbe kerül. A hárslevelű nevét a hársfáéhoz hasonló levélformáról kapta, illata és íze pedig a hársmézre és hárfavirágra emlékeztet.
Az édes/late harvest stílusban készített borok gyakran a sav- és cukoroptimált egyensúlyra törekszenek, míg a fajtaborként készült példányok testesebbek és savasabbak lehetnek. A hárslevelű jól aszúsodik, így fontos szerepe van az aszúknál is, de ideális választás fajtaborként is. A vulkanikus talaj ásványossága és a sárgabarackos, mézes jegyek különösen jellemzők lehetnek a borokra.
Gyakran emlegetett az összehasonlítás a furminterrel: a hárslevelű illatosabb és lágyabb, ugyanakkor savai és cukorgyűjtő képessége miatt sokoldalú felhasználást enged meg a borkészítésben. A tokaji hárslevelű íze és illata szintén hársmézre emlékeztethet, amely különös karaktert ad a boroknak.
Konkrét példák a cikkben
- Tokaji Hárslevelű édes (0,75 l) 2006-os évjárat - példaként a borvidék gazdag történeti hagyományaira és az édes tokaji stílusokra.
- Sajnos a tokaji hárslevelű mesés karaktere egyelőre kevesebb figyelmet kapott, de a fajtából készített borok különleges karaktert mutathatnak.
- Tokaji Hárslevelű késői (0,5 l) 2013-as évjárat - a tokaji hárslevelű sokoldalúságának jó példája, amelyet a borvidék hagyományai és a modern feldolgozás formál.
- Lyska Tokaji Hárslevelű (11%) 0,75l félédes fehérbor - leírása kiemeli a gyümölcsös jegyeket, sárgabarackot és a mézes tónusokat, a vulkanikus talaj ásványosságával.
Érték és fogyasztási tippek
A Hárslevelű szőlőfajta a sav- és cukorgyűjtő képességével lehetővé teszi a különböző stílusú borok létrejöttét: édes, félédes és száraz formában is megjelenik Tokaj-Hegyalján. Fogyasztására ideális az 10-12°C-os hőmérséklet, amely kiemeli a gyümölcsös és virágos jegyeket.
Az árszínvonal a termékek széles skáláját mutatja, ahol a fajtából készült tételek ára a palettán is különböző lehet, és a vásárlók akár darabra is választhatják a mennyiséget a kínálatban. A tokaji hárslevelű a történelmi hagyományokkal és a modern technológiával ötvözve marad az egyik legkedveltebb fehérbor Tokaj-Hegyaljáról.
Összegzés
A tokaji hárslevelű egy igazi sokoldalú fajta, amely a pezsgőtől az édes fehérborokig, valamint a fajtaborként készített változatokig is képes maradandó élményt nyújtani mind a kezdő, mind a tapasztalt borfogyasztóknak. Illata a hársmézre és hárfavirágra emlékeztet, íze gyümölcsös és mézes jegyekkel gazdagított, amelyet a savas jelleg és a vulkanikus talaj ásványossága egészít ki.
Tokaji Aszú and Essencia Making
tags: #tokaji #harslevelu #feledes #feherbor