Többször készültem Egerbe az elmúlt 2-3 évben, azonban a legkülönfélébb akadályok - márciusi ítéletidő, betegség, egyéb váratlan események - mindig meghiúsították a tervezett utazást. A hétvégén derült égből villámcsapásként adódott egy lehetőség, hogy többedmagammal részt vegyek egy gyors pincetúrán, le is csaptam a kínálkozó alkalomra.
Olaszrizling, hárslevelű, chardonnay, sauvignon blanc, muscat ottonel házasítása, tartályban erjedt és érlelődött. Fehér húsú gyümölcsös, almás, szőlős, enyhén muskotályos, virágos illat, ízben szőlő, alma, kevés fűszer, egy kis vegetális jegy, minimális szappanosság. Illatát főleg alma uralja, mellette kis vaj, hordófűszerek. Savai kellően élénkek, jó arányokat mutat, a korty jól kitöltött, krémes, sima, de nem lusta. Almás, finoman fűszeres, vaníliás íz. Jól egyensúlyoz a gyümölcsösség és a hordós jegyek között.
A welcome drink és a tízórai elköltése után a Losonczy-völgybe vezetett utunk. Bolyki János neve valószínűleg ismerősen cseng a legtöbb borkedvelő számára. A pince alapvörösével, az Indián Nyárral viszonylag sok helyen össze lehet futni, és a legtöbb Bolyki-borcímke - Ipacs Géza élénk fantáziájának köszönhetően - gyorsan magára vonja a figyelmet. A borászat logóján található holdsarló körül elhelyezkedő 7, majd újabb címkéken már 8 csillag eredetileg a dűlőket szimbolizálta, de most már ez sem tükrözi teljesen a valóságot, mert a borászat 9 dűlőben rendelkezik szőlőterülettel rendelkezik, és meglehetősen széleskörű a fajtaválaszték is.
Maga a pincészet látványnak sem utolsó: hatalmas riolittufa falak, közöttük több udvar, újabb és újabb pinceágak, kupolás kóstolóterem, a központi udvarban egy 180 fős rendezvénycsarnok (idősebb Bolyki János történetesen bányamérnök, ő is kivette a részét a munkálatokból). A birtok bejárata előtt egy hatalmas, kettéhasadt sziklatömb fogadja a látogatót. Ez néhány évvel ezelőtt vált le sziklafalból és zuhant rá a szüret után kint tárolt borra.
A prémium kóstoló alapból a Meta Témával indult volna, ami azért kezdésnek kissé erős lett volna, úgyhogy könnyedebb tétellel nyitottunk. Spontán, tartályban erjedt tétel, a meleg évjáratnak köszönhetően teltebb, érettebb karakterű, mint amire számítottam. Halvány citromsárga szín, érett alma és őszibarack, kevés virágosság, érett szőlő mind az illatban, mind az ízben. Ízben kis méz is társul hozzá.
Korábbi években - már amikor az termés alkalmas volt rá, utoljára talán 2006-ban(?) - a Meta Téma késői szüretelésű hárslevelűből készült, évjárattól függően több-kevesebb maradékcukorral, fél literes üvegben lepalackozva. A 2011-es normál burgundi palackot kapott, állítólag a borász szándéka szerint ezzel is jelezni kívánta: ez itt most kicsit más. A szőlőfajta maradt a hárslevelű, 10 hónapig 500 literes hordóban erjesztve és érlelve, végül 16% (!) alkohollal lepalackozva. A magas alkohol már illatban is kibukik, mellette sok hordófűszer, grillázs, mogyoró, kis fa, érett alma, őszibarack. Meglehetősen telt, de sem a savak, sem a test nem bírnak el az égető alkohollal. Ízében az illatjegyek köszönnek vissza.
Aztán a beszámolókban előkerült egy kadarka jellegű tétel: közepesnél világosabb rubin szín, tankönyvbe illő, vonzó, piros bogyós gyümölcsös illat, szamóca, cseresznye, kevés csipkebogyó. Szép savak, elegáns szerkezet, az illathoz hasonlóan csodás piros bogyós gyümölcsös íz, cseresznye, szamóca, kis grillázs, pici hordófűszer. Mély, sötét szín, erdei gyümölcsös illat, kevés túlérettes hatással, fűszerekkel. Közepesnél magasabb tannin és alkohol, erdei gyümölcsös, fűszeres íz, szegfűszeg, szeder, feketecseresznye, málna, picit még reszelős tannin.
A csúcsházasítás 2009-es kiadása még cabernet franc és merlot házasítása volt, nem bikavérnek készült. A 2011-es tétel nagyjából 40% kékfrankos, 30% merlot, 20% cabernet franc, 5% blauburger, 5% zweigelt házasítása. Mély rubin-bíbor szín, gazdag illat, koncentrált, érett gyümölcsökkel: szeder, szilva, áfonya, fűszerek. Közepesnél teltebb, kissé magas tannin és alkohol, utóbbi ennek ellenére nem lóg ki és biztosan mindkettő simul még. Koncentrált, fekete bogyós gyümölcsös, áfonyás, feketeribizlis, szilvás íz, fűszerekkel. Bang Bang! Késői szüretelésű, töppedt szőlőből készült félédes hárslevelű. Úgy tűnik tehát, hogy 2011-ben a régi Meta Téma kvázi két borrá vált szét. Vonzó, hűvös karakterű illat, lédús körte, kis virág és édesfűszer. A bor félédes, sava ehhez képest picit alacsony, nagyon finom cserességgel, és meglepő módon 15,5% alkohollal, ami valahogy mégis inkább egy plusz dimenziót adott hozzá. Finom, körtés, őszibarackos íz.
Néhány régebbi tételt is szerettünk volna kóstolni. Két 2009-es tételt kaptunk. Illatban fekete bogyós gyümölcsök, kissé aszaltas formában is, csokoládé, kávé, kávélikőr, kis gyógynövényesség. Közepesnél kissé magasabb, de érett tannin és alcohol, ízében is fekete bogyós gyümölcsök, hordófűszerek, kávé, étcsokoládé. Kékfrankos. Illatban koncentrált, érett meggy, és egy érdekes jegy, amit borban eddig még nem éreztem: sárgarépa. Elhanyagolható mennyiségű illó is jelentkezik. Koncentrált, tömör, gazdag, meggyes íz, a meggy kicsit aszalt, főtt formában is jelen van, különféle fűszerekkel.
A „kilépő”. Sajnos kicsit sietnem kellett vele, mert szorított az idő, inkább csak gyors első benyomást tükröz a jegyzet. Kékfrankos, cabernet franc, merlot, portugieser, blauburger. Erdei gyümölcsök, talán fekete bogyósok nagyobb számban, kisebb mértékben piros bogyósok, fűszerek, jó savak, jó arányok. Más helyszínen, nyugodtabb körülmények között visszakóstolva: kissé savanyú gyümölcsök uralják, egyensúlyban van, hibája nincs, de különösebb erényt se mutat.
A késői ebédet követően Vincze Béla Pincészetéhez látogattunk el. A 2005-ös Év Bortermelője cím birtokosa 1994-ben alapította meg családi pincészetét, amelynek látképét az óriási téglapince épülete uralja. Vincze Béla elsősorban olyan területeket keresett, amelyeket az utóbbi évtizedekben kivontak a művelésből, azonban régebbi források szerint kiváló minőségűnek számítottak. 8 dűlőből szűri borait, amelyek egyikén, a szubmediterrán klímájú Mész-hegyen 2008 óta biodinamikus művelés folyik.
Úgy alakult, hogy a borász egyéb elfoglaltsága miatt csak háromnegyed órát tudott ránk szánni, így egyből a válogatás tételekre ugrottunk, és azokra sem jutott túl sok idő. A kóstolt borok egy kivétellel a 2009-es évjáratból származnak. Összességében véve elmondható a vizsgált tételekről, hogy sötét színűek, testesek, sűrűek, tanninosak, elég magas alkohollal (az Arcanum Kékfrankos esetében 13,5%, a többi bornál 14% vagy több), és valószínűleg még érdemes fektetni őket. Ezt az egy tételt vissza tudtam kóstolni: sötét bíbor szín, meggy, málna, szeder, fűszerek, kis marcipán az illatban. Élénk, tartós savak, közepesnél kicsit több, picit húzós tannin, feszes, közepes test, málna, meggy, sőt kis rumos meggy is, szeder, áfonya, fűszerek, ásványos sósság, kevés fa. A sorból ezt volt a legjobb inni.
Cabernet franc, blauburger, pinot noir, zweigelt (2009-ben még nem volt előírva a kékfrankos-dominancia a bikavérben). Mély rubin szín, vaj, avar, fekete bogyós gyümölcsök. Kissé még nyers, tapadós tannin, fekete bogyós gyümölcsök, kis likőrösség, medvecukor, étcsokoládé, fűszerek, érezhetően magasabb alkohol. Mély rubin-bíbor szín, fekete maggal, friss málna, meggy, szilva, vaj az illatban. A borban maradt mintegy 6 gramm maradékcukor, így nem is teljesen száraz, inkább off-dry érzetű. Ízében gazdag gyümölcsösség, málna, szeder, áfonya, szilva, áfonyalekvár, szegfűszeg, szegfűbors. Még nagyon fiatal.
Sötét rubin szín, illatában kis gumi, vaj, bőr, medvecukor. Jelentős mennyiségű tannin, magas alkohol, nagy test, kis likőrösség, szilva, áfonya, medvecukor, édesgyökér, negró. Szinte átláthatatlan. Illatában érett fekete bogyós gyümölcsök, áfonya, bakelit, kis mineralitás, nyomokban egy eukaliptusz. Szintén jelentős mennyiségű tannin, telt test, érett fekete bogyós gyümölcsök, áfonya, gyógynövények, étcsokoládé, kávé. Bio minősítésű szőlőültetvényen bio borok technológiája szerint készített és palackozott bor. A fajta és a dűlő szerencsés találkozásának köszönhetően aromás, harmonikus, ” kérek még egy pohárral” bor született. Prémium borélmény egy dobozba zárva Válogasson minőségi boraink közül, és rendelje meg kedvenceit praktikus karton dobozban!
Az egri fűszeres illatos jellegek mellett a délies nagytestű kimagasló minőségű borokban. Ízben tobzódó, tartalmas borokban. Kínáljuk Eger legjobb borait. Színe közepesen mély rubin. Illata visszafogott, érett erdei gyümölcsök, édes fűszerek, rumpuncsos jelleg bontakozik ki lassan a pohárban. A korty az illatnál intenzívebb és sokrétűbb: érett bogyós gyümölcsök, főtt eper, szegfűszeg, étcsokoládés és kakaós ízjegyek. A tanninok markánsak, "harapásuk van", enyhén szárítanak - igazán karakteressé teszik ezt a bikavért.
Az Arcanum Bikavér - amelyben a kékfrankost merlot és syrah kíséri - a Bikavér Fesztivált 2014-ben és 2015-ben is megnyerte 2009-es, illetve 2012-es évjáratával. Vincze Béla 1994-ben alapította meg saját családi pincészetét. A borászat rendelkezik a modern szőlőfeldolgozáshoz és borkészítéshez szükséges minden eszközzel. 2004. decemberében készült el az új pince, mely román-kori templomi hangulatot áraszt, a több mint száz éves bontott téglafalaival, díszkivilágítással, súrolófénnyel kiemelt boltívek, pillérek csodálatos látványt nyújtanak, a hordókban érlelt borok nem csak a szemünket gyönyörködtetik.
A pincészet követi az egri hagyományokat, alapvető feladata, célja a borok hosszú időn keresztüli érlelése, a legmagasabb minőségi igényeknek is megfelelően. A borász törekvéseit számos belföldi és külföldi díj igazolja. Legszebb borai a Cabernet Franc és a Merlot fajtákból készülnek. 2005-ben az „Év Bortermelőjének” választották. A Vincze Borászat az Egri Borvidéken található, szőlőültetvényeik itt, több település határában fekszenek. Így sikerült területekhez jutni Eger, Egerszólát, Egerbakta, Szomolya határában. Dűlő Egerben a Mész-hegy, Egerszólát határán Ádám-tető, Prédahegy-tető, Kistó-völgy. Egerbaktán az Ordas-tető. Szomolya határán Borda-hegy, Gyűr-dűlő.
A pince 2005 tavaszán kezdett foglalkozni a biológiai növényvédelemmel az akkor 1 éves szőlőben, amit 2004 tavaszán telepítettek a Mész-hegyen, ami egy szubmediterrán terület. Ide a Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir és Syrah fajtákat telepítették. Az ellenőrzést a Biokontroll Hungária Kht. végzi. 2007 év végére teljes mértékű vegyszermentesítés, és 2008-ban biodinamikus termelési módra váltott Vincze Béla. 2008-ban ezért az Egri borvidéken az elsők között lett a termés a Biokontroll Hungária által ellenőrzött, certifikáttal ellátott biobor.
Az évjáratok között a glicerinnel hamisított minták botránya kiemeli, hogy a borhamisítás elleni szankcióknak nyilvánosságra kell kerülniük. A szakmában úgy vélik, hogy a nyilvánosság a leghatásosabb eszköz e fajta visszaszorítására. A Borminősítési Igazgatóság a jogerős szankciók nyilvánosságra hozatalát kötelezi, de a vámhatóság részéről a büntetések részletei adózási titok miatt nem nyilvánosak. Vincze Béla szerint „őé a világ legszebb szakmája”, és a bioborkészítésben hisz a vegyszerek nélküli megoldásokban. Szerinte a biobornál a vegyszerekkel készített borokkal szemben egyedi ízek hozhatóak elő, hiszen a vegyszerek tipizáló hatása miatt korlátozódik a terroir kifejezése.
A Mész-hegy két legfontosabb ismérve, hogy nem mész, és nem hegy. Egy vulkánról van ugyanis szó, ami 325 méter magas, tehát hegynek sem nevezhető. A terület nagyon köves, szegény talajú, déli fekvésű és széljárta, száraz hely, ahol olyan növénytakaró honos, mint a horvát tengerparton. A Mész-hegy minősége különösen jól reagál a terméskorlátozásra, és a 2011-es év kifejezetten erőteljes kékfrankos alapanyagokat adott a borkészítéshez, amelyeket az Arcanum-birtokból származó ültetvényeken termesztettek.
A Mész-hegy Syrah a pincészet kultuszbora. Nem vörös, fekete. Dúsgazdag illatában a színéhez méltó gyümölcsök jönnek a finom fás vonulat és a fűszeres, medvecukros elegancia mellett. A bor nem csak a 15%-os alkohol miatt melegít, hanem megmutatja, hogy a mediterrán szárazulat hogyan ad karaktert a borászat nyelvére fordítva. 2011-ben csupán 30-40 dekagramm szőlő termett egy tőkén, így a koncentráltság kivételes volt.
08. 08. 07. - 08. Vincze Béla egri borász igencsak fiatalon, 2005-ben lett Az év bortermelője. Sikert sikerre halmozott, azután 2009-ben mindez megtört egy vád miatt. Vincze Béla reméli, hogy egy napon fia veheti át a pincészetet tőle. A borászat kitűnő területekkel rendelkezik a Mész-hegy, Ádám-tető, Prédahegy-tető, Kistó-völgy, Ortás-tető, Borda-hegy, Gyűr, Nagyvölgy dűlőiben. A szőlőművelés ökológiai szemléletű. Elsősorban vörösborokat készítenek merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, blauburger fajtákból, de olaszrizling és sauvignon blanc is szélesíti a választékot. Borpiramisukban az alapborokat a birtokborok követik.