A Wenneker története egészen 1693. február 16-ára nyúlik vissza, amikor Hendrick Steeman kapott engedélyt, hogy két brandy desztilláló üstöt emelhessen. Ez volt az első Van der Tuijn-generáció kezdetének időpontja, amely át is vette a Wenneker Distilleries irányítását.
Ma a negyedik generáció aktív az organizációban és évek óta vezeti a Wenneker Distilleries-t. Eközben a lepárlóház nemzeti és nemzetközi hírnévre tett szert kiváló minőségű ginerek kínálatával. A mennyiség növekedésével és a kivitel bővülésével a Wenneker kinőtte Schiedam-i telephelyét, így a terjeszkedést Roosendaal felé vették fontolóra, mivel logisztikailag középen fekszik Rotterdam és Antwerpen kikötői között.
Az évek során több felvásárlást hajtott végre a cég, például híres lepárlókat, mint a Piersma, Duys, Smeets és legújabban a Schiedam-i J.J Melchers Wz. Distillery (Olifant jelzéssel). Emellett a borászati kereskedő Dirk Struys & Zoon is a Wenneker portfóliójába került. A Wenneker Distilleries mindig a korral haladt, és továbbra is dinamikusan fejlődik. Ugyanakkor a minőség marad a legnagyobb prioritás, és a szakértelem nélkülözhetetlen összetevő minden termékben. A kiváló szolgáltatás ugyancsak elsődleges fontosságú marad.
A lepárlás szakmáját a hosszú múlttal bíró Wenneker a mindennapokban is alkalmazza: a gyártási folyamatban a szakértelem alapvető. A 17. századi eredeti recept továbbra is alapul szolgál a likőrök előállításához, de a vevők igényei meghatározzák a termékek ízvilágát és a csomagolás formavilágát is. A címkék és a csomagolás az idők folyamán igazodtak a mai trendekhez, miközben a magas minőség megőrzésére törekednek.
A distillációhoz a legkifinomultabb fűszernövények, héjak, magvak, virágok és gyökérzetek szolgálnak hozzávalóként, amelyek a végső ízvilágot adják. A fontos alapanyagokat kiválasztják a legnagyobb gondossággal. A folyamat során a nagy réz üstben történik a distilláció, amely során a különböző gőzök elválasztódnak a 78°C és a 100°C között. A professzionális ízlést és aroma-érzékelést alkalmazó mester dönt a kezdő, középső és végső rész közti díszítésről. A középső rész az, ami megfelelő a végső italhoz, ez szaktudást igényel.
Egy kiválasztott füves keveréket macerációs tartályban készítenek ki, amely hasonló a teához: a szárított anyagok 60%-os alkohollal áztatva adják ki aromáikat. Gyümölcsöknél alacsonyabb alkoholszázalékot használnak, hogy a héjak pórusai megnyíljanak és a gyümölcsök íze ki legyen adva. A perkoláció hasonló a macerációhoz, de a melegített alkohol-víz keverék átszivárog a fűszernövényeken. Az így nyert kivonatot keverik a többi összetevővel a végső recept szerint.
A kész likőrt kolóniás edényekben, kolokban tárolják, hogy a tartalmat lélegző módon tartsa meg. Néhány termék, például az Old Genever, tölgyfahordókban érlelődik. Az érlelés során a fahordó pórusain érkező levegő kölcsönhat a fával, így a termékízt és színt ad. Az érlelés mennyisége és a hordó mérete meghatározza a végső karaktert. A mintavételezések bottling előtt több hordóból történnek, hogy a mester keverése biztosítsa a folyamatos minőséget. A alkoholszázalék és a folyadéktartalom szintén alapos ellenőrzésen esik át a palackozás előtt.
A Wenneker termékekhez összegzően hat külön brigád van palackozási vonalonként, amely a palack típusától, címkéjétől és kapacitásától függően kerül kiválasztásra. A Wenneker Blue Curaçao az egyik legismertebb likőr a sorban, amely a Curaçao alapú distillátumra épül, és jellegzetes kék színével mellett a Curaçao almás és citrusos ízvilágát hordozza. A kék szín miatt a Blue Curaçao számos koktél elengedhetetlen összetevője és frissítő eleme.
Ennek a likőrnek a felhasználása széles körű: hagyományos koktéloktól a modern, hosszú italokig mind jól illeszkedik. A Wenneker Curaçao Orange az autentikus családi receptre épül, amelyben a Napérlelte Curaçao alma és narancs kiemelkedő ízkomponensek. Akár önmagában, akár jéggel fogyasztva, ez a likőr frissítő élményt nyújt. A kifejezetten citrusos ízekhez a Limoncello hűtve a legjobb, desszertekhez vagy koktélokhoz egyaránt ideális. A Mandarin ízvilága az érett marokkói mandarin ízéből adódik, nem lesz túl édes vagy durva; 20%-os alkoholtartalma révén az íz teljesedhet.
A Wenneker Orange sokoldalúan felhasználható: klasszikus koktélokhoz és trendi hosszú italokhoz egyaránt illik. A Triple Sec egy örökzöld favorit a koktélbárokban, orange distillátum és fűszer Curaçao keveréke; a háromféle Curaçao alma a különleges aromát adja, és a 3 típusú alma miatt előfordulhat a „felhőzet” jelenség hűtéssel. A Margarita egyik legismertebb hozzávalója is a Triple Sec.
A gyümölcsös likőrök széles skálája között megtalálható a Blackberry, Blueberry, Cranberry, Raspberry és Strawberry változatok, mindegyik 20% alkohollal. Ezek a gyümölcsök friss és érett ízvilágot adnak a készítményeknek, kiválóan használhatóak koktélokban, desszertekben vagy önmagukban is.
A Wenneker különleges likőrjei között szerepel a Marasquin (Maraska cseresznyéből) és a Parfait Amour, amely a szenvedély gyümölcsének egzotikus jegyeit idézi. A Melon és a Melon jellegzetes óriás ízvilága frissítő nyári hangulatot kölcsönöz, míg a Passion Fruit a trópusi hangulatot idézi. A Pisang Bagoes a banános jellegét adja a zöld likőrök között, amely kiváló hosszú italokhoz vagy Long Drinkekhez. A Kiwi Liqueur különleges, egzotikus gyümölcs jelleggel bír, amely mélyíti a koktélokat. A Lychee és a Mango aromái is a trópusi hangulatot erősítik.
A Wenneker egyedi módon kezeli a distillálás technikáit, és a gyártás minden lépését a hagyomány és a vevői igények összehangolása jellemzi. A termékek között a különleges 24 karátos aranyfóliával díszített Gold Liqueur is megtalálható, amely luxus hatást és különleges ízvilágot kölcsönöz. A Krémes banán likőr (Crème de Bananes) édes, lágy banánízzel hódít, és a Vanilla jellegű tónusok is felerősítik az ízvilágot.
A címkék és a dizájn időtálló minőségét szem előtt tartva a Wenneker a kor igényeihez igazodik, miközben megtartja a tradicionális receptúrákat és az eredeti ízvilágot, amely a családi örökséghez kötődik. A márka a szicíliai, olasz citrusok és más egzotikus gyümölcsök aromáin keresztül kínál változatos lehetőségeket a koktélok és desszertek világában.
Gyártási és kóstolási szemlélet
A distilláció és a keverés során a mesterek organoleptikus, tapintati és ízlelési technikákkal dolgoznak. A középső szőrőke a legelőnyösebb, a mester keverésével állítják össze a végső terméket. A címkézés közben a minőség és a pontos alkohol-tartalom figyelemmel kísérése történik.
Íz- és felhasználási ajánlások
- Blue Curaçao: koktélok tetejére, színes megjelenítéshez és citrusos ízhez.
- Orange, Limoncello, Mandarin: önmagában vagy koktélokhoz; desszertekhez is illik.
- Triple Sec: alapvető összetevő a Margarita és más koktélokban.
- Gyümölcsös likőrök (Blackberry, Blueberry, Cranberry, Raspberry, Strawberry): bázis vagy hozzáadás a koktélokhoz és desszertekhez.
- Marasquin: önállóan vagy koktélokban kiemeli a cseresznyés jegyeket.
- Gold Liqueur: ünnepélyes érzet és különleges ízkapcsolat arannyal.
A Wenneker termékek mint számos más curacao-likőr hagyományai, a Curaçao-sziget történelmének és a holland tradíciók találkozását képviselik. A termékek a fűszerek, gyümölcsök és citrusok gazdag kombinációjával kínálnak sokoldalú felhasználást a bárkultúrában és otthoni felhasználásban egyaránt.