A magyar szeszesital-gyártás gazdag és sokszínű történelemmel rendelkezik, melynek egyik legmeghatározóbb szereplője a Zwack Unicum Nyrt. A cég nem csupán egyetlen ikonikus itallal, az Unicummal került be a köztudatba, hanem termékpalettája az idők során számos más, eltérő karakterű és fogyasztói célcsoportot megcélzó itallal bővült. Ezen cikk célja, hogy mélyrehatóan feltárja a Zwack különféle márkáinak eredetét, gyártási folyamatait, marketingstratégiáit és piaci pozicionálását, különös tekintettel az Unicumra, mint a cég zászlóshajójára, de kitérve a vodka, a pálinka, a likőrök és a gin kategóriákban képviselt termékekre is.
Az Unicum: Több Mint Kétszáz Éves Hagyomány és Titokzatos Recept
Az Unicum kétségtelenül a Zwack márka legismertebb és legikonikusabb terméke, melynek neve mára teljesen összeforrt a gyártóval. A tradicionális Unicum marketingjének egyik fő pillére az állítólagos több mint 200 éves múlt. A családi legenda szerint a likőr a bécsi császári udvarban született, amikor is II. József császár 1790-ben megkóstolta az italt, és elragadtatva felkiáltott: "Das ist ein UNICUM!". Ekkor kapta az ital mai nevét, mely önmagáért beszél. Az elnevezés maga is utal a különlegességre és az egyediségre. Az Unicum a legnépszerűbb magyar italmárkává vált, amelyre méltán lehetünk büszkék, hiszen több mint 200 éve képviseli a folyamatosan kiváló minőséget, a karakteres ízélményt és a magyar tradíciót.
Bár az Unicum receptje szigorúan titkos, annyi bizonyos, hogy több mint 40 féle gondosan válogatott gyógy- és fűszernövény keverékéből készül. Sajátságos, keserédes ízét, különleges harmóniáját a 6 hónapos tölgyfahordós érlelési periódus teszi teljessé. A gyógynövények egy részét finomszeszbe áztatják (kivonatolják), míg más részüket az áztatás után lepárolják, így emelve ki olyan ízanyagokat, melyeket enélkül más anyagok elnyomnának. A kivonatolás átlagosan 3 hétig tart. A lepárlási és kivonatolási folyamatokból kinyert italkomponensek elegyét pár hétig hordókban érlelik, majd egy gyártótartályba fejtik át, ahol cukrot adagolnak hozzá. Az Unicum jótékony hatásának köszönhetően akár méltó bevezetője, akár lezárása lehet az étkezéseknek. Ihatjuk hűtve, nagyszerű összetett ízét pedig leginkább szobahőmérsékleten élvezhetjük. Fogyaszthatjuk long drink formájában is.
A Zwack Unicum Nyrt. 2004-ben határozta el az Unicum márka fiatalítását, mivel a fiatalabb generációk ízlésvilága kezdett eltávolodni a tradicionális Unicumtól. A cél egy, a nemzetközi italtrendeknek jobban megfelelő, de a tradíciókat is továbbvivő új ital létrehozása volt, ez lett az Unicum Next. A piackutatási eredmények a hidegebb, édesebb és alacsonyabb alkoholtartalmú italok kedvezőbb fogadtatását jelezték, és a Zwack ebbe az irányba fordult. Az új ital lényegében ugyanazokból az alapanyagokból készül, csak az összetevők arányain változtattak a gyártás során: a kesernyés gyógynövényekből kevesebbet, a szárított citrusfélékből többet tettek bele. Az alkoholtartalmon is változtatott a gyártó, 40 fokról 35 fokra csökkentette a likőr erősségét. Az Unicum Next az Unicumot alkotó gyógynövények új kompozíciója, a Zwack család hatodik generációja által 2004-ben kifejlesztett félkeserű likőr. A termék gyártási folyamata megegyezik az Unicum esetében már több mint 200 éve bevált és tökéletesre fejlesztett folyamattal. Ez esetben is alkalmazzák a desztillálás és a kivonatolás technikáját, így az Unicum Next is a kiváló minőségű italok közé sorolható. Az Unicum Next édeskés, mert a gyógynövények helyett citrusos gyümölcsök adják friss ízét, némileg alacsonyabb alkoholtartalommal.
A Zwack Unicum Nyrt. cégjegyzékszáma 01 10 042048, tőzsdei jelzése BÉT. A cég 266 alkalmazottal működik. Az Unicum palackozásához használt üveg és címke részletei többször is változtak az ital története során (legutóbb a 2000-es években, amikor a palack ismét hosszabb nyakat, a címke pedig átlátszó fóliát kapott), de stílusuk szintén része az Unicum tradíciójának.
A Vodka Igaz Története és a Kalinka Márka
A vodka általában színtelen égetett szesz, melynek gyártásakor a megerjesztett alapanyagból finomszeszt párolnak le, így nagyrészt víz és etanol elegyéből áll. A vodka az égetett szeszekre jellemző más összetevőket pedig csak igen kis mennyiségben tartalmaz. A vodkát hagyományosan gabonából vagy burgonyából készítik, de bármely cukor- vagy keményítőtartalmú mezőgazdasági alapanyagból készülhet. Mi is a vodka igaz története? Több ország is állítja, hogy hozzájuk kötődik ennek az égetett szesznek a kitalálása, ami mind a mai napig a legnépszerűbb szeszes italok közé tartozik, és számos koktél alapanyagát is képezi. De vajon mi az igazság?
A Zwack kínálatában a Kalinka vodka név a híres orosz népdal, a Kalinka után kapta a nevét, melynek refrénjében nem kevesebb, mint háromszor szerepel egymás után. Tekintve, hogy egy tisztességes orosz buliban minimum tízszer elhangzik a nóta, nem csoda, hogy a Kalinka név sokak számára örökre összekapcsolódott Oroszországgal, akárcsak a klasszikus orosz ital, a vodka. A Kalinka vodkát a legjobb minőségű gabonából készült párlat és ásványi anyagoktól teljességgel megtisztított víz alkotja. A gyártás során minden egyes cseppje 10 db, egyenként 60 kg aktív nyírfaszenet tartalmazó szűrőoszlopon jut át. Az aktív szén molekulái az összes szennyeződést megkötik, így lesz a Kalinka vodka minden zavaró, kellemetlen illattól és íztől mentes, egyedülállóan tiszta vodka. A Kalinka család legújabb tagja a Kalinka Uborka. A gyümölcsösebb és édesebb ízeket kedvelők számára a Kalinka Alma és Vörösáfonya likőrök kiváló választás lehet, visszaidézik a napsütötte alma és a zamatos vörösáfonya ízeket.
A vodkakészítés folyamat az erjesztéssel kezdődik, majd a lepárlással. Mind az európai, mind az amerikai vodkákat szűrik a lepárlás után. Ez történhet aktív szénszűrővel, ami a legtöbb ízanyagot kiszűri a vodkából, de a hagyományos vodkatermelő nemzetek inkább minimális szűrést alkalmaznak, hogy a vodka íze egyedibb lehessen. Léteznek ízesített vodkák is, melyeket különböző aromaanyagokkal ízesítenek, és leginkább a likőrökhöz hasonlítanak. Ehhez leginkább gyümölcsöket használnak, de léteznek paprikás vagy egyéb fűszeres vodkák is.
A Pálinka Világa: Zwack Kecskeméti Pálinka Manufaktúra és a Hírös Márka
Magyarország egyik legismertebb italmárkája a Vilmos, amely jellegzetes aromájú, gondosan erjesztett és desztillált körtepárlat felhasználásával készül. A Vilmos termékcsalád elődje a szocializmusban már ismert "Vilmos körtepálinka", amely - a korabeli szabályozásnak megfelelően - már akkor sem feltétlenül valódi körtepálinka volt. A 2000-es évekbeli Zwack Vilmos szeszesitalt először a korábban is jellemző módon, körtepálinka és finomszesz keverékéből gyártották, majd a 2010-es években rövid ideig törkölypálinka és aromakészítmény, végül finomszesz és aromakészítmény felhasználásával is készült. A Vilmost is termékcsaláddá egészítették ki egy mézes és egy mézes ágyas változattal, illetve körteágyas vegyespálinka is helyet kap benne.
A Hírös kecskeméti pálinka a Fütyülőssel egy tőről fakadó, ám teljesen más termék-életpályát bejáró ital a Zwack kínálatában. Napjainkra - ahogy lényegében a Zwack minden itala - termékcsaládává fejlődött, ám ez az italcsalád az egyetlen a cég marketingcsoportjai között, amely nem homogén, hanem azonos márkanév alatt kétféle típust is magába foglal. A 2000-es években a cég - némileg az új italszabályozás hatására - újrapozicionálta a választékát, amely folyamatban a Fütyülős az olcsó szeszesital-szegmensbe, a Hírös pedig a pálinka kategóriába került. Az újrapozicionálás egyben az italcsaláddá fejlesztés ötletét is felvetette a vállalatban, és a Hírös más gyümölcs ízekben is megjelent (pl. körte, alma, meggy). A vásárlói ízlés piackutatások által jelzett változása - tudniillik az édesebb, gyengébb italok iránti kereslet - egyúttal életre hívta a mézes pálinka portfóliót. Mivel azonban a pálinkatörvény a párlat semmiféle ízesítését nem teszi lehetővé, ezért a pálinka alapból, méz hozzáadásával édesített italokat nem nevezhette pálinkának a gyártó, így megszületett a Hírös márkanéven belül a „pálinkaalapú likőr” kategória. Kecskemét különleges adottsága a havi közel 300 óra napsütés, ami a homokkal együtt csodát művel a gyümölcsökkel. A fő érdekessége az, hogy a sok-sok órás napfényes meleget a homok részben visszaveri a fára, részben pedig akkumulálja, így gyakorlatilag a meleg környezet az érési időszakban folyamatos, ezáltal az érési folyamat pedig tökéletes.
A pálinkák gyártása nagyon gondos technológiával történik. A folyamat a cefre előállításával kezdődik, kézi válogatott, sérülés nélküli gyümölcsök képezik a kiinduló anyagot, amelyet - jellegétől függően - kimagoznak, ám az ízhatás miatt 2-3 százaléknyi magot mégis benne hagynak. Ezután állandó, 18-20 C°-os hőmérsékleten erjesztik a gyümölcsöket. Ezután történik a lepárlás, amelyben szelektálják a jó minőségű és a gyengébb párlatokat (általában az elő és utópárlatot nem használják fel). A folyamat során előbb 80 fokosra párolják a gyümölcsmasszát, majd 2-3 naponta fokozatosan, kézzel adagolnak hozzá vizet, míg 40 százalékos nem lesz a nyers ital. Ezt követően 3 hónapig fémtartályokban pihentetik, végül fahordókban érlelik. A hordó faanyagát (eperfa, gesztenyefa, tölgyfa, diófa stb.) a gyümölcs jellegéhez választják. A fahordóban érlelés egy új technikáját is felhasználják a Nemes termékcsalád gyártásánál, a duplahordós érlelést. A Zwack Sándor Nemes Pálinkák fajtaazonos gyümölcsből, a legnagyobb gondossággal készülnek: csak a megfelelően érett gyümölcsöket használják fel, amelyeket kézzel válogatnak és magozzák, végül pedig Európa legmodernebb kisüzemi lepárlóüzemében történik a gyártás és a palackozás.
A Fütyülős Márka: Hagyományok és Innováció Ötvözete
A Fütyülős termék és márkanév eredetileg Zwack János és Béla ötlete alapján született meg az 1960-as években. A sokak által ismert és kedvelt, tradicionális Fütyülős márka megőrizte a múlt értékeit és hagyományait, de lépést tartva a modern kor elvárásaival, megfiatalodott és termékcsaláddá bővült. A Fütyülős márkát 1935-ben jegyezte be a Zwack Unicum Nyrt. A Fütyülős elődje Fütyülős Barackpálinka néven született meg az 1960-as évek közepén, amikor az emigrációban élő Zwack Béla és Zwack János a 30-as évek legendássá vált magyar pálinkájának Zwack-változatát kifejlesztette és gyártani kezdte. Az egyedi formájú Fütyülős palack a 18. századból ered, az Osztrák-Magyar Monarchia idején kocsmákban használták bor és szeszesital tárolására. A legnagyobb publicitást és nemzetközi hírnevet akkor kapta az ital, amikor Edward walesi herceg, (a későbbi VIII. Eduárd) is megízlelte.
Fedezd Fel a Vodka Titkos Történetét: Több, Mint Csak Szeszes Ital
A 2000-es évek elején a Zwack a piaci igényekhez alakította a Zwack Kecskeméti Pálinka Manufaktúra által gyártott Fütyülős barackpálinkát. A kisebb alkohol tartalmú, ízesített italok iránt volt igény. 2013-ban a márkára jellemző innovatív szellemnek köszönhetően új, merész ízek jelentek meg a Fütyülős családban, úgy mint a Karamellás Zöldalma, a Csokis Mogyoró és az Epres Rozé. Az ikonikus palackformát megtartva egy új, dombornyomott méhsejtmintákkal díszített palack született meg 2018-ban, mely utalás a Fütyülős aromavilágát meghatározó hozzávalóra, a mézre. A kezdetektől is öröklődő tulipán motívum és az évszám utal vissza a kezdetekre. A kupak réz színe tisztelgés a régmúlt lepárlóüstjei előtt. A címkén egyszerre jelenik meg a hagyomány és a letisztult Fütyülős logó. A 0,5 l-es kiszerelések mellett 0,2 l-es kiszerelésekben elérhető a barack mézzel, a csokis mogyoró illetve a feketecseresznye mézzel íz, ezen kívül ezen ízek 0,04-es kiszerelésekben is elérhetőek.
A St. Hubertus és a Zwack Maximilian: Likőrök és Brandenburgi Párlatok
A St. Hubertus félédes növényi likőr. Eredeti gyártója a legrégebbi magyar likőrgyárak egyike, az 1839-ben alapított Braun Likőrgyár (későbbi nevén Braun Testvérek Likőrgyár), megalkotója Braun Géza volt, aki 1904. november 10-én vetette védjegyoltalom alá az ital nevét. Készítéséhez többféle népszerű gyógynövény és narancshéj kivonatát használják fel. Gyártása az 1949-es államosításkor a Magyar Likőripari Vállalathoz, majd később az abból kiváló Budapesti Likőripari Vállalathoz került. 1991-ben az utóbbi gyárat privatizáló Zwack-hoz került a St. Hubertus. A St. Hubertus a vadászok védőszentjéről, St. Hubertusról elnevezett klasszikus magyar likőr, mely több mint 100 éve készül titkos receptúra alapján. Könnyű, narancsos ízének köszönhetően igen kedvelt ital. A Hubertus család egyik változata, a még könnyedebb ízű St. Hubertus 33 az Unicum Nexthez hasonló szerepet tölt be a Zwack márkapalettáján. A fiatalok ízlésvilágát megcélzó gyártó kissé változtatott az eredeti Hubertus recepten. Ez a fajta 33 gyógynövény felhasználásával készül, további aromák és citromsav hozzáadásával ízesítik, valamint karamellel színeznek. Az italt 33%-os töménységgel hozzák forgalomba - innen a név, megjelenésekor ugyanis az „eredeti” St. Hubertus is 33%-os volt.
A Zwack Maximilian kissé édeskés, likőrös stílusú, 33% alkoholtartalmú szeszesital, mely borpárlat, finomszesz, bor és növénykivonatok elegyítésével készül. A terméket a marketingje azon Tokay Brandy utódjaként azonosítja, amit 1912-ben jegyzett be a Zwack, megalkotójának pedig Zwack Maximiliant, a gyár társtulajdonosát, az alapító Zwack József öccsét tartja a családi emlékezet. A fiatalabbik Zwacknak a borkészítés volt a fő érdeklődési köre és borkereskedelmi körökben is megfordult, majd érdeklődését és a családi gyár működési területét összekapcsolva egy magyar brandy elkészítését határozta el. A Tokay Brandy-t a II. világháborúig gyártotta a Zwack, utána azonban a recept elkallódott, az újbóli termelése nem indult meg és a később államosított gyárban sem vették gyártásba. A borpárlat tokaji borokból - főként furmintból - készül. A 33%-os töménységű alkoholfok beállítását, a párlat lágyítását vízzel, valamint a párlat eredeti kiinduló borának hozzáadagolásával végzik. Egy olyan borpárlat, amely egyedi alapanyagokból, világhírű tokaji borokból készül, amelyet egyedülálló módon hársvirág fűszerez. Szakértő kezek készítik, tölgyfahordóban érlelik, mielőtt saját, egyedi palackjába kerülne. Nem csak a termék elkészítése, hanem a története is különleges: egy olyan régi-új márkáról van szó, amely korábban, a századfordulón is nagy népszerűségnek örvendett, azonban manapság, a XXI. században éledt újjá.
A Prémium Kategória: Kosher és Zwack Sándor Nemes Pálinkák
A Kosher család a Fütyülős-Hírös-Kosher-Zwack Sándor Nemes pálinkatermék-piramis harmadik szintjére pozicionált prémium illetve szuperprémium minőségű pálinkákat és pálinkaalapú likőröket jelenti. A név egyben egy gyártási ellenőrzési eljárást jelent: az ital a zsidó kóser élelmiszerkészítési elveknek megfelelően készül. A gyártás teljes folyamatát - a gyümölcsszedéstől a palackozásig - az Ortodox Unió képviselői ellenőrzik, ügyelve annak minőségi megfelelőségére, a vallási előírások betartására. A Kosher család italait már a két világháború között elkezdte gyártani a Zwack, így egyúttal ez is hagyományos terméknek számít a magyar piacon. A tradíció frissítéseként az eggyel alacsonyabb osztályba sorolt Híröshöz hasonlóan ebben a családban is megjelentek az ún. pálinka alapú likőrök, a mézes ízesítésű, csökkentett alkoholtartalmú változatok. Azonban a Híröstől eltérően (és tovább hangsúlyozva a minőségi lépcsőt) a Kosher mézes termékek egyben ún. „ágyas” italok is, azaz az érlelésük során az eredeti íznek megfelelő gyümölcsökből álló ágyon érlelődnek. A Kosher ágyas italok jellegzetessége, hogy szűrt, vagy tükrös eljárással készülnek, azaz a kb.
A Zwack Sándor Nemes Pálinka sem egyetlen italfajta, hanem egy pálinkacsalád, kis - esetenként 150 literben maximált - szériában gyártott, prémium minőségű gyümölcspárlatok gyűjtőneve, amelyek megfelelnek a pálinkagyártás törvényi feltételeinek. A Zwack Nemes italok a gyár marketingstratégiájának egy fontos szegmensét jelentik: a likőrök és az árversenyben harcoló szeszes italok, valamint a tradicionális tiszta pálinkák mellett a magas minőségű, az új fogyasztási trendeknek megfelelő, kis szériás, drága pálinkák piaci szeletében nyújtanak kínálatot. A pálinkacsalád még Zwack Nemes Pálinka néven kezdte karrierjét, ám a folyamatos marketingfejlesztés keretében megújulva a Zwack család legújabb nemzedékének a cégbe lépő tagjáról Zwack Sándorról (Zwack Péter fiáról) nevezték el és külsejében is megújult. A piackutatás során a következőképpen határozták meg a célcsoportot: „…35+-os, világlátott, magas jövedelemmel és társadalmi státusszal, főiskolai, vagy egyetemi végzettséggel rendelkező férfi. Egyedi, elegáns jelenség, akinek választását a minőség, a márkaismeret határozza meg, vélemény- és divatformáló, sikeres férfi.”
Egyéb Zwack Termékek és Különlegességek
A Kalumba Madagascar Spiced Gin egy 2018-ban megjelent „ízesített gin”, nevét a kalumbagyökérről kapta. A Kalumba White Dry Gin egy natúr gin, melynek a boróka mellett hozzávalói többek közt a kubebabors, a citromnád, a narancshéj, a „citrus mirtusz”, a rózsabors, a koriander, a curacaohéj és a kalumbagyökér is. A gyártó jégre töltve, gin-…
A Zwack cégcsoport termékpalettájának sokszínűsége jól mutatja a vállalat alkalmazkodóképességét és a különböző fogyasztói igények kielégítésére való törekvését. Az Unicum ikonikus státuszától kezdve a prémium pálinkákon át a modern gin-kínálatig, a Zwack folyamatosan megújulva, de hagyományait is tiszteletben tartva építi márkáit a magyar és nemzetközi piacon.