A Bacardi rum neve szinte összeforrt a koktélok és a parti hangulat fogalmával. Az 1862-ben alapított Bacardi & Ca. cég ma a világ legnagyobb, teljes egészében családi tulajdonban lévő szeszesital-előállító vállalata, amely több mint 100 országban forgalmazza termékeit. Az azonos néven futó rummárka világszerte az egyik legkeresettebb, és számos legendás koktél alapját képezi. Ez a cikk mélyebbre ás a Bacardi gazdag történelmében, bemutatja ikonikus termékeit, és kitér a márka által fémjelzett legnagyobb nemzetközi keverőversenyekre, valamint a bartending szakma fejlődésére.
A Bacardi Születése és Globális Terjeszkedése
A Bacardi története 1862. február 4-én kezdődött, amikor a spanyol származású Don Facundo Bacardi Massó (1814-1887) megalapította a Bacardi & Ca. céget a kubai Santiago de Cubában. Bacardi Massó forradalmi újításokat vezetett be a rumkészítésben, célja egy könnyebb, tisztább és finomabb ízű ital létrehozása volt, amely eltér a korábbi, erősebb és karakteresebb rumoktól.
Az 1862-ben született Bacardi Superior rum az eredeti, mixelhető, könnyű rum, amelyet gondosan kiválasztott tölgyfahordóban érlelnek egy-két évig. Illata rendkívül könnyed, friss, ropogós. Ízvilága, jellegzetes aromájához hasonlatosan, igen könnyed élvezeteket tartogat. A trópusi gyümölcsök enyhe zamata mellett az égetett barnacukor és a téli fűszerek jellegzetességei is megmutatkoznak.
A cég gyorsan növekedett, és már 1910-ben létrehozták az első töltőüzemet külföldön, Barcelonában. Ezzel a Bacardi Kuba első nemzetközi szinten is működő vállalata lett. A terjeszkedés folytatódott: 1916-ban töltőüzemet alapítottak New Yorkban, és 1934-ben desztillálóüzemet Mexikóban. Ugyanebben az évben egy műhelyt építettek fel Puerto Ricóban, hogy az Amerikai Egyesült Államok drasztikus behozatali vámjait elkerüljék.
1959-ben, a kubai forradalom alatt a Bacardi család az USA-ba emigrált. Sikerült elérniük, hogy a nemzetközi márkajogokat, így az eredeti erjesztést is megtartsák. Ennek ellenére a Bacardi cég által előállított fehér rum jelentősen eltér a Kubában és Nicaraguában ma is hagyományos formában termelt rumoktól. Az 1970-es évek végére a Bacardi a világ legnagyobb szeszesital-márkájává vált.
A Bacardi világszerte öt vállalatra tagolódott (Mexikó: Bacardi y Comañía S.A. de C.V., Puerto Rico: Bacardi Corporation, Bahamák: Bacardi & Company Limited, Bermuda: Bacardi International Limited), amelyeket 1992-ben a Bacardi Limited (székhelye: Hamilton, Bermuda) fogott össze. Röviddel ezután a Bacardi megszerezte a Martini & Rosso vállalatcsoportot és számos további márkát is.
Bacardi Rumok: Sokszínűség és Minőség
A Bacardi kínálatában számos különböző rum található, amelyek kielégítik a legkülönfélébb ízléseket és felhasználási módokat.
Bacardi Superior (Fehér Rum)
A Bacardi Superior a márka zászlóshajója, egy rendkívül sokoldalú fehér rum. Ahogy említettük, könnyed, friss illattal és ízvilággal rendelkezik, trópusi gyümölcsös, égetett barnacukros és téli fűszeres jegyekkel. Kiválóan alkalmas koktélokhoz, különösen a Mojito és a Daiquiri alapjaként.
"Ha tisztán akarok fehér rumot inni, agricolet választok." - jegyzi meg egyik fogyasztó, utalva arra, hogy a fehér rumok között is léteznek eltérő preferenciák. Más vélemény szerint: "A termék kiváló!"
Nem mindenki osztja azonban ezt a lelkesedést: "Ihatatlan. De előre elnézést kérek mindenkitől, aki nem tisztán issza a rumot. Én úgy iszom. Lehet, hogy rosszkor kóstoltuk, mert egy Barchelo társaságába keveredett be, de nem bírtunk vele. Sem a jellegtelen illata, sem az erőszakos alkohol íz nem vált javára. Semmi pozitív véleményt nem tudtunk alkotni róla. Soha többet jelszóval hagytuk magára a majdnem tele palackot." Ez a kritika rávilágít arra, hogy az egyéni ízlés és az elfogyasztás körülményei nagyban befolyásolhatják a rum megítélését.
Bacardi 151 Premium Gold (Erős Aranysárga Rum)
A Bacardi 151° Premium Gold rum származási helye Puerto Rico. Ez egy kifejezetten erős ital, amely a híres Bacardi rum eredeti szellemiségét hordozza magában, de a lendületes életstílus kedvelői számára nyújt felejthetetlen ízélményt. A Bacardi 151° Premium Gold rum határozottan olyan ital, amely azokban az időkbe tér vissza, amikor a kiváló minőségű, magas alkoholtartalmú rumot részesítették előnyben.
Az ital színe csodálatos élénk aranysárga. Illata rendkívül intenzív, az édes, gyümölcsös és fűszeres aromák csodálatos kavalkádját érezhetjük. Ízvilágában első kóstolásra annak intenzív, erős, tüzes karakterét érezhetjük, melyet gazdag édessége és csábító gyümölcsössége tesz egészen egyedülállóvá. Fogyasztását kólával vagy dzsússzal keverve, leginkább koktélokban vagy long-drinkként javasolják, tekintettel rendkívül magas alkoholtartalmára.
Egyéb Bacardi Rumok és a Márka Elkötelezettsége
Bár a fenti két rumot részleteztük, a Bacardi kínálata ennél jóval szélesebb, magában foglalva érlelt rumokat, sötét rumokat és speciális kiadásokat is. A Bacardi elkötelezett a minőség és a fenntarthatóság iránt is, folyamatosan törekedve a környezettudatos gyártási folyamatokra és a helyi közösségek támogatására.
A Mojito és a Bacardi Kapcsolata
A Mojito az egyik legismertebb koktél a világon, és szorosan kapcsolódik a Bacardi márkához. Az iskola, amely erről a témáról szól, 1999-ben felvette a "Bacardi Mojito Mixeriskola" nevet, ami jól mutatja a márka és a koktél közötti szoros köteléket.
A Mojito eredete a 1500-as évekre nyúlik vissza, és érdekes úton jutott el az új évezred egyik legnépszerűbb italává. A legenda szerint a kubai cukornádmezőn dolgozó rabszolgák készítették az "Aguardiente de cana" párlatot, ami egy egyszerű cukornád-alkohol volt. Don Facundo Bacardi ezt a "tűzvizet" gondolta újra, hogy egy letisztultabb, a tömegek számára is érthető itallá formálja.
Az 1500-as években Sir Francis Drake Havannába érkezett, és bár az akciója sikertelen volt, legénysége vérnyomás problémákkal és skorbuttal küzdött. A limelé (lime leve) ebben az esetben kulcsfontosságú volt, nemcsak a skorbut tüneteinek enyhítésében, hanem egy remek ital létrehozásában is.
A La Bodeguita del Medio nevű kubai bár és vendégei azt állítják, hogy itt született az eredeti Mojito recept. Ezt az állítást erősíti Ernest Hemingway, aki köztudottan az itt készített Mojito-t tartotta a legjobbnak. Mesterbártender oktatók is ellátogattak Kubába, hogy megértsék a La Bodeguita del Medio szemléletét és megkóstolják az "eredeti" receptet.
A Mojito elkészítésének két kardinális kérdése, ami vitát is generál: a menta szára és a jég. Mivel a menta szára rengeteg ízanyagot tartalmaz, külön jót tesz az ital ízének. Ami a jeget illeti, az eredeti variációban régen nem volt természetes, hogy minden utcasarkon lehessen jeget kapni. Tömbökben árusították, és amikor italt akartak készíteni belőle, egy jégvágóval alakították a tömb formáját, eközben kisebb-nagyobb darabok keletkeztek. Ez lett az ital védjegye, és sokáig a vendégek felháborodva küldték vissza azt a Mojitot, amelyik nem tartalmazott legalább egy cukros, pirosra festett cseresznyét. Az ital ma már egyszerűen jól néz ki zúzott jéggel, és még az is jól áll neki, hogy vizesedik egy kicsit fogyasztás közben.
Hogyan készítsd el a tökéletes mojitót a GQ-val és a Clover Club Tom Macy-jével
Bacardi Legacy és a Professzionális Bartending Világa
A Bacardi Legacy a világ egyik legrangosabb koktélversenye, ahol a legkiválóbb bártenderek csillogtatják meg rátermettségüket és kreativitásukat annak érdekében, hogy a Bacardi örökség részévé váljanak. Gózon Péter, a Bacardi márkanagykövete és a High Note Skybar bármanagere is részt vett a versenyen, amely meghatározó pontja lett az életének.
Péter története inspiráló. Az egyetem mellett elvégezte a mixer iskolát, és már bártenderként dolgozott egy szórakozóhelyen. Bár kezdetben "borzasztó" volt, és majdnem az egész karrierjét tönkretette, felesége, Zsófi tartotta benne a lelket.
2016-ban nevezett a Bacardi Legacy versenyre. Két héttel a nevezési határidő előtt döntötte el, hogy indul. Ebben a két hétben szinte megállás nélkül egy koktél recepten törte a fejét. Kezdetben egy kókuszos-zelleres italt szeretett volna készíteni, de nem járt sikerrel. Végül a nevezés előtt két órával eldobta az egész koncepciót, és egy teljesen új dolgot rakott össze: egy olyat, ami "érzésből jött". Így jött létre a "Sin Limites", azaz "határok nélkül".
A "Sin Limites" receptje a következő volt: kardamom szemeket törőfával szétnyomkodott, Bacardi Carta Blanca-t, limelét, Camparit és vaníliaszirupot koktéljéggel shakerben összerázott, majd duplaszűréssel pohárba töltötte. A recept a hazai elődöntőben bekerült a top 3-ba, és a moszkvai regionális döntőt is sikerrel abszolválta. Peti képviselte Magyarországot a berlini szuperfinálén, ahol összesen 39 ország bártendere küzdött azért, hogy 2017 legjobb bártenderévé váljon. Bár épphogy nem jutott be a legjobb 16-ba, a verseny tapasztalata felbecsülhetetlen volt számára.
Később, már a High Note Skybar-ban dolgozva, meghívást kapott a Bacardi márkanagyköveti pozíciójára, így megvalósult második álma is. Emellett kinevezték a High Note Skybar egyik bármanagerének is. Péter hangsúlyozza, hogy mindez nem valósulhatott volna meg felesége, Zsófi támogatása nélkül.
Tanácsa a jövő generációinak: "Ha tanácsolhatok valamit az olvasóknak, akkor a vonzás törvényére hívnám fel a figyelmet. Nagy sablon, de egyszerűen működik: ha hiszel abban, hogy létrejön, akkor az létre fog jönni."
A Bartending Iskola és a Szakmai Fejlődés
A Bacardi Mojito Mixeriskola és más hasonló képzések kiemelten fontosak a bartending szakma fejlődésében. Ezek az iskolák nemcsak a koktélkészítés technikai elemeit tanítják meg, hanem a szakma iránti szenvedélyt is felkeltik. Az alap Mixer tanfolyam keretében mintegy 60 koktélt kevernek el a hallgatók, ami biztosítja, hogy a végzett mixerek olyan ismeretekre tegyenek szert, amivel pénzzé tudják tenni tudásukat.
A bárpultot egy "színpadnak" tekintve, a profi mixereknek nemcsak jó italokat kell készíteniük, hanem látványosan, stílusosan kell elkészíteniük a vendégeknek szánt kreációkat. Ezért a gyakorlati képzés már az első órán az eszközhasználattal kezdődik, lefektetve a látványos italkészítés alapjait. Egy felkészült bártendernek képesnek kell lennie arra is, hogy a vendégek kérdéseire válaszoljon az italok eredetéről vagy gyártásáról.
A tananyagokat folyamatosan aktualizálják, hiszen a bárkultúra is rohamosan fejlődik. A kevés olyan tanfolyam egyike, ahol a befektetés hamar megtérül, és a tanítványok 20 országban dolgoznak sikeresen.
A Bacardi és Más Italok Világa
A Bacardi nem az egyetlen nagy név a szeszesital-piacon. Érdemes röviden megemlíteni néhány más, a szövegben említett márkát, amelyek szintén jelentős szerepet játszanak a koktélkultúrában és a globális italpiacon.
Martini & Rossi
A márka tulajdonosa 1863-ban alapította Torinóban a Martini & Rossi céget. A "vermutok királynőjeként" is ismert Martini Bianco a vanília szirmok lágy érintésével és a ízek gazdagságával tűnik ki.
Bombay Sapphire
A Bombay Sapphire London Dry Gin az igazi ínyencek itala, szakemberek elismerése övezi. Tízféle növényi összetevőből, csúcsminőségű, Skóciából származó gabonából és gabonapálinkából készül, egyedülálló, hagyományos infúziós eljárással. A gin története 1761-ben kezdődött a Bombay Original megszületésével.
Eristoff Vodka
Az Eristoff vodka családja 1806 óta készít vodkát. A prémium minőségű Eristoff vodka könnyed íze kitűnően illik bármilyen alkalomhoz. Kristály tisztaságát a háromszoros lepárlásnak és faszenes szűrésnek köszönheti. Már 1998-ban a "világ legfinomabb vodkájának" nevezték.
Grey Goose Vodka
A Luxury Brand Status Index felmérése alapján a Grey Goose a leginkább preferált vodka a luxus termékeket fogyasztók körében. 2006-ban a Marketwatch magazin egyszerűen "az év legjobb szeszesital márkájának" nevezte.
Wenneker Likőrök
A Wenneker Distilleries 100%-ban családi tulajdonban lévő vállalat, amely kiváló minőségű likőrök és szeszesitalok gyártását és értékesítését végzi. A Wenneker likőrcsalád 40 ízével biztosítja, hogy a bártenderek izgalmas koktélokat és long drinkeket készíthessenek.
Opera Gin Budapest
Magyarországon Újpesten található az első olyan szeszfőzde, amely kizárólagosan kézműves gint gyárt: az Opera Gin Budapest. A patika tisztaságú, modern manufaktúra egyben látogatóközpont is, ahol a gin kultúrájával ismerkedhetünk meg. A gin klasszikus fűszereket tartalmaz, mint a borókabogyó, koriander mag, angyalgyökér, édesgyökér, grapefruit héj, valamint különlegesebb összetevőket, mint a citronella, ánizsmag, levendula és kubebabors.
Diplomático Rum
A Diplomático története 1959-ben kezdődött Venezuelában. A prémium rumot a venezuelai "Mantuano" (helyi nemesember) Don Juancho Nieto Melendez ihlette. A rumokat nagy hozzáértéssel készítik prémium cukornádból, változatos lepárlási módszereket alkalmazva. A DUSA (Destilerías Unidas S.A.) fenntartható munkahelyeket biztosít, és a környezet védelme is kiemelten fontos számukra. A Diplomático rumok, mint a Planas, Mantuano, Exclusiva és az Ambassador, mind egyedi karakterrel rendelkeznek, és kiválóan alkalmasak koktélokhoz, de magukban is fogyaszthatók.
Writers Tears Whiskey
A Writers Tears egy könnyű és édes ír whisky, amelyet egy single pot still és egy single malt whiskey keverékéből készítenek. A mézes és gyümölcsös jegyek, valamint a karamell, zöld alma héja és tölgyes jegyek páratlan ízharmóniát alkotnak. A whisky az ír irodalom nagy alakjai előtt tiszteleg.
Brockmans Gin
A Brockmans gin különlegessége egyedi receptjében rejlik, amely a hagyományos gin elemeket citrus és erdei bogyók frissítő ízével ötvözi. A bolgár koriander, az áfonya, a szeder és a toszkán borókabogyó adja a gin karakterét, a száraz valenciai narancshéj pedig elnyújtja a mélyebb ízeket. A Brockmans tökéletes átmenetet képez a "sipping" (önmagában fogyasztandó) és a "mixing" (keverhető) ginek között.
A Bacardi és a Keverőversenyek Jövője
A Bacardi nem csupán termékeivel, hanem a bartending szakma támogatásával is hozzájárul a koktélkultúra fejlődéséhez. A Bacardi Legacy versenyek, a mixeriskolák támogatása és a helyi tehetségek felkarolása mind azt mutatják, hogy a márka elkötelezett a jövő generációi iránt. A Bar Show Budapest, mint szakmai rendezvény, szintén fontos platform a bartenderek számára, ahol megoszthatják tudásukat és tapasztalataikat.
A jövőbeli kihívások közé tartozik a fenntarthatóság fokozása, az innovatív termékek fejlesztése és a fogyasztói igények folyamatos figyelemmel kísérése. A Bacardi, gazdag történelmével és globális jelenlétével, továbbra is meghatározó szerepet fog játszani a szeszesital-iparban és a koktélkultúra alakításában.
tags: #bacardi #legnagyobb #mixerversenye