Nyáron bizony adtunk a szenvedésnek, a testi-lelki nyomorúságban való leledzésnek. Nem írtuk meg, de megnéztük egy 10boros különkiadásban: A vak férfi, aki nem akarta megnézni a Titanicot… Ezek után érthető, hogy könnyedebb vizekre eveztünk a Lázadókkal.
Czakó Tamás vagyok a Czakó Birtok borásza. A Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetemen, Gödöllőn végeztem mezőgazdasági mérnök alapszakon, majd ugyanitt növényorvos mesterszakon. A szőlő művelést és bor készítést 2020-ban kezdtem, családi szőlőültetvényünkön. 2022-ben megvásároltuk a szomszédos ültetvényt, így bővültek a fajták, és már pincével is rendelkeztünk. 2023-ban 900 tőke szőlőt telepítettünk, három különböző fajtát. Jelenleg közel egy hektáron termesztünk szőlőt és ebből készítjük borainkat. Első kereskedelmi forgalomba hozott tételeink 2024-ben készültek. A bor amelyet kortyoltunk tőlük egy Zengő volt.
Czakó Birtok Zengő és új irányok
2024 (Etyek-Budai) Teljesen reduktív bor, Tamás el is mondja a podcastben is, hogy ő nem különösebben szeretne “flikkflakkozni”, hanem a tiszta és gyümölcsös borok térítő jellegében hisz. Valóban ez a bor ennek ékes példája, nagyon extra gyümölcsösséggel vesz le a lábadról. Színe szalmás, citromsárga, tiszta, tükrös olyan amilyennek lennie kell. Illatban már jön a parádé, szőlő, citrus, passiogyümölcs, licsi és jön egy kis ásvány is. Ami gyümi jött az illatban, az jön zamatban is. Egész ajkat betöltő élmény, kérek még kategória.
Egy őszintén gyümölcsös bor magasabb rendű harmóniája ez. 1978-at írtunk. Ekkor vette meg Nagypapám azt a kis szőlőt, ami ma a Nyári Pince központja. Csak elmeséléseiből tudom, hogy a borászkodás akkoriban nem épp a reneszánszát élte. Az állami és szövetkezeti pincék egyenstílusú sablonborait tekintve nem igazán lehetett még borkultúráról beszélni. Talán ennek folyományaként viszonylag kevesen éreztek nagy kihívást a szőlőművelésben és a borászkodásban, de Apa és Papi köztük voltak.
Nyári Pince Chardonnay és a badacsonyi terroir
Nyári Pince Chardonnay 2024 (Badacsony) Ez a bor már a pincészet új vezetése alatt készült, vagyis Emese önmegvalósítása is benne van, hogy elkészülhetett. Ebben a borban egyesül egy hihetetlen gyümölcsös chardonnay bor a badacsonyi terroirral. Káprázat emberek! Sárgahúsú őszibarack, banán, érett gyümölcsök citrusokkal és jön a sós fuvallat is ahogy kell. Virágosan friss ez a bor, egy igazi felüdülés egy könnyed, bazaltos gyümölcsorgia!
Tagyon Birtok és a Balatonbor hangulata
Tagyon Birtok Balatonbor 2023 (Balaton-felvidék) Olaszrizling amely könnyed szórakozást ígér, hiszen egy Balatonborról van szó, melyet nem lehet komolyra készíteni, de mégis van benne csavar. Hogy mi a kanyar a történetben? Bizony a terroir a Balaton-felvidék, amelyet ha szeretne (de nem szeretné) sem tudná letagadni ez a bor. Mert ott pilinckáznak benne finoman az ásványok, a kellemes sósság, ahogy a tengerparton jön a lágy fuvallat. Természetesen jönnek a citrusok, kellemes fehérbarackos árnyalattal, pici fűszerrel, jó savakkal. Mi kell még egy jó salátához, tésztához vagy egy fröccshöz vagy csak magában egy Tagyon Balatonbor!
Casa Rinaldi és Suavia: olasz kontextus
A Casa Rinaldi 1979 óta gyártja és forgalmazza a legjobb olasz élelmiszereket. Tészta, rizs, zöldségkonzervek, szószok, stb. területén felhalmozott nagy szakértelmének köszönhetően széleskörű termékválasztékkal rendelkezik. Suavia Pincészet Soave Classico 100% Garganega 2023 (Soave Borvidék) Ki az a Garganega? Egy olasz szőlőfajta a Garganega ( olaszul: [ɡarˈɡaːneɡa] , velencei: [ɡaɾˈɡaneɡa] ; jelentése „ Gargano- ból ”) egy olasz fehérszőlőfajta, amelyet széles körben termesztenek az északkelet-olaszországi Veneto régióban. Már a megjelenése is elegáns, szép tiszta, tükrösen csillogó, frissen ropogós és az ásványosság is fess! Üde gyümölcsösség, citrusok, fehér húsú barackkal, kifejezetten kerek és jóivású a tétel, pici fehér bors is megjelenik mind illatban és ízben. Az ásványosság a sóspára nem telepszik rá az egyensúlyra, hanem az egyik eleme ennek a harmonikus egyensúlynak.
A szőlőhegyek látványa, a friss föld illata, a tokaji borok zamata generációk óta elvarázsol minket. Sárospatak, ez a gyönyörű történelmi város ad otthont birtokunknak, mely a tokaji borvidék újonnan felfedezett kincse. A Harsányi Pincészet Ciróka Furmint 2022 (Tokaj) egy elegáns furmint, amely 6 hónapig acél tartályban, majd 6 hónapig tölgyfahordóban érlelődött, így a gyümölcsös ízjegyek mellett a hordós érlelés finom diós, süteményes ízeket is ad a borhoz, kiegészítve a jellegzetes tokaji ásványossággal.
Választék és megítélés
Ezzel az alapleírással tökéletesen egyet tudunk érteni és még kiegészítenénk egy pár sorral. Ereje teljében lévő furmint, körte és alma, citrusokkal és megfelelő ásványburkolattal. Kicsit olyan agyagos, krétás is nyomokban a sósság mellett. BORBIRTOK=számunkra nemes és lélekemelő megélhetés, ahol Baj és Dunaszentmiklós boros hagyományait idézzük meg. CSALÁDI=Hanga+Magor+János+Móni=szőlő, bor, szállás, élmények.
