Badacsonyban található Bazaltbor Borászat a táj és a terroir összefonódását hangsúlyozza, ahol a bazaltoszlopok és orgonák mélyen gyökerező történelemről mesélnek.
A Badacsony terroirjának története és geológiája
A Badacsony, a Tapolcai-medence legmagasabb tanúhegye, a Balaton két öble közé ékelődve magasodik. Évmilliókkal ezelőtt a Balaton-felvidéket, sőt az ország szinte teljes területét beborító Pannon-tenger mélyén zajlott heves vulkáni tevékenység formálta ezt a tájat. A földkéreg mozgásának hatására izzó láva ömlött a felszínre, amely megszilárdulva páncélszerűen fedte be az alatta megbúvó szigethegyeket. Ezek a bazaltláva páncélzatuknak köszönhetően ellenálltak a szélnek, a jégnek, és ma is tanúskodnak az eredeti felszín magasságáról. A visszamaradt, letöredezett és a hegylábi lejtőkön szétmorzsolódott vulkáni törmelék kiváló minőségű talajt biztosít a szőlőtermesztéshez.
A Badacsony környékén már 2000 évvel ezelőtt virágzó szőlőkultúra működött, ezt bizonyítják az ásatások leletei. Feltehetőleg már a kelták korában is voltak szőlőültetvények a vidéken. A rómaiak által vezetett hadiút Aquincumba és Probus császárhoz fűződnek a nagyobb szőlőtelepítések. A honfoglaló magyarok már ismerték a szőlőt és a bort, és ennek megfelelően értékként adományozták a későbbiekben. A XIII. században a borvidék jelentős része egyházi kézbe került. A XVIII-XIX. században a badacsonyi ürmös hírneve a tokaji aszúéval vetekedett.
A Kéknyelű: egy elfeledett kincs újraéledése
A Kéknyelű a Badacsony termőhelyéről ismert fajta, amely tiszta ültetvényben ritkán fordul elő, mert nővirágú, ezért rosszul termékenyül. Emiatt a Budai zöld fajtával ültették vegyesen, hogy biztosítsák a beporzást. A Kéknyelű későn érő, alacsony hozamú fajta, amelyet gyenge termékenyülés jellemez, és nagy odafigyelést igényel a szőlőben. Ezek a tényezők is hozzájárulhattak ahhoz, hogy egykor kikerült a népszerű fajták közül.
A Badacsony borvidékének klímája kiegyenlített, mentes a szélsőségektől. Az alacsony hőmérséklet okozta fagykárok nem sújtják a szőlőültetvényeket. Különösen a déli, délnyugati lejtők napfényes, védett területein alakul ki kedvező mikroklíma a szőlő számára. A Balaton nagy víztükre igen kedvező, kiegyenlítő hatással van a klímára, gátolja a hőmérsékleti szélsőségek kialakulását, valamint biztosítja a levegő magasabb páratartalmát.
A Kéknyelű borok jellemzően halvány, hűvös citromszínűek, zöldes csillogással. Illatukban kandírozott citrusfélék és zöldalmák aromái fedezhetők fel. Ízvilágukban szinte perzselő, vibráló savasság dominál, robbanásszerűen érvényesül a frissen facsart lime leve és héja, valamint a zöldalma íze. Komoly mennyiségű almasav található bennük, amely hozzájárul a bor frissességéhez és komplexitásához. A borászati szakma szerint a Badacsonyban termelt Kéknyelűt érdemes néhány évig érlelni a pincében, hogy kibontakoztassa komplex aromáit és simítsa a sait.
Bazaltbor: építészet és terroir harmóniája
Kis Péter és Molnár Bea legújabb alkotása, a Badacsonyban található Bazaltbor Borászat, egy olyan komplexum, amelyben az építészet és a borászat harmonikusan fonódik össze. A badacsonytomaji táj bazaltoszlopai, bazaltorgonái, rusztikus nyeregtetős présházai és fehér homlokzatai, valamint a szőlőindák képzelt lenyomatai formálódnak építészetté. A telek Badacsonytomaj egyik legszebb pontján fekszik, a Balaton-felvidéki Nemzeti Park területén. A badacsonyi tanúhegyek jellegzetes alakja uralkodik itt, bazaltoszlopokkal és orgonákkal. A tervezők a hegyoldaltól a lábáig húzódó, hosszan elnyúló területet használták fel, amelynek felső része inkább a természeti tájhoz, alsó rész a városhoz tartozik.
A felső telken tervezett adminisztrációs és tároló-érlelő épület a hegyhez kapcsolódik, az alsó telken kialakított üzem pedig a városrész része. A belső szervezés gravitációs rendszerben épül fel, a feldolgozóépület pedig három szintes: egy iparibb technológiai szárny, egy vele szerves kapcsolatban álló érlelő-tároló pinceszárny, és a pincesor föld alá került bejáratával. A Bazaltbor elnevezés hangsúlyozza a terroir-jellem és a bazaltkincseket, amely a környezetet és a borokat is meghatározza. A projekt 2010-es ArchDaily díjak között is elismerést kapott az ipari épületek kategóriájában.
Az organikus gazdálkodás 2014 óta zajlik, 2018 óta ellenőrzött. Nincs felszívódó vegyszer, gyomirtó vagy műtrágya az ültetvényeken. A talajélet gazdagabb, a borok évről évre gazdagabbak, és a biodiverzitás szigetei a területen. A borászat mintegy 20 hektáron gazdálkodik, Somló, Csobánc és a Szent György-hegy oldalában. A Bazaltbor olyan különleges borokat kínál, mint a Somlói Vándor olaszrizling vagy a Juhfark, melyek Somló ízeit képviselik, és a Bazaltkő Kéknyelű 2013 kiemelt példányával is találkozhatunk a kínálatban.
A Bazaltkő Kéknyelű 2013
A Bazaltkő Kéknyelű 2013 egy ritka, hungarikum fehérbor, amely kizárólag Badacsony vulkanikus talaján termett Kéknyelűből készül. Friss citrusos és őszibarackos jegyekkel, élénk savakkal és komplex ízvilággal rendelkezik. Az italra jellemző a citrusos és zöldalmás tónusok, melyek alátámasztják a mineralitást és a hosszú, üde zárást.
Származás: Badacsony, vulkanikus bazalt talaj. Ízprofil: citrus, zöldalma, őszibarack, mineralitás. Alkoholtartalom: kb. 12-13,5%. Kiszerelés: 0,75 liter. Étkezési ajánlat: halételek, friss sajtok, gyógynövényes csirke. A bor ideális társ könnyű hal- és tengeri ételekhez, és kiemelkedő választás a hagyományos, kurátori vendégszeretetet kedvelők számára.
Üzletünk Budapesten, a XIII. kerületben, a Tátra utca 26. szám alatt található. Webshopunkban rendelhető, a budapesti házhozszállítás pedig egyszerű és gyors. A Spirit-All üzletünk Újlipótvárosban is kínálja ezt a ritka Kéknyelűt, szakértői tanácsadással és személyes kiszolgálással. A Bazaltkő Kéknyelű 2013 ideális választás könnyű halételekhez, tenger gyümölcseihez és fehér penészes sajtokhoz is.
Minden esetben érdemes a terméken feltüntetett címkét olvasni, és nem csak a weboldal információira hagyatkozni. A bor élménye a hagyomány és a táj egyediségében rejlik.
