A kesernyés ízű ital nem csak kiváló hűsítő, főzésnél is érdemes bevetni. Lehet világos, barna, ízesített vagy kukoricasör, kapd elő bátran a konyhában, csodás ételek és még desszert is készülhet belőle. A sörrel történő főzés nem új keletű dolog, régóta használják, főleg húsos ételek készítésénél. Idetartozik a csülök is. Az ízletes fogás egyszerűen készül: mielőtt pirulni küldöd a húst a sütőbe, feltétlen főzd puhára fűszeres vízben. Ennyivel nem ér véget a sörrel készült fogások felhozatala, még desszert is készülhet belőle.
A sörremekek közé tartozik a sörbundával bevont zöldségek és a ropogós hagymakarika, amelyek mind a húsételek és a vegetáriánus ételek kedvenceivé váltak. Az izgalmas sörbunda kiváló választás olajban sült zöldségekhez, és még a csirkehúsnak és a halnak is jól áll ez a ruha. A sűrű palacsintatésztához hasonló massza készítésénél fontos, hogy mindig hideg, jó minőségű sörrel dolgozzunk. A bunda különlegessége, hogy bátran lehet fűszerezni. Érdemes kedvenc ízesítőiddel feldobni a hagyma ruháját.
A sör remekül illik sültek mellé. Ha marad egy kis pecsenyezsírod, akkor turbózd fel, sörrel párosítva készíts belőle különleges szószt, melyet tálalásnál a pirosra sütött húsra öntözhetsz. A tunkolós egytepsis fogás eteti magát, olyan finom. A sertésoldalas sárgarépával és fehérrépasával együtt sül, sörrel nyakon öntve.
És ha már a pácok szóba kerültek, akkor itt találsz egy tökéletes változatot. A sörpác marha- és sertéshúshoz illik igazán, de szárnyassal is ki lehet próbálni. A káposzta és a kolbász remek párost alkotnak. A két alapanyagból igazán tartalmas és ízletes fogást dobhatsz össze, mely a hűvösebb napokon különösen jólesik. A csirkehúst világos sörrel locsold meg, törekedj a jó minőségűre a vásárlásnál, érződni fog a sülten. A sör még desszertben is helyet kaphat, ilyen a belgák híres fánkja.
A különleges finomság egyszerűen készül: a kelt tésztába kerül az ital, melytől különleges zamatot kap. Neked is van egy jó recepted? Az utóbbi idők egyik legnagyobb kedvence az a bécsi kifli különlegesség, amelyet néhány héttel ezelőtt mutattunk be számotokra, s mely ma már valamennyi Heim-üzletben kapható. Ezt a finomságot olyannyira ismeri a pékvilág, hogy pontosan tudjuk: 1839-ben sült először pain viennois August Zang bécsi sütödéjében. A kovász, amit használunk, nagyon különleges: édes kovász, tehát lisztjére számítva 10% porcukrot is hozzáadunk, az érési folyamatok ennek megfelelően oly mértékben lelassulnak, hogy végül a kovász érési ideje 6 óra lesz. Nagyon izgalmas még a bécsi kifli hidratáltságának kérdése is. A dagasztást követően kiflisodróval engedjük le őket, majd itt indul meg az egyik leglényegesebb folyamat, a hűtőben történő érés. Így kerül tehát hajnalban a boltok polcára az a Heim Bécsi Kifli, melyet August Zang receptje szerint kezdünk készíteni minden nap délután háromkor.
2 kk. 2 tk. 5 ek. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez keverjük a sót, hozzáadjuk az olajat és az élesztős tejet. Összegyúrjuk és kelesztjük fél órát. Vékonyra nyújtjuk a tésztát, nyújtott háromszögekre vágjuk, mindegyikre rakunk egy darabka kolbászt és feltekerjük. 2 kk. 2 tk. 5 ek. Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez keverjük a sót, hozzáadjuk az olajat és az élesztős tejet. Összegyúrjuk és kelesztjük fél órát. Vékonyra nyújtjuk a tésztát, nyújtott háromszögekre vágjuk, mindegyikre rakunk egy darabka kolbászt és feltekerjük.
A tésztából nudli szerűen kis kifliket formálunk (egy kifli kb. A kis kifliket 175 fokos sütőben kb. A forró sütiket porcukorba forgatjuk, majd miután kihűltek, dobozban 2 napra a család elől elzárjuk, mert kb. Ezt a receptet egy nagyon kedves, távoli nagynénémtől örököltem. Ez egy kiváló recept, ha a kész kifliket sikerül elrejteni a falánk családtagok elől, akkor dobozban nagyon sokáig (akár 2 hónapig) eláll, és friss marad. Ha kekszre vágynátok és kipróbálnátok valami újdonságot, akkor ismerkedjetek meg a florentine-nel, ezzel a ropogós és természetéből adódóan gluténmentes, édes tallérral. Rengeteg retró cukrászda kirakatában és pultjában láttam már ezt a kis süteményt, receptet mégsem találtam hozzá.
A Sziget idén nemcsak világsztárokkal, hanem megújult fesztiválnegyedekkel, különleges művészeti programokkal, új gasztrohelyszínekkel és kényelmi fejlesztésekkel is várja a látogatókat. Turós Emil konyhai alapmű szakácskönyvéből származik a recept. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. A langyos tejben elkeverjük a cukrot és egy evőkanálnyi lisztet, majd az élesztőt felfuttatjuk benne. Összegyúrjuk a többi liszttel, az olajjal, sóval, két tojással és a kefírrel. Kb. egy óra alatt, langyos helyen, betakarva, duplájára kelesztjük. Négy részre osztjuk, majd körlappá nyújtjuk. Két lapot megkenünk a habosra kevert vaj felével és a masik lapot ráterítjük. Összenyomkodjuk a tésztát, majd ismét megkenjük vajjal. Meghintjük a bőrétől megfosztott, apróra vágott kolbásszal. A körlapokat cikkekre vágjuk és kiflivé tekerjük. A tetejüket megkenjük a félretett, felvert tojással és köménymaggal meghintjük. 20 perc kelesztés után, 175 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütjük. Langyosan tálaljuk. Sörözés-borozás nélkülözhetetlen kelléke.
Az ízesített és tradicionális ízek találkozása a sörben sült kifli receptben jelen van, és éppen ez adja a fogás sokoldalúságát: kellékek és eljárások különböző ételekhez és desszertekhez egyaránt felhasználhatók.
