A Badacsony borvidék, mely Magyarország egyik legkiemelkedőbb terroir-jával büszkélkedhet, egyedi jellemzőkkel bír mind a földrajzi adottságait, mind a borászati hagyományait tekintve. Bár a borvidék termékleírásában nem dűlők, hanem "hegyek" szerepelnek kisebb termőhelyi egységként, ez a megközelítés a kőzettanilag homogén hegyek dominanciáját tükrözi. A badacsonyi borvidék szűkölködése a dűlőnevekben nem csupán természeti, hanem társadalmi okokra is visszavezethető. A borvidék jellegzetességeit, a táj szépségét, a borokat és a helyi borászatokat bemutató cikkünkben ezen egyedi tényezőket is megvizsgáljuk.
A Badacsony-hegy és környéke: A vulkáni örökség
A Badacsony-hegy, a borvidék névadója, 438 méteres magasságával emelkedik a táj fölé. A 280 méteres magasságig bazaltmálladékos, laza vályogtalajokba kapaszkodnak a szőlőtőkék, melyek déli lejtőin a nap melege és a Balaton vizének kiegyenlítő hatása tökéletes feltételeket teremt a szőlő éréséhez. A hegyet keletről és nyugatról Badacsonytomaj öleli körül.
A borvidék második legfontosabb termőhelye a Szent György-hegy, amely 415 méterrel magasodik a tengerszint fölé. Gazdag, ásványos, karakteres borokat ad, amelyek sokak kedvencévé váltak. A szőlőterületek itt is teljesen körbeölelik a hegyet, de a Badacsonyhoz hasonlóan itt is inkább a kis présházak körüli, párszáz négyszögöles táblácskák a jellemzőek.
A Gulács-hegy (393 m) kilóg a sorból, mivel szőlői kizárólag a nyugati oldalán találhatók, és ezek szinte kivétel nélkül nagyobb táblákkal rendelkeznek. A szőlők itt alig mennek 150 méter fölé.
A Gulács és a Csobánc között található a Tóti-hegy és a Sabar-hegy. Utóbbi nevével már borászat is büszkélkedhet, bár mindkettő kevésbé ismert a nagyközönség előtt.
A Csobánc (376 m) a borvidék legészakibb tanúhegye, Gyulakeszitől nyugatra. Tetején egykor vár állt, melynek első említése 1270-ből származik. Bár a Rákóczi-szabadságharc idején még védő szerepet töltött be, 1709-ben a császári csapatok felrobbantották, mára csak kőhalom maradt belőle.
A Csobánctól dél-keletre található a Bács-hegy, amelyről szintén létezik termőhelyről elnevezett bor.
A Badacsonyi borvidék egyedi megközelítése
A Badacsonyi borvidék már a legelső, 2012-es termékleírása során is eltérő megközelítést alkalmazott. Ez megnyilvánul a borok típusainak meghatározásában is: fehér, rozé, vörös, töppedt szőlőből készült, késői szüret, jégbor, valamint az úgynevezett "szőlőhegynévvel megkülönböztetett bor". Ez utóbbi a "dűlős" boroknak felel meg, de itt szőlőhegyként értelmezik. Ezek a borok kizárólag fehér, szűkített fajtaválasztékú szőlőből készülhetnek, termésátlaguk pedig alacsonyabb (7,5 t/ha). A szőlőhegy nevű boroknak 100%-ban eredetazonosnak kell lenniük, legalább kilenc hónapig kell érlelni őket, ebből legalább három hónapot fahordóban.
A Weller Borház és a badacsonyi borélmény
A Badacsonytomajon található Weller Borház méltán híres isteni finom szőlőnedűiről. A Weller család 1613 óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és borkészítéssel, őrizve hagyományaikat, miközben teret engednek a modern technológiának. Fő céljuk a biodinamikus szőlőtermesztés és az ősi badacsonyi szőlőfajtákból készített magas minőségű vulkanikus borok előállítása. Weller András lánya, Tündi, 2016-tól fejleszti és vezeti a birtokot.
A pincészet kínálatában rengeteg ízletes bor található, kiemelkedő közülük a Cserszegi Fűszeres, mely gyümölcsös, üde, könnyű bor, finom illattal. A Szürkebarát is említésre méltó zseniális ízei és zamata miatt.
A Weller Borház pincelátogatást, 30 fős pincehelységet, borkóstolót több mint 10 féle saját borból, borkorcsolyákat, borvacsorákat, szőlőültetvény látogatást, valamint palackos és folyóbor eladást kínál.
A kínálatban szerepelnek:
- Rozé bor: Kékfrankos
- Vörösbor: Kékfrankos, Cabernet Franc, Pinot Noir
- Különlegességek: Ampelos, évjáratok, natur pezsgő, gyöngyözőbor, habzóbor
- Fehérbor: Szürkebarát, Muskotály, Cserszegi Fűszeres, Olaszrizling, Zeus, Vulcanus, Kéknyelű, Zervin
A Weller Borház Badacsonytomajon, a Római út 28. szám alatt található.
A Badacsonyi borvidék sokszínűsége: Más pincészetek és élmények
A Badacsonyi borvidék nem csupán a Weller Borházat kínálja, hanem számos más különleges helyszínt és pincészetet is.
Villa Tolnay Borház
A Villa Tolnay Borház a svájci Philipp Oser nevéhez fűződik, aki azonnal beleszeretett a tájba, és vásárolt is egy területet a hegy körül, amely mára tizenhét hektárt tesz ki. A birtokigazgató, Nagy László, helyi születésű, tökéletesen ismeri a hegyek csendjét és a szőlők szeszélyeit. A birtok a Csobánc-hegy lábánál fekszik, a Balaton-felvidéki Nemzeti Park részét képezve, így különös figyelmet kell fordítani a ritka növény- és állatfajok élőhelyére.
A Villa Tolnay borászata a területbővítések és fejlesztések terén nem könnyű helyzetben van a nemzeti parki védettség miatt. A birtokközpont és a területek java része a Csobánc-hegy lábánál található.
Sabar Borház
A Sabar Borház névadója a Káptalantóti határában emelkedő, 217 méter magas Sabar-hegy. A birtokot Nagy László és Ádám Gábor alapította 2009-ben. A Sabaron hat hektárt vásároltak, és 2010-ben készítették el az első boraikat. A Sabar stílusára a linearitás és a precizitás jellemző, boraik gyümölcsdominánsak, gazdagon hozzák az itteni földre jellemző vulkanikus és sós aromákat.
Egyéb badacsonyi pincészetek és élmények
- Folly Arborétum és Borászat: A Kisörsi-hegyen található családi pincészet híres az egyedülálló növényritkaságairól, de érdemes a borkóstolót is kipróbálni. Palackjaikba többek között kéknyelű, rajnai rizling és olaszrizling kerül.
- Istvándy Birtok: Káptalantóti bázisú pincészet kóstolóteraszát egy badacsonyi villa épületében találjátok. Különlegesség a kéknyelű, melyből acéltartályban érlelt, desszertbor és pezsgő is készül.
- Poharazó: A Callmeyer Ferenc által tervezett épületben működő borbárban gyakran változó kínálat várja a vendégeket, köztük olyan tételekkel, melyekkel máshol szinte nem is lehet találkozni.
- Laposa Borbirtok: A több mint 136 éves pincészetben több generáció tapasztalata ötvöződik. A 2019-ben újranyílt komplexum borüzem, étterem és borbár egyben. Különlegességek közé tartozik a jégbor és az ürmösbor.
- Domaine Edegger: Svéd testvérek által alapított pincészet, amely kizárólag rajnai rizlinggel foglalkozik, boraik évjáratonként és évjáraton belül is rendkívül változatosak.
- Sike Balázs Borászata: Badacsonytördemic főutcáján található, ahol melegételeket, kencéket és desszerteket kínálnak a borok mellé. Különlegesség a SkizoBor és a Sike Balázs nevével fémjelzett magasabb kategóriás borok.
- Villa Salve & Panoráma Borterasz: A Nimfeum borászat szőlőbirtokán található, gyönyörű szőlőültetvények között kínálja kiváló borait. A borteraszról páratlan panoráma nyílik a Balatonra.
A Kéknyelű: A Badacsony ikonikus fajtája
A badacsonyi borvidék ikonikus fajtája kétségkívül a kéknyelű, mely hungarikummá nyilvánítása is igazolja különleges státuszát. A Badacsonytomaj Város Bora kizárólag ebből a fajtából kerülhet kiválasztásra. A borvidéki borversenyen a kéknyelű borok is nagy sikert arattak, kiemelve a fajta egyediségét és a terület harmóniáját. A Weller Borászat tulajdonosa, Weller András, akinek családja már 1613 óta foglalkozik szőlőműveléssel, büszkeséggel tölt el, hogy az ő kéknyelű boruk kapta idén a város bora címet.
Itt az ideje, hogy megismerd a Szászi Birtokot!
A kéknyelű borok, legyen szó pezsgőről vagy csendesborról, méltó módon képviselik a várost és a borvidéket. A fajta termelése nagy odafigyelést és szakértelmet igényel, de a végeredmény egyedülálló élményt nyújt a borfogyasztóknak.
Történelem és hagyományok
A borvidék története évszázadokra nyúlik vissza. A vulkáni múlt, a tanúhegyek, a Balaton közelsége mind hozzájárulnak a badacsonyi borok különleges karakteréhez. A hagyományok tisztelete és a modern technológia ötvözése jellemzi a borászatokat, biztosítva a magas minőséget és az egyedi élményt. A borászok elkötelezettsége a táj és a szőlő iránt, valamint a vendégszeretetük teszi felejthetetlenné a badacsonyi bortúrákat. A borvidék nem csupán a borokról szól, hanem a táj szépségéről, a helyi gasztronómiáról és a vendégszeretetről is.