Az esetek túlnyomó többségében lager és pilsner söröket iszunk, így nem árt tisztában lenni, mit is takarnak ezek a kifejezések. Annál is inkább, mert a mi Dreher Antalunk is felbukkan izgalmas történetükben. Mindjárt az elején lelőjük a poént: minden pilsner lager, de nem minden lager pilsner. Vagyis a lager a sörök egy nagy „főcsoportja”, annak részhalmaza a pilseni sör, amin belül, mint azt látni fogjuk, további alkategóriák vannak. Haladjunk most kintről befelé!
A Lager: A Tárolásból Eredő Sörfajta
A lager a sörök azon nagy családja, melyeket alsó erjesztésű eljárással készítenek. Ez megkülönbözteti őket a felső erjesztésű ale-ektől. Az alsó erjesztésű sörök esetében az élesztőgombák, miután elvégezték a cukor alkohollá alakításának munkáját, a fermentációs tartály alján ülepednek le. Ezek az élesztők viszonylag alacsony hőmérsékleten, nagyjából 5-8 Celsius fokon működnek a legaktívabban, ám ez a folyamat lassabb, mint a felső erjesztésű társaiknál, amelyek 15-20 fokon érzik magukat igazán elemében.
Manapság különböző technológiai újításokkal felgyorsítható az élesztők munkája, de régebben ez a folyamat hetekig, sőt hónapokig is eltarthatott. Ebben az időszakban a sört hűvös helyen tárolták, hogy megőrizze minőségét és tovább érlelődjön. Ebből a tárolási folyamatból ered a "lager" elnevezés is, hiszen a német "Lager" szó tárolást, raktárt jelent.
A Lager Története: A Nürnbergtől Dreher Antalig
De mikor is volt az a "régen"? Számos forrás tévesen Dreher Antalnak tulajdonítja a lager sör feltalálását. Bár egy bizonyos típusú lager sörhöz valóban az ő neve fűződik, magának a lager sörnek a története jóval a 19. század előttre nyúlik vissza. Már a 14. századból maradtak fenn dokumentumok, amelyekben nürnbergi sörfőzdék panaszolták be egymást, amiért a tiltások ellenére nyáron is főztek "hideg", azaz alsó erjesztésű sört. Ahogy korábban említettük, a lager sör készítéséhez elengedhetetlen volt az alacsony hőmérséklet biztosítása. Régen csak azok engedhették meg maguknak ezt, akik rendelkeztek sziklába vájt, hűvös pincékkel. A nürnbergi törvények azonban szigorúan ügyeltek arra, hogy senki se szerezhessen versenyelőnyt pusztán a jobb adottságai miatt.
Igaz, hogy a felső erjesztésű sörök ekkoriban sokkal kedveltebbek voltak, sokan úgy tartották, könnyebben emészthetők. A 19. századtól kezdve azonban, különösen a mesterséges hűtés feltalálását követően, semmi sem állhatott a "négy évszakos" lager sör diadalútja útjába. Rengetegen kezdtek el foglalkozni vele, finomították és fejlesztették a stílust.
Közéjük tartozott idősebb Dreher Antal is, akinek nevéhez a Wiener Lager, azaz a bécsi lager, vagyis magyarul az ászoksör megalkotása fűződik. Az osztrák nagyiparos 1839-ben alapította meg sörfőzdéjét Schwechatban. Saját receptjét azután dolgozta ki, hogy angliai és skóciai útjai során tanulmányozta az ottani malátázási eljárásokat, amelyeket a müncheni Gabriel Sedlmayertől kapott élesztővel kombinált. Wiener Lagere az 1867-es párizsi világkiállítás egyik nagy sikere volt. Kétségtelen, hogy sokat tett a lager sör népszerűsítéséért, még ha nem is ő volt a feltaláló.
A Pilsner: A Világos Lager Forradalma
A lager sörök birodalmán belül a pilsner egy különösen ismert és kedvelt alkategória. Az első korsó pilsnert a csehországi Pilsen lakói ihatták meg 1842. október 5-én. Ennek az innovációnak az előzménye az volt, hogy a városban már a 13. század óta főzött, sötét, zavaros, felsőerjesztésű sörökkel megelégeltek. Ezért megbízták Josef Groll főzőmestert, hogy készítsen nekik lagert, mivel az tisztább és hosszabb eltarthatósággal rendelkezett. A kísérlet olyan sikeresnek bizonyult, hogy egy új sörfajtát teremtettek vele. Az eredeti pilseni sör aranyszínű, és az átlagos lagereknél valamivel erősebben komlózott, ami jellegzetes keserűséget kölcsönöz neki.
Német Pilsner
A pilsner sikerét jól mutatja, hogy az iparágban nagyhatalomnak számító németek is átvették, vagy mondhatni, visszafogadták a saját kínálatukba. Természetesen az eredeti receptet a saját ízlésükhöz igazították. A német változat színe a világos szalmától az aranysárgáig terjedhet. A cseh sörhöz képest egy fokkal malátásabb, és néha egy kis földes aromát is magában rejthet.
Amerikai Pilsner vagy Amerikai Pale Lager
A német bevándorlók voltak azok, akik először készítették ezt a sörfajtát Amerikában. Állítólag John Wagner Philadelphia 1840-ben már otthonról hozott élesztővel kezdett kísérletezni. Ebből adódóan az amerikai változat is a német sörökkel mutat rokonságot. Jelentős különbség azonban, hogy az árpamaláta mellett akár 25%-ig kukorica vagy rizs is felhasználható az elkészítéséhez. Ez a hozzávaló a sörnek egy édesebb ízvilágot kölcsönöz, amely kiegészíti a határozott kesernyésséget.
Corn Lager
A dél-amerikai kontinens egyik büszkesége ez a sörfajta, amely ma már a világ szinte minden táján megtalálható. Ahogy a neve is mutatja, a kukorica hangsúlyos szerepet kap az elkészítésében, ami az édesebb ízvilágot eredményezi.
További Lager Alapú Sörök
Bock
Az alsó-szászországi Einbeck városka találmánya ez a sör. A "Bock" elnevezés eredetileg a város nevének torzításából származik, és jelentése bakkecske. Eredetileg barnás szín és magasabb, legalább 7%-os alkoholtartalom jellemezte. Ma már azonban könnyebb tételek is színesítik a palettát, mint például a Maibock, amit hagyományosan májusban szoktak csapra verni.
Helles
A "Helles" németül világosat, fényeset jelent. A Dreher Antal kapcsán már említett müncheni Josef Sedlmayr ezzel a névvel kívánta megkülönböztetni a Bajorországban akkoriban divatos sötét söröktől a sajátját. A sörfőzőmestert bevallottan a pilsner sikere inspirálta, ő azonban a cseh mintához képest kissé visszafogottabban bánt a komlóval.
Zwickl, Zwickel- vagy Kellerbier
Ezek szűretlen, opálos sörök, amelyeket az erjedés utáni állapotukban juttatnak a fogyasztók poharába. Innen ered a "Kellerbier", vagyis a pincesör kifejezés, mert régen közvetlenül a pincéből mérték. A másik elnevezés onnan ered, hogy a sörfőzőmester a hordóból a "Zwickelhahn" nevű csapon keresztül vett mintát az érlelés közben. Ez a sör annyira finomnak bizonyult, hogy végül így került forgalomba. Elvétve találkozni felsőerjesztésű változataival is.
Märzen
1539-ben Bajorországban egy rendelet tűzvédelmi okokból, valamint azért, mert az alsóerjesztéshez túl meleg volt, megtiltotta a sörfőzést április 23. és szeptember 29. között. Márciusban ezért olyan sörök készültek, amelyek képesek voltak megőrizni minőségüket egészen őszig, a tilalom feloldásáig.
Magyar Sörkultúra és a Borsodi Példája
Az első dolog, amit Közép-Európába utazva megfigyelhet az ember, hogy az embereknek elég jó az ízlésük a sörök terén. Bár Magyarország nem feltétlenül a söreiről híres, azért vétek lenne kihagyni a magyar sörkülönlegességeket, amelyek karakteresek, megfizethetőek és nagyon népszerűek. Az Arany Ászok egy széles körben elterjedt és megfizethető pilsner lager, amely mindenhol megtalálható Magyarországon. A Soproni egy másik magyar sör, amely ízletes és megfizethető IPA-t készít - tökéletes frissítő egy napfényes délutánra.
A Borsodi egy viszonylag friss sörgyár, amely az évek során egyre népszerűbbé vált. A legjobb módja annak, hogy a sör szemszögből nézzük Budapestet, természetesen egy olyan városnéző túra, amely különös figyelmet fordít erre a különleges, keserű nektárra. Mi is lenne alkalmasabb, ha nem a Beer Bus?
Borsodi Lager
- Eredet: Magyarország, Borsodi Sörgyár, Bőcs
- Ízprofil: Kiegyensúlyozott, frissítő komlókeserűség és lágy malátaízek.
- Alkoholtartalom: 4.5% ABV
- Kiszerelés: 0.5 literes üveg
- Alkalom: Mindennapi fogyasztás, baráti összejövetelek, családi vacsorák.
- Párosítás: Magyaros ételek, grillezett húsok, könnyű snackek.
A Borsodi 4.5% 0.5l a magyar sörgyártás egyik legismertebb zászlóshajója, amely 1973 óta meghatározó szereplője a hazai sörpiacnak. Ez a pils típusú, alsó erjesztésű világos sör harmonikus, jól kiegyensúlyozott karakterével hódít, melyet a frissítő komlókeserűség és az enyhe malátaédes ízjegyek alkotnak. Az új, kukoricadara nélküli receptúra lebilincselően tiszta és könnyed italt eredményez. Kiváló választás mindazok számára, akik egy könnyű, mégis karakteres sört keresnek, legyen szó baráti összejövetelről, vagy egy hosszú nap utáni felfrissülésről.
A Borsodi különlegessége nemcsak a hagyományos magyar sörkultúrában gyökerezik, hanem a minőség iránti elkötelezettségben is, amit az ország egyik legismertebb és legnépszerűbb márkájaként a Spirit-All Hungary Kft. képvisel. Üzletünk Budapesten, a XIII. kerületben, a Tátra utca 26. szám alatt található (a bejárat a Gergely Győző utca felől nyílik). A Borsodi 4.5% egy olyan ital, amely egy régi, és mégis folyamatosan megújuló magyar sörtörténetet mesél el Önnek.
A Spirit-All Hungary Kft. üzletében, Budapesten, az Újlipótváros központjában, a Tátra utcában mindig frissen várja Önt ez a könnyed, de karakteres sör, amely a hagyomány és a modern gyártástechnológia legjobb ötvözete. Elképzelheti, ahogy a Jászai Mari térről hazafelé jövet megáll egy üveg Borsodira, amely megkoronázza a napot, vagy egy baráti beszélgetés közben az üzlet közelében. Igen! A Spirit-All Hungary Kft.-nél a minőség, az exkluzivitás és a személyes kiszolgálás az elsődleges. Budapesti üzletünk könnyen megközelíthető Újlipótvárosban, a Tátra utcában, ahol szakértő kollégáink segítségével a legjobb döntést hozhatja meg.
A Borsodi 4.5% nagyszerűen harmonizál a magyaros ízekkel, például a fűszeres gulyással, kolbászos grillételekkel vagy akár könnyű snackekkel, mint a sósmogyoró vagy csípős chips. Emellett érdemes kipróbálni egy üveg kézműves ciderrel vagy üdítővel a Spirit-All kínálatából, hogy gazdagabb legyen az italélmény. A sör és a helyi ízek találkozása igazi gasztronómiai élményt nyújt bármilyen alkalomra, legyen szó családi vacsoráról vagy baráti összejövetelről.
Hogyan készül a sör
Mindent megteszünk annak érdekében, hogy a termékinformációk pontosak legyenek, azonban az élelmiszertermékek folyamatosan változnak, így az összetevők, a tápanyagértékek, a dietetikai és allergén összetevők is. Minden esetben olvassa el a terméken található címkét és ne hagyatkozzon csupán a weboldalunkon található információkra.