A Tokaji borvidék, Magyarország északkeleti részén elhelyezkedve, világszerte ismert édes borairól, melyeket a nemes rothadás, vagyis a Botrytis cinerea által megaszalódott szőlőszemekből készítenek. A legenda szerint az első Tokaji Aszút Máté Szepsi Laczkó készítette 1630-ban, és a „tokaji” már XIV. Lajos francia király korában is szerepelt az asztalokon Versailles-ban, a királyi palotában, mivel az ínyenc király rajongott a Tokaj édes boraiért. „A királyok bora, a borok királya” - jegyezte meg az uralkodó, amikor kedvenc borát szeretőjének, Madame de Pompadournak ajánlotta. Kevés szakértő tudja, de Tokaj volt az első a világon, amely bevezette az ellenőrzött eredetmegjelölési rendszert, 120 évvel a bordeaux-i osztályozás előtt! Már 1730-tól kezdve a Tokaji szőlőbirtokokat (összesen 5500 hektár) első, másod- vagy harmadosztályúként osztályozták.
A Dereszla Pincészet első írásos említései már 1406-ból származnak, mivel Dereszla a 15. és 16. században a magyar királyi udvarhoz tartozott. A Château Dereszla pincészet a 18. században alakult. A 2000 utáni beruházásoknak köszönhetően a teljes technikai hátteret megújították, új rozsdamentes acéltartályokat építettek, új prés- és palackozóüzemet telepítettek. Dereszla 40 hektár saját szőlőbirtokkal rendelkezik, és további 100 hektárról termelnek bort - ezek 25 első osztályú dűlőben helyezkednek el. A Dereszla fő dűlői: Dereszla, Lapis, Henye, Hatalos, Zsadány, Várhegy. A dűlők különböző talajtípusai meghatározóak boraik összetettségének beállításához. A borvidék legjelentősebb pincéje Bodrogkeresztúron található, amely 600 éves történelmi múlttal rendelkezik. A 15-16. században magyar királyok tulajdonában volt, majd a 17-18. században erdélyi fejedelmek, később, a 20. századig a Habsburg-család birtokolta. Jelenlegi nevét a 18. században kapta.
A Dereszla pincészet széles portfólióval rendelkezik, a száraz Furminttól a félszáraz és félédes borokon át a késői szüretelésű és szamorodni stílusú borokig, egészen a legismertebb aszú borokig és eszenciákig. A Château Dereszla borait több mint 40 országba exportálják.
A Hárslevelű Szőlőfajta és a Château Dereszla Tokaji Száraz Borai
A Château Dereszla Tokaji Hárslevelű egy fiatal, fehérbor, amely frissességével és könnyedségével hódít. A 2023-as évjárat különösen kiemelkedik vibráló karakterével. A szőlőt kézzel takarítják be, ami biztosítja a kíméletes feldolgozást és a magas minőségű alapanyagot. A must rozsdamentes acéltartályokban, kontrollált hőmérsékleten erjed. Végül a bort 6 hónapig érlelik finomseprőn: 85%-a rozsdamentes acéltartályokban, míg a fennmaradó 15%-a új tölgyfahordókban érik. Ez az érlelési módszer egyedülálló komplexitást és textúrát kölcsönöz a bornak.
Az ültetvények mintegy 60%-án furmintot, 30%-án hárslevelűt, a fennmaradó 10%-on pedig sárgamuskotályt és kabart termesztenek. A hárslevelű szőlőfajtára jellemző, enyhén fás, linden jegyek párosulnak a hordós érlelésből származó vanília aromákkal. A furmint savakat és testet ad, a muskotály ízvilágot gazdagít, míg a kabar egy csipetnyi fűszerességet csempész a borba.
A Château Dereszla Tokaji Száraz 2023-as évjáratával közelről megismerkedve, illatában trópusi gyümölcsök, mint a mandarin és a maracuja, vibrálnak, melyeket egy finom fűszeres árnyalat tesz teljessé, miközben megmarad a könnyen fogyasztható jelleg. A szájban a frissesség dominál, kiegyensúlyozott savakkal, amelyek frissítően hatnak az érzékekre, és egy tiszta, élénk lecsengéssel, amely további kóstolásra ösztönöz.
A 2017-es Château Dereszla Tokaji Száraz fehérbor is rendkívül kifejező és komplex orral rendelkezik, trópusi gyümölcsökkel, finom fűszeres jegyekkel. Az orrban zöld alma és citrus aromák fedezhetők fel, míg a szájban friss gyümölcsös jegyek érezhetők. Kellemes, kerek, intenzív gyümölcsösséggel és hosszan tartó savakkal. Arany színű. Meglepően sima, bársonyos. Barack és narancs ízek dominálnak a kóstolás során.
Nyitott pincék és látványos idegenforgalmi fejlesztések a Tokaji Borvidék szlovákiai részén
A Château Dereszla Tokaji Hárslevelű borai a hagyomány és az innováció ötvözetét képviselik. A pincészet elkötelezett a minőség iránt, és törekszik arra, hogy a tokaji borvidék egyedi adottságait minél jobban megmutassa a világban. A száraz borok készítése mellett a pincészet híres édes borairól is, beleértve az aszú és eszencia tételeket, amelyek a nemes rothadás csodáját hivatottak bemutatni. A modern technológiai fejlesztések és a hagyományos borászati ismeretek ötvözése teszi lehetővé, hogy a Dereszla borai folyamatosan elnyerjék a nemzetközi elismerést. A borvidék első osztályú területein elhelyezkedő 25 dűlő, különböző talajviszonyokkal, rendkívüli komplexitást biztosít a boroknak. A fajtatiszta Hárslevelű borok, mint ez a példány is, bemutatják a fajta sokszínűségét, a virágos és gyümölcsös aromáktól a fűszeres és mézes jegyekig terjedő skálán. A Dereszla Tokaji Hárslevelű egy olyan bor, amely egyszerre képviseli a tokaji borvidék gazdag örökségét és a modern borászat dinamizmusát.
tags: #chateu #dereszla #tokaji #harslevelu