Ez egyáltalán nem igaz, mivel az egyik legnagyobb mennyiséget maga a bor adja. Ahogy a G&T-nél sem elég a jó gint kiválasztani, hanem a tonik is nagyon fontos, ugyanolúgy igaz ez a borra is. Nem az az érdekes, hogy fehér vagy vörösborból szeretnénk készíteni, hanem az, hogy a bort jól válasszuk ki hozzá. Szintén fontos hangsúlyozni, hogy nem a legdrágább bor a legjobb, hanem az, amelyik leginkább egyensúlyban van, nem lóg ki az alkohol, alapvetően is szeretjük az ízét, mert így egy komplex, jó ivású, kellemes forraltbort tudunk készíteni.
Az ok igen egyszerű, az alkohol forráspontja másutt van, mint a vízé, így jóval hamarabb forrásnak indul. Ahogy oly sok mindenre erre is igaz, hagyni kell időt az elkészítésére, hiszen az ízeknek össze kell érniük. Mint minden elkészítéséhez itt is nagyon fontos a fokozatosság és az, hogy megfelelő sorrendet tartsunk. De ez vajon, hogy is van?
A legfontosabb hozzávalók és az elkészítés sorrendje
2. A boron kívül a legfontosabb hozzávaló a szegfűszeg, hiszen ez az egyik, ami a kellemes téli hangulatot és mindenki számára oly ismerős illatot kölcsönözi az italnak. 3. A további hozzávalók: gyömbér, ánizs, egész fahéj és egész csillagánizs. 4. Fontos hozzávaló még egy egész narancs és egy fél citromnak a leve, melyet frissen facsarva tegyünk a borba. 5. Az édességi fokát a forralt borunknak a hozzáadott cukor fogja megadni, leginkább barna/nád/fehér cukor a javasolt. 6. Innentől kezdve 10-15percig kell folyamatos kevergetés mellett elkészíteni. Érdemes hozzá egy kis vizet is adagolni, ez a fűszerek koncentrált ízvilágának lazítása miatt érdemes beletenni. 7. Utolsó lépésként szűrjük le és már fogyaszthatjuk is a finom meleg forraltbort!
Nagyszüleimnek hatalmas szőlőskertjük van, ebből kifolyólag minden évben nagyon sok házi borunk készül. Önmagában is szeretem a borokat, de a forralt bor különösen közel áll a szívemhez. A forralt bort készíthetjük vörös- vagy fehérborból, a vörös talán a gyakoribb, de én nagyon szeretem fehérből is. Nagyon sok mindent dobálhatunk a borba a fahéjtól kezdve a citromig, a kreativitásunkra van bízva, hogy mit rakunk bele. Az, hogy mennyi cukrot teszünk hozzá a bor típusától függ. A cukrot helyettesíthetjük mézzel is, de akkor az ízélmény is kicsit más lesz. Gondoljunk csak arra, hogy a tea is milyen más mézzel.
Mi legtöbbször csak narancsot teszünk még bele pluszban, de lehet citromot vagy almát is. Maga a bor is lehet eleve gyümölcsbor, akár cider is, ezt is tovább ízesíthetjük. Karikázzuk fel a narancsot (és a citromot). Rakjuk az összes hozzávalót egy lábasba, kezdjük el melegíteni a bort. A cukrot vagy mézet annak megfelelően tegyük bele, hogy milyen fajta bort választottunk. Tegyük rá a fedőt, kis lángon főzzük, ha már gyöngyözik a bor, kapcsoljuk le alatta a lángot, nem szabad forrnia, nem akarjuk ugyanis, hogy elpárologjon az alkohol. Tálalásnál kivehetjük a fahéj-, ánizs-, szegfűszegdarabokat a borból, de a hangulat kedvéért az se baj, ha benne maradnak.
Változatok és tippek
Neked is van egy jó recepted? Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla! Nagyon szeretem a forralt bort, szerintem az egyik legelegánsabb téli melegítő ital. Jól esik a téli hidegben, a pohár átmelegíti a kezet, a korty gyomrot, az alkohol a lelket. Már persze akkor, ha nem főzzük el a borból, erre majd még visszatérünk. Megjegyzem: a takaró alá bekuckózni egy kellemesen meleg, tökéletes, fűszeresen gőzölgő forralt bor kíséretében… na, ez sem egy utolsó időtöltés.
A forralt bort készíthetjük fehérborból, rozéból, sillerből vagy vörösborból is. Én fehérből vagy rozéból általában nem készítem, mert a melegítés hatására ezek a borok gyakran zavarossá válnak. Ezért én sillerrel vagy alacsony tannintartalmú vörösborral dolgozom. A tannin szerepe itt kulcsfontosságú: ha magas a csersavtartalom, akkor a végeredmény „összehúzó”, kellemetlen érzetű lehet. A webshopban több irányból is elindulhat: kereshet bortípust (fehér, rozé, siller, vörös), de ha vöröset néz, mindig nézze meg a tanninszintet is. A lágy, selymes tanninú vörösök működnek a legszebben melegítésnél. Darvin Egri Siller: lendületes érzetű Siller. Caldamentum Szekszárdi Kadarka: Kadarka Plusz, múlt század eleji-, kis fürtű kadarka-klónból született. (A konkrét borok készlete időről időre változik, de a forralt borhoz illő stílus állandó. A bor, ami ezúttal egy siller - megy az edénybe, majd egyből jöhetnek is a fűszerek. Használhatunk forralt bor fűszerkeveréket is, de természetesen házilag is összeállíthatjuk a forralt bor fűszerkeveréket. 78,4 Celsius fokra pontosan 😉, mert ennyi az alkohol forráspontja. A receptet azzal kezdtem, hogy: “megfelelő minőségű bor”. Tudom, hogy sokan úgy vannak vele, hogy úgy általában a főzéshez: “mindegy”. Szerintem az ételek, italok alapanyagának a minősége alapjaiban határozza meg az eredményt. Ön hogy van a forralt borral? Szereti? Itt írtam pár gondolatot a vásárokon felszolgált forralt borokról, kulisszatitkokról, csapdákról. Előre szólok, itt azért elég vegyes tapasztalataim vannak: Miért olyan a vásári forralt bor, amilyen? Itt pedig arról egy rendezvény után, hogy mennyire is legyen édes a forralt bornak: Mennyire kell édesnek lennie a forralt bornak?
A téli esték kedvelt, szívmelengető itala. Egyesítsük a májusvégi nagyágyúkat egy illatos, karakteres és aromás szörpben. Nem lehet nyár házi bodzaszörp nélkül: irány hát a legközelebbi erdő vagy tisztás, szedjünk egy nagy zsák virágot és készítsük el belőle a legistenibb, aromás üdítőt. Honnan ered a főzelék, mint műfaj? Vérre menő viták zajlanak arról, hogy vajon a gulyásleves vagy a töltött káposzta, a dunai vagy a tiszai halászlé-e a magyar konyha abszolút állócsillaga, hogy a honi gasztronómia akkor most paprikás-e vagy sem, miközben szót sem ejtünk a magyar konyhák utánozhatatlan szupersztárjáról: a főzelékekről. Erről a zöldségalapú egytálételről, ami annyira egyedi, annyira a miénk, hogy külföldön megfelelő szót sem találni rá.
A forralt bort is megfelelő minőségű „alapborból” kell készíteni. Tehát MINDIG jó minőségű bort válasszunk, amit legrosszabb esetben is néhány napja nyitottunk ki. A legelterjedtebb a vörösbor, hiszen sokkal gazdagabb aromaszerkezete van, és jobban harmonizál a fűszerekkel, mint a fehérbor. Van bizony! A fűszereket és a cukrot beledobjuk egy lábasba, majd hozzáöntjük a vörösbord. Ez egy kicsit erősebb változat, de megéri kipróbálni! Elkészítése pedig roppant egyszerű: a narancsot és citromot vékony szeletekre vágjuk. A bort egy lábasba öntjük és hozzáadjuk a fűszereket (szegfűszeg, kardamommag, fahéj, vanília), a citromot, a narancsot, és a cukrot. Ezután forráspontig melegítjük és hozzáadjuk a rumot, amit ezt követően meggyújtunk (flambírozzuk).
A boros nemzet vagyunk, ez nem is kérdés. Itt az idő, hogy te is magadba szívd az alapokat elméletben és gyakorlatban is. Kóstold és tudd! Ha beköszönt a hűvösebb idő, automatikusan vágyunk a melengető ízek iránt. Ha a borra gondolunk, akkor ez egyértelműen a forralt bort jelenti. A forralt bort a téli vásárok, a karácsony, a síelés és a szánkózás elengedhetetlen kiegészítője, de ugyanúgy meghitt, melengető hangulatot tud varázsolni egy szürke téli estébe. Számtalan változata ismert, ami azonban minegyikben közös, az az édes-fűszeres ízvilág, amely a forró bor gőzével keveredve semmihez nem hasonló hangulatot képes bárhová varázsolni.
Az aromákhoz érdemes mindig finom, jó minőségű bort választani. The forralt bor aromáihoz a következő hagyományos fűszerek számíthatók klasszikusnak: csillagánizs, fahéj, szerecsendióvirág, koriandermag, kardamom, szegfűszeg, szegfűbors, vanília, édesköménymag, piros bors, borókabogyó, gyömbér. Az intenzívebb fűszeresség és a citrusok általában édesebb ízeket kívánnak, de ezt alakíthatjuk a saját ízlésünkhöz. Az édesítéshez a cukor mellett használhatunk mézet, agávé szirupot és jó minőségű szörpöket is. Legértékesebb kincsünk a saját és szeretteink egészsége, és természetesen az együtt töltött idő, lehetőleg finom falatok és innivalók társaságában.
Forralt bor | Mindmegette.hu
A klasszikus receptek közül két példát említhetünk: 1 üveg fehérbor + ½ l Simon Gyümölcs Almalé + fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, csillagánizs, narancs, citrom, méz/ cukor. Elkészítés: a bort a gyümölcslével, fűszerekkel összeöntjük, és lassú tűzön forróra melegítjük, de nem forraljuk, hogy ne illanjon el teljesen belőle az alkohol. 1 üveg vörösbor + narancs- és citromkarikák, fahéj, szegfűszeg, kardamom, méz, esetleg rumos flambírozás.
A gyerekeknek is szuper alternatíva ez a fűszeres mocktail, amelybe jó sok gyümölcsöt pakolhatunk. A gyümölcsszeletek felhasználásánál lehetünk kreatívak, használjuk ki ami otthon van, legyen az alma vagy citrusfélék. Egy fazékban összekeverjük a gyümölcslevet, a fahéjat, szegfűszeget, és szegfűborsot, majd hozzáadjuk a citromkarikákat, a narancsokat és a mézet és feltesszük főni. Limitált ünnepi ízek dobozolva, a karácsony ihlette ízek mellett még egy finomsággal készültünk, ugyanis a limitált kiadású Simon Gyümölcs Alma-Szilvalé is kellően különleges ízvilágú, ami szintén illik a téli hangulathoz.
Speciális megjegyzések és készletfigyelés
Előre szólok, itt azért elég vegyes tapasztalataim vannak: Miért olyan a vásári forralt bor, amilyen? Itt pedig arról egy rendezvény után, hogy mennyire is legyen édes a forralt bornak: Mennyire kell édesnek lennie a forralt bornak? A téli esték kedvelt, szívmelengető itala.