A Cserszegi fűszeres a magyar borászat egyik büszkesége, egy olyan szőlőfajta, amely egyedi jellemzőivel és sokoldalúságával hódította meg a bor kedvelőit itthon és külföldön egyaránt. Ez a fajta nem csupán a palackokban rejlik, hanem a magyar borvidékek festői tájain, a szőlősgazdák elhivatottságában és a nemzetközi borversenyeken elért sikereiben is megmutatkozik. A Cserszegi fűszeres története, nemesítése, termesztése és borának jellemzői mind hozzájárulnak ahhoz a képhez, amelyet ma erről a különleges szőlőfajtáról alkothatunk.
A Cserszegi Fűszeres Születése és Nemesítése
A Cserszegi fűszeres igazi hungarikum, melynek eredete a magyar szőlőnemesítés kiemelkedő alakjához, dr. Bakonyi Károlyhoz fűződik. A fajtát 1960-ban nemesítették Cserszegtomajon, az Irsai Olivér és a piros tramini keresztezésével. Dr. Bakonyi Károly célja egy illatos, korai érésű, betegségeknek ellenálló fajta létrehozása volt, amely a szülőfajták legkedvezőbb tulajdonságait örökli. Az Irsai Olivér illatossága és a piros tramini fűszeressége ötvöződött a Cserszegi fűszeresben, megteremtve ezzel egy új, egyedi karakterű szőlőfajtát. A fajta 1982-ben kapta meg az állami elismerést, ami megnyitotta az utat szélesebb körű termesztése és elterjedése előtt.
A nemesítői munka a Georgikon cserszegtomaji kísérleti telepén zajlott, ahol dr. Bakonyi Károly elkötelezetten kutatta a magyarországi szőlőfajták összetételét, érési idejét, valamint a fürt- és bogyóméret közötti összefüggéseket. A nemesítési munka klónszelekcióval kezdődött, majd az 1950-es évek végétől a fehérborszőlő-fajták keresztezéses nemesítésébe fogott. A Cserszegi fűszeres mellett olyan fajták is születtek ebből a kutatómunkából, mint a Pátria, a Nektár, a Korona és a Helikon. A Georgikon Tanüzem Nonprofit Kft. ma is meghatározó szerepet játszik a szőlőnemesítésben és a szőlész-borász képzésben, különösen a Cserszegi fűszeres "szülőhelyeként" ismert telephelyükön.
Elterjedés és Termesztési Területek
A Cserszegi fűszeres kezdetben Cserszegtomajon bontogatta szárnyait, majd Soltvadkertre került. Állami elismerése után fokozatosan terjedt el az ország különböző borvidékein. Míg 1985-ben még csak 200 hektáron termesztették, mára már több mint 3500 hektáron lelhető fel. Főként a Kunsági, a Hajós-Bajai, a Mátrai, a Bükki, az Egri, a Neszmélyi, a Csongrádi, a Tolnai, a Pannonhalmi és a Balaton-környéki borvidékeken honosodott meg.
A fajta nemzetközi sikere is jelentős. Gyökeret vert Kaliforniában, Kínában, Dél-Afrikában, Romániában, Szerbiában, Szlovákiában és Szlovéniában is, bizonyítva ezzel globális vonzerejét. Ezt a nemzetközi terjeszkedést segítette a Hilltop Zrt. is, amely a Cserszegi fűszeres borát külföldön "Woodcutter's"-ként forgalmazta, és amely 1997-es évjárata 1998-ban az év fehérborai közé került a Wine szaklap szavazásán.
A Cserszegi Fűszeres Jellemzői: Alkat és Biológiája
A Cserszegi fűszeres egy középerős növekedésű szőlőtőke, vékony lombozattal és kevés hajtással, de annál több hónaljhajtással. Vesszői egyenesek, rövid ízközönként ülő, csokibarna rügyekkel. Hajtásai enyhén vörösesek és pontozottak. Levelei középnagyok, ötszögletűek, 5 karéjúak, vállöble határozatlanul záródó-nyitott, oldalöblei pedig jellegzetesen hegyben végződnek. Fürtje középnagy, közepesen tömött, hosszú fürtkocsánnyal rendelkezik. Bogyói kicsik, gömbölyűek, sárgás-rózsaszínűek, túlérve borostyánsárgák.
Biológiáját tekintve korán fakad és virágzik. Szeptember közepén érik, de évjárattól függően akár korábban is lehet szüretelni. Rövid vegetációs időszaka miatt a téli fagyokat is jól tűri, akár a -21 fokot is elviseli, rügyei is kiváló fagy- és téltűrőek. Ez teszi megbízható fajtává a sík vidéki szőlőtermesztésben is.
Termesztési Feltételek és Kihívások
A Cserszegi fűszeres, hasonlóan a világfajtákhoz, többféle borvidéken is biztonságosan termeszthető. Ugyanakkor a szárazságot nem tűri jól, így fontos a jó vízgazdálkodású, tápanyagban megfelelően ellátott talaj a tökéletes fejlődéséhez. Épp ezért terem jobban oltványokon. Szárazságban és túlérésben hajlamos a bogyók pergésére.
Bőtermő fajta, de túlterhelés esetén a must szárazanyagtartalma jelentősen csökkenhet, és hosszabb távon a tőkék élettartama is lerövidülhet a farontógombákkal szembeni csökkent ellenállóság következtében. Kevésbé rothadékony, és még a peronoszpórának is viszonylag jól ellenáll. Tudatos termelőkre van szükség, akik a fajta lelkéhez tudják igazítani termelési filozófiájukat, hogy elkerüljék a csapdákat, és a minőséget helyezzék előtérbe a mennyiség helyett.
A Cserszegi Fűszeres Borának Jellemzői
A Cserszegi fűszeres borát egyedi zamata, jellegzetesen „fűszeres” aromavilága és harmonikus savtartalma teszi kedveltté. A belőle készített borok fiatalosak, üdeek, frissek és könnyen fogyaszthatók, így kiválóan alkalmasak mindennapi fogyasztásra. A fajta illatos szülőivel ellentétben nem hajlamos a bor lelágyulására.
A mustfokot tekintve 18-20 mustfokot szinte bármikor képes elérni, de akár magasabb cukortartalommal is bírhat. Azonban fontos, hogy a szőlő ne érje el a túlzott túlérést, mert akkor lomha, túláradó, mézes-mázas bor keletkezhet. A feldolgozás során pár óra héjon áztatás elegendő; hosszabb ideig tartó héjazás kesernyés utóízt eredményezhet.
A Cserszegi fűszeres bora általában reduktív módon készül, ami azt jelenti, hogy gyors, hűtött erjesztéssel, a levegő kizárásával történik a bor készítése, hogy megőrizzék a szőlő elsődleges aromáit. Ezek a borok fiatalon rendkívül vonzóak, frissek és gyümölcsösek, gyakran virágos, gyümölcsös aromákkal, növényi jegyekkel és élénk savakkal. Kifinomult illatában birsalma, körte és mezei virágillat harmonizálhat. Azonban kemény savgerinc hiányában sokéves érlelésre általában nem alkalmasak, mert viszonylag hamar elveszítik frissességüket.
A fajta kiváló házasítási alapanyag is lehet, remekül párosítható például Ezerjóval, Zenittel vagy Rizlingszilvánival. Ugyanakkor önállóan is megállja a helyét, egyedi karakterét megőrizve. A borok időnként enyhén sauvignonos jegyeket mutathatnak, máskor pedig a tavaszi virágok illatát idézik.
Versenyeredmények és Elismerések
A Cserszegi fűszeres bora kiválóan szerepel a különböző borversenyeken, ami bizonyítja minőségét és elismertségét. Kuprivecz József letenyei szőlősgazda 2010 óta 24 arany és 18 ezüst minősítést ért el ezzel a fajtával. 2012-ben a Cserszegi fűszeres bora bekerült Magyarország top 100 bora közé, és ugyanebben az évben megnyerte az országos borversenyt. 2013-ban, 2016-ban és 2017-ben a Magyarország legjobb újbora versenyen ezüst minősítést érdemelt ki. A 2018-19-es Alpok-Adria Nemzetközi Borversenyen a dobogó első, illetve második helyén végzett, 2019-ben pedig Letenye város borává választották.
Ezek a sikerek is azt mutatják, hogy a Cserszegi fűszeres nem csupán egy kedvelt fajta, hanem komoly borászati értéket is képvisel, amely méltán vívott ki elismerést a szakértők és a fogyasztók körében egyaránt.
XXI.CSERSZEGI FŰSZERES és V. IRSAI OLIVÉR ORSZÁGOS BOR - és PÁRLATVERSENY
A Cserszegi Fűszeres és a Borút Egyesületek
A Cserszegi fűszeres népszerűségét és elterjedését jól tükrözi a róla elnevezett borút egyesületek léte. A "Cserszegi Fűszeres" Nemzetközi Borút Egyesület hazánk első tematikus borút egyesülete, amely a nemesített fajták, köztük a Cserszegi fűszeres termelőinek összefogásával jött létre. Ez az egyesület fő tevékenységeként az érdekvédelem, valamint az oktatási és rendezvényszervezői tevékenységet jelölte meg. Céljuk a borkultúra terjesztése, különös tekintettel a fiatal fogyasztókra, akiket játékos formában, bortotó, borfelismerési bajnokság és előadások segítségével ismertetnek meg a borfogyasztási szokásokkal.
A borút egyesületek szerepe kiemelkedő a helyi borászatok és turizmus fellendítésében. A különböző borutak mentén tett látogatások során a bor kedvelői megismerkedhetnek a helyi borokkal, a borvidékek sajátosságaival, valamint a táj szépségeivel és a kulturális értékekkel. A Balaton környékén, az Alföldön és a Dunántúli lankákon egyaránt számos borút várja a látogatókat, ahol a Cserszegi fűszeres is gyakran képviselteti magát.
A borutak nem csupán a borok kóstolására és vásárlására adnak lehetőséget, hanem a borászoktól személyes tapasztalatokat is szerezhetünk, megismerhetjük a borászat fortélyait és a helyi hagyományokat. Ez a fajta kezdeményezés hozzájárul a hungarikumok népszerűsítéséhez és a magyar borvidékek egyedi értékeinek megismertetéséhez.
A Jövő Perspektívái
A Cserszegi fűszeres sikere töretlen, és a fajta karrierjének még nincs a csúcsán. Azonban már megjelent az utódja is, a Nektár fajta, amely szintén ígéretes, és kezd osztozni a Cserszegi fűszeres sikerében. A magyar borászat folyamatosan fejlődik, új kihívásokkal és lehetőségekkel néz szembe. A modern technológiák és a kreatív megoldások alkalmazása, a hagyományok megőrzése mellett, elengedhetetlen a minőségi borok előállításához és a nemzetközi elismertség eléréséhez.
A borfogyasztás csökkenése és az alkohollal szembeni kampányok kihívást jelentenek a borászatok számára, ugyanakkor a mértékletes borfogyasztásra való nevelés és a borok pozitív hatásainak előtérbe helyezése kulcsfontosságú a borkultúra fejlődéséhez. A borászok összefogása, a közösségi együttműködés és a külvilág felé való nyitottság elengedhetetlen a magyar borászat jövője szempontjából. A Cserszegi fűszeres, mint egy sikeres és sokoldalú fajta, továbbra is fontos szerepet játszik majd ebben a fejlődési folyamatban.
tags: #cserszegi #fuszeres #nemzetkozi #borut #egyesulet #email