A csipkebogyók ősszel érnek be, a legjobb, ha az első fagyok után gyűjtjük őket. Ekkor a legmagasabb a vitamin- és egyéb hasznos anyag tartalmuk. Az érett csipkebogyók élénkpirosak és kemények. A csipkebogyókat természetesen a levegőn vagy gyümölcsszárítóval is megszáríthatjuk. A szárított csipkebogyóknak keményeknek kell lenniük, nem túl törékenyeknek.
Az őszi gyümölcs minden tekintetben értékes: a csipkebogyóban a C-vitamin mellett B- és más vitaminokat is megtalálunk, így igazi immunerősítő és természetes segítség lehet a megelőzésben és konkrét megfázás esetén is. A csipkebogyó kivonata immunerősítő hatású, emellett pedig a légutak és a húgyutak egészségét is segít megőrizni. A csipkebogyó a vadrózsa vitamindús és gyógyhatású áltermése. Nyáron virágzik, a növény törzsén és ágain durva tüskékkel. Az élénkpiros, fényes felületű csipkebogyó a húsos vacokból jön létre, aminek belsejében több kemény aszmagtermés kap helyet.
A csipkebogyó eredetileg Perzsiából származik, ám az évszázadok során az egész világon elterjedt. Léteznek vadon termő és termesztett fajták is, ám ezeket a gyakorlatban egy fajtaként szokás kezelni. A legelterjedtebb a gyepűrózsa, amely akár több száz évig is él, ráadásul rendkívül jól tűri a fagyos időt - a rajta termő csipkebogyó kissé narancsos árnyalatú. A csipkebogyó tápanyagtartalma függ a talajtól: a legtöbb fajta az enyhén savanyú talajért a leghálásabb. A benne található C-vitamin az immunrendszer megfelelő működéséhez hozzájárulva serkenti a szervezet ellenállóképességét, emellett roboráló hatású is.
A megfázásos időszakban mindannyian örülünk egy kis segítségnek, hogy minél előbb legyen számunkra könnyebb a gyógyulás. Az első őszi fagyok után célszerű szüretelni. Minél rövidebb szármaradvánnyal csippentjük le, annál jobb. A csipkebogyó nagy előnye, hogy a természetben is sok helyen megtalálható, de ilyenkor figyeljünk arra, hogy olyan bokorról szedjük, amelyiket nem permetezhették emberi fogyasztást kizáró szerekkel. Akkor a legmagasabb a csipkebogyó tápértéke, ha az első őszi fagyok idején leszedjük, és gyűjtés után azonnal fel is használjuk. A keményebb bogyók teához ideálisak, míg az érettebb, puhább szemek inkább friss fogyasztásra, vagy lekvárnak, illetve szörpnek alkalmasak.
Szárított csipkebogyó készítéséhez kettő vagy több darabra vágva tegyük őket szellős és meleg helyre, így a következő szüretig is tárolhatjuk légmentesen záródó edényben. Ebben az esetben felhasználás előtt langyos vízben áztathatjuk. Jó, ha tudjuk, hogy a csipkebogyó 1-2 napig hűtőben tárolva még frissnek számít, és ha levágjuk a végét, akkor óvatos nyomással kipréselhetjük a közepét az azonnali fogyasztáshoz. Ha kedvünk támadt a csipkebogyó termesztéséhez, akkor a kert félreesőbb részét érdemes célba vennünk, hogy később ne legyen gond a tüskékkel. Szánjunk neki legalább mérsékelten napos helyet, az ültetőgödör alján némi komposzttal. Később a beteg ágakat kell majd lemetszeni, és gondoskodni az olyan formáról, hogy a szüretelés során lehetőleg teljesen hozzáférhessünk.
Az ágyas pálinkára utaló megfogalmazásokkal kapcsolatban fontos megjegyezni: az élet vizére vonatkozó elképzelések szerint elég megfelelő anyagokat belezuhatni az üvegbe, és hagyni az egészet érlelődni egy pár hónapig. A csipkebogyóra vagy más gyümölcságyra öntött alkohol, pálinka kb. 2-3 hónap alatt oldja ki optimálisan az íz, szín és illatanyagokat a gyümölcsökből. Az „ágyas pálinka” egy régi fogalom Magyarországon, de a kifejezés és a „termék” különösen az utóbbi 10-15 évben lett ismert és népszerű. A rendszerváltást követő években formálódott újra a sok százéves magyar „pálinka kultúra”.
A gyümölcs- vagy gyógynövényalapú ágyasítás lényege, hogy különféle növényi darabokat helyezünk egy üveg alkoholba, majd hagyjuk érlelni. Például a híres Gammel Dansk típusú dán gyomorkeserű receptje 1 liter alkoholba: 15 mandula, 1 rúd vanília, 3 egész kardamom mag, 6 egész szegfűszeg, 1 egész szerecsendió, 10 fekete bors, 15 szegfűbors. 2-3 napon át érlelődjön, majd szűrjük. Természetesen gyümölcspálinkát is ágyasíthatunk, és 2-3 hónap után a birsalma, zöldalma vagy körte ágyba öntött vegyi-gyümi illat- és ízanyagokkal gazdagodik. Egy teljesen más itallá válik. A példákból látható, hogy gyakorlatilag bármilyen egészséges növényi darabra rá lehet önteni pálinkát.
Pár példaként említhető a gránátalma ágyazása is, amely rengeteg hasznos anyagot tartalmaz, nőknek különösen ajánlott gyógyír. A jó ágyas pálinka kétszer melegít: iváskor a tüzes víz bekapcsolja a gyomor központi fűtését, majd amikor az alkoholban feloldott hasznos anyagok beépülnek a szervezetbe, ismét melegítik a testet.
Az őszi immunerősítésre legjobb természetes megoldás-e: a csipkebogyó tea mindenképp kiemelt lehetősége. A tea elkészítéséhez nem feltétlenül szükséges külföldi vagy különleges hozzávalókat beszerezni: bármely gyógynövényboltban beszerezhető filteres és bogyós változat is. Forralni nem érdemes, ezért a teát hideg vagy langyos vízben áztatva készítsük, és csak később melegítsük fel, hogy az értékes anyagok ne tűnjenek el. A csipkebogyóval készített ital vagy tea a C-vitamin bombája, amely támogatja az immunrendszer működését, és a téli időszakban különösen hasznos lehet.
A csipkebogyó fogyasztása egyéb területeken is jótékony: a szív- és érrendszerre is pozitív hatást gyakorol a benne található antioxidánsok révén, védik a sejteket, és hozzájárulhatnak a koleszterinszint szabályozásához. A bogyókból származó antioxidánsok védik a sejteket, így bőrünkre is jó hatással van a rendszeres csipkebogyóteás fogyasztás, amely segíthet az öregedés elleni harcban is. A teát vagy italokat készíthetünk például úgy is, hogy a teába tegyünk szárított japán birs szeleteket, amelyek szintén C-vitaminban gazdagok és savanyítanak is egy kicsit.
Az áztatás és az alkohollal való érlelés mellett megemlíthető az is, hogy a citrusféléken kívül a kiváló C-vitamin-forrás a kivi, a karfiol, a karalábé, a sóska és természetesen a csipkebogyó. A csipkebogyó lehet friss vagy szárított formában is felhasználható a tea mellett szörp, lekvár vagy saláta készítéséhez, és akár gyümölcstálak feldobásához is ideális.
Tea Time Teahouse Gyümölcsös csipkebogyó tea készítése
tags: #csipkebogyo #alkoholba #aztatva