A magyar borvidékek közül a Tokaji a világon is kiemelkedő helyet foglal el, különösen az édes borok kategóriájában. A Gróf Degenfeld 5 Puttonyos Aszú ezen a téren egy igazi hungarikum, mely a hagyományokat tiszteletben tartó, ugyanakkor a modern technológiát is magába foglaló borkészítési eljárás eredménye. A Gróf Degenfeld család több mint százötven éves hagyomány alapján 1994-ben élesztette újjá hegyaljai szőlőbirtokát, és azóta is arra törekszik, hogy a természet szeretete, a hagyományok tisztelete és a modern technológia ötvözése vezérelje őket a borok készítése során.
A Gróf Degenfeld Pincészet Történelmi Gyökerei és Újjászületése
A Gróf Degenfeld család neve elválaszthatatlanul összefonódott a tokaji borvidék történelmével. Több mint másfél évszázados múltra tekint vissza a szőlőbirtokuk, melyet a család 1994-ben élesztett újjá. Ez az újjászületés nem csupán a birtok fizikai megújítását jelentette, hanem egyben a hagyományok tiszteletét és a jövőbe mutató, innovatív borkészítési filozófia elindítását is. A cél, hogy a tokaji aszú, mint a magyar borkultúra egyik legkiemelkedőbb képviselője, továbbra is méltó helyet foglaljon el a világ borászati térképén. A borok készítése során a természet szeretete, a hagyományok tisztelete és a modern technológia ötvözése vezérli őket, ami minden egyes palackban érezhető.
A Szőlőtermesztés Alapjai: Talaj, Ültetvény és Metodológia
A Gróf Degenfeld 5 Puttonyos Aszú minőségének alapja a gondosan megválasztott termőhely és a szőlőtermesztés precíz módszerei. A talaj jellemzően barna erdőtalaj, melyet helyenként löszfoltok tarkítanak. Ez a speciális talajösszetétel ideális a furmint és hárslevelű szőlőfajták számára, melyek az aszú alapját képezik. Az ültetvényt 1999 és 2010 között telepítették újra, a modern szőlőtermesztés irányelveinek megfelelően. A sortávolság 1,8, illetve 2 méter, a tőtávolság pedig 0,8 méter. Ez a sűrű ültetvény elősegíti a szőlőtőkék közötti versenyt, ami koncentráltabb ízvilágú és aromájú fürtöket eredményez.
A metszési technika is kiemelt figyelmet kap. A tőkén 2 rügyes rövidcsapos metszést alkalmaznak, amely biztosítja a megfelelő rügyterhelést és a szőlőtőkék egészséges fejlődését. A tőketerhelés 1,5 kg, ami szintén hozzájárul a magas minőségű szőlőfürtök kialakulásához. Ez a precíz gazdálkodás lehetővé teszi, hogy a szőlő a legoptimálisabb állapotban érje el a tökéletes érettséget.
Az Évjárati Kihívások és Az Organikus Gazdálkodás
A 2016-os évjárati körülmények jelentős kihívásokat tartogattak a szőlészek számára. A tavasz lassan vette kezdetét, az elhúzódó márciusi hidegek miatt a rügyfakadás és a korai fejlődés is késlekedett. Ezt követte egy esős július és augusztus, ami megkövetelte a szőlész folyamatos éberségét a gombás betegségek elleni védekezésben. Azonban mindezek ellenére, az organikus módszereket alkalmazva sikerült megvédeni a szőlőt. Az organikus gazdálkodás nemcsak a környezet védelmét szolgálja, hanem a szőlő természetes ellenálló képességének erősítését is elősegíti, ami a végső bor minőségében is megmutatkozik. A természeti adottságokhoz való alkalmazkodás és a tudatos, környezetbarát gazdálkodás kulcsfontosságú a Gróf Degenfeld borok egyediségéhez.
A Borkészítés Művészete: Az Aszú Előállítása
A Gróf Degenfeld 5 Puttonyos Aszú készítése egy rendkívül összetett és időigényes folyamat, mely során a legapróbb részletekre is odafigyelnek. A 2016-os évjárat esetében a szüret után 24 órás aszúszem maceráció következett. Ez a macerációs időszak lehetővé teszi, hogy az aszúsodott szemekből kioldódjanak a különleges aromák és a cukrok, amelyek az aszúbor jellegzetes ízvilágát adják. Ezt követően lassú préselés történt, amely kíméletesen juttatja a mustot a feldolgozásra.
A fermentáció fajélesztővel, tartályban zajlott. A fajélesztő kiválasztása kritikus lépés, hiszen befolyásolja a fermentáció sebességét és az aromaanyagok kialakulását. A tartályban történő erjesztés lehetőséget ad a hőmérséklet pontos kontrolljára, ami elengedhetetlen a kívánt íz- és illatprofil eléréséhez. A pincészet filozófiája, miszerint a természet szeretete, a hagyományok tisztelete és a modern technológia ötvözése vezérli őket, tökéletesen megnyilvánul ebben a gondosan megtervezett és végrehajtott borkészítési folyamatban.
A tokaji aszú
Az Aromák és Ízek Szimfóniája: A Gróf Degenfeld 5 Puttonyos Aszú
A Gróf Degenfeld 5 Puttonyos Aszú egy olyan bor, amely érzékeinket komplex módon szólítja meg. Illata az aszalt kajszibarack mellett a mézes jegyeket hordozza, amelyben a méhviasz is fellelhető. Ezek az aromák a szőlő érettségének és a botrytis cinerea (nemespenész) jelenlétének köszönhetően alakulnak ki, amelyek koncentrálják a cukrokat és a különleges ízanyagokat a bogyókban.
Ízében szintén visszatér a kajszibarack, de markánsan jelen van az aszalt sárgadinnye és a mangó is. Ezek a déli gyümölcsös jegyek gazdagítják a bor ízprofilját, komplexitást és hosszan tartó lecsengést biztosítva. A bor szerkezete elegáns, a savak és a maradékcukor tökéletes egyensúlyban vannak, ami egy felejthetetlen kóstolási élményt nyújt. A bor nem csupán egy ital, hanem egy élmény, amely a tokaji borvidék egyediségét és a Gróf Degenfeld pincészet elkötelezettségét tükrözi.
A Winelovers Tokaj Exclusive: Egy Exkluzív Kóstolóélmény
A legkülönlegesebb magyar borok rajongói számára az év egyik fénypontja a Winelovers Tokaj Exclusive rendezvény. Ebben az évben sem maradtak a rajongók exkluzív kóstolóesemény nélkül. 2020. augusztus 20-án, Magyarország nemzeti ünnepén nyitotta meg kapuit ez a különleges esemény. A borvidék legnagyobb hazai kóstolóját, a Tokaji Márciust évről-évre sikerre vivő Winelovers ezúttal a legfontosabb nemzeti ünnepünkön szervezett kóstolót. Ez a rendezvény lehetőséget ad arra, hogy a Gróf Degenfeld 5 Puttonyos Aszúhoz hasonló exkluzív borokat megismerjenek a vendégek, és elmélyüljenek a tokaji borok világában. A rendezvény a borok iránti szenvedélyt és a magyar borkultúra ünneplését szolgálja.
A weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ. Szélesebb körű funkcionalitáshoz (marketing, statisztika, személyre szabás) egyéb cookie-kat engedélyezhet.