A badacsonyi táj, a szőlő és a bor tisztelete, szeretete határozta meg családunk szakmaválasztását. A Borbély Családi Pincészetet több generációs családi hagyományú szőlőtermesztésre és borkészítésre épülve, apáról fiúra szállva alapítottuk újjá 1996-ban.
A Hóbor pincészet elkötelezett a kulturált alkoholfogyasztás iránt. Szőlőültetvényeink a Badacsonyi borvidéken, a Badacsony, a Gulács, a Csobánc, a Bács és a Tóti hegyek napsütötte lankáin terülnek el. Ültetvényeink részben fiatal, új telepítések, részben idősebb területek, egészen az 50es években telepítettig.
Borrendünkben az Olaszrizling illata rezedára emlékeztet, savai lágyabbak a megszokottnál, hiszen déli fekvésen termeljük. A Muskotály a szőlő elsődleges ízvilágára emlékeztet, bora selymes simulékony, rendkívül karakteres, finom parfümös illata sokakat megragad. A Kéknyelű a Badacsonyi borvidék egyik leghíresebb bora, igazi kuriózum. Az Ürmösbor gyógynövények és szőlőbor egyvelege, a pincészetünk egyedi receptje alapján. A Bodzásbor egyedi technológiájának köszönhetően a borban jelentős a bodzavirág illat, mint gyógynövény jótékony hatása is érvényesül.
Modern technológia mellett ragaszkodunk a hagyományokhoz, így boraink ászokhordós érlelés után kerülnek palackba. A borvidék talaja vulkanikus eredetű; a hegyek lejtőin pannonagyag, pannonhomok, helyenként lösz található, melyek a bazalt és bazalttufa törmelékével keverednek. Ezekből a vulkanikus tufából képződött talajok nehéz, testes, magas extrakt tartalmú, tüzes, savas, hosszú fejlődésű borokat adnak.
A borvidék büszkesége a fehérboros hagyomány: az Olaszrizling a legelterjedtebb szőlőfajta (kb. 55%), mely minden felfelé haladó felfelé tekintve megtalálható. A Badacsonyi borvidék másik kiemelkedő fajtája a Szürkebarát, amelyet a francia szerzetesek révén hoztak. A Kéknyelű különösen fűszeres, minerális jellegéről ismert, bazaltkőre emlékeztető ásványos karakterrel. Egyediségének köszönhetően 2013-ban nemzeti értékké, majd Hungarikummá vált. A további meghatározó fajták között szerepel a Rajnai rizling, Muscat Ottonel, Zeusz, Rózsakő, és az engedélyezett kékszőlő fajták is, például Pinot Noir és Cabernet Sauvignon.
A borrégió történelme gazdag: a római kori szőlőművelésből származó írásos emlékek mellett az 1875-ös filoxéra vész nagy törést okozott, majd a II. világháború után a hegyoldal ültetvényei a Szőlészeti Kutató Intézet és Állami Gazdaság birtokába kerültek. A XX. század végén a borral kapcsolatos fejlődés lassú volt, az üdülés térnyerése azonban megváltoztatta a tájat. Az 1990-es években a tulajdonviszonyok megváltoztak: a borászatok és a területek magánkézbe kerültek, és a családi pincészetek, illetve a kisebb üzemek kerültek a középpontba.
A családi birtok hosszú távú értékeket céloz meg: közel 20 hektár szőlőterület a Badacsonyi borvidéken, a Badacsonyhegy, a Gulács, a Csobánc, a Bács és a Tóti hegyek peremén. A borászatra jellemző a személyes kapcsolattartás és a borút turizmus fejlődése, amely alapján megálmodtuk a hangulatos Borházunkat és Vendégházunkat.
Versenyek és díjak tükrözik a minőséget: a 2011-es Hungaricum Borversenyen a 2009-es Kéknyelű selection borunk nagy aranyérmet kapott, a VinAgora Nemzetközi Borversenyen pedig a 2009-es évjáratú Jégborunk aranyérmes lett, és a legeredményesebb Olaszrizling fajta bor különdíjat kapta. 2015-ben a VinAgora nemzetközi borversenyen a 2011-es Késői szüretelésű Olaszrizlingünk aranyérmet nyert. 2016-ban a 2013-as Bács hegyi Olaszrizling válogatásunk az Országos Borversenyen aranyérmet, a Figula Mihály emlékdíjat és a VinAgora aranyérmet is megkapta, továbbá a legjobb Olaszrizling különdíjat is elnyerte.
A jóllakott borvidéki arc: a Badacsonyi borvidék Magyarország egyik legszebb történelmi borvidéke, amely a Balaton északi partján húzódik. A terület kb. 1600 hektár szőlőültetvénnyel büszkélkedhet, vulkanikus hegyekkel, melyek látványa a táj jellegzetessége. A kelták és a rómaiak után honfoglaló őseink is felismerték a napsütötte lankás hegyoldalak kedvező klímáját. A talaj változatos: vulkanikus tufából képződött talajok nehéz, testes borokat adnak, melyek hosszú érési potenciállal bírnak.
A régió esszenciája az Olaszrizling köré épül, melynek nagy része a terület fehérboros arculatát adja, de kibővült a fehér és kékszőlő fajták palettája is, a későbbi korokhoz alkalmazkodva. A Badacsonyi Kéknyelű különösen fűszeres és minerális, a belső talaj ásványi összetevőit tükrözi, és 2013 óta Hungarikum-szintű elismertséget élvez.
Az ültetvények karbonmentesítésére és a borászat modernizálására törekszünk, miközben megőrizzük a hagyományokat, mert hosszú távon a helyi értékekben rejlik a kitörési pont. A családi birtok és a személyes kapcsolatépítés mellett a borászat továbbra is a minőségre és a táj tiszteletére épül.
- Olaszrizling: illat, sav, déli fekvés miatti karakter
- Muskotály és Szürkebarát: jellegzetes illat- és ízvilág
- Kéknyelű: kuriózum, Hungarikum-történet
- Ürmös- és Bodzásborok: egyedi receptúra és gyógynövényes hatás
- Badacsonyi terroir: vulkanikus talaj, hegyek és klíma
Magyar Értéktár, Hungarikum-cím, és díjazott borok mutatják a pince hosszú távú értékalkotó erejét. A borvidék történelme, a vulkanikus talaj és a mediterrán jelleg egyedülállóvá teszi a badacsonyi borokat a magyar és a nemzetközi borkínálatban.
| Fajta | Jelentőség | |
|---|---|---|
| Olaszrizling | illata rezedára emlékeztet, savak lágyak | domináns fehérbor a vidéken |
| Kéknyelű | minerális, bazaltos karakter | vidék egyik leghíresebb bora |
| Muskotály | erőteljes parfümös illat | karakteres, selymes textúra |