őrzi meg a gyümölcsösséget.Irsai Olivér 2025Az Irsai Olivér a Villányi borvidék friss, könnyed arca.
Korai szürettel készül, hogy megőrizze élénk savai és üde gyümölcsössége harmóniáját.
A bort tisztán, reduktív technológiával, kizárólag rozsdamentes acéltartályban erjesztjük és érleljük, hogy semmi ne fedje el a fajta primer aromáit.
Desszert: Citrusos pohárdessert, joghurtos gyümölcstortaBemutató videó (hamarosan) Borélmény
Illatában intenzív citrusos, szőlővirágos és muskotályos jegyek jelennek meg, zöldalma, körte és fehér virágok kíséretében.
Kóstolva könnyed, száraz, élénk, ropogós savakkal, lédús gyümölcsösséggel.
Minden sallangtól mentes, tiszta és frissítő korty, amely fiatalon adja a legtöbbet.
Behűtve, nyári délutánokra, teraszra, baráti beszélgetések mellé ideális választás.
Értékek és termelési alapelvek
Az értékek, amelyeket fontosnak tartunk, minden palackban és a címkéken is visszatükröződnek - csendben mesélnek gondosságról, hagyományról és a szőlő iránti tiszteletről.
TŐKETERHELÉSTudatosan korlátozott termésmennyiség a tőkén, amely nagyobb koncentrációt, gazdagabb ízeket és kiegyensúlyozott szerkezetet ad minden palacknak. A legjobb területeken akár 0,5 kilós terheléssel dolgozunk.
Ez a gondosság kulcsfontosságú számunkra: a fürtök épségben érkeznek meg, hogy a pincében könnyedén folytathassuk a további válogatást.
BOGYÓVÁLOGATÁSMinden szőlőszemet külön válogatunk, eltávolítva a nem kívánt részeket, hogy a borban csak a legtisztább gyümölcs jelenjen meg.
5. Az Irsai Olivér szőlő termesztésére azok a megfelelő borvidékek, ahol egy kicsit hidegebb van. Ez a savszerkezet szempontjából lényeges.
A bornál gyakorlatilag az illat, a sav és az alkohol az, amire folyamatosan figyelni kell, hiszen ezek eredményezik a kulináris élményt.
A Mátra, a Neszmély, továbbá a Balatoni borrégió a legalkalmasabb a termesztésére.
Hőmérséklet és kóstolási tippek
6. Milyen hőmérsékleten és pohárból érdemes kóstolni? Első sorban 10-12°C-on kóstoljuk.
7. Hogyan írható le egy jó minőségű Irsai Olivér bor kóstolási élménye? Először egy kellemesen, lágyan, bársonyosan jelentkező muskotályos illattal találkozunk. Nem túl parfümös, de pont elég ahhoz, hogy érezzük a muskantályt.
Ha szemügyre vesszük, szép, tükröződős szalmasárga színe van. Savaiban lágy, de mégis élénk. Primőr bor, tehát magába foglalja az elsődleges gyümölcsízt, ami az érett boroknál később nincs jelen.
Jellemző rá a frissesség, az enyhén élénk, pattogó savak, amit a benne lévő szén-dioxid is segít.
Étkezésekhez és fogyasztási időszakhoz
8. Alkalomhoz, időszakhoz, hangulathoz is választunk borokat. Az Irsai Olivért elsősorban olyan ételekhez ajánlanám, amelyek nem túl fűszeresek, inkább könnyedek.
9. Az Irsait manapság már nem kizárólag bor formájában találjuk meg a boltok polcain. Előszeretettel készítenek párlatot is ebből a szőlőfajtából. Mi a véleménye az Irsai Olivér pálinkákról?
Az Irsai pálinka azért népszerű, mert a szőlő és törkölypálinkáknál elsősorban az Irsai illata jön elő. Pálinkafőzésnél szintén lényeges, hogy az átmenő sav, hogyan jelentkezik. Az Irsainak finom és szép savai vannak, éppen ezért értékes alapanyag a pálinka esetében is.
10. Ha választania kellene, bort vagy pálinkát készítene belőle? Esetleg megoldható egyszerre mindkettő egy termésből?
Személy szerint mindkettőt készítenék belőle, mégis úgy gondolom, inkább a bor mellett kellene letenie mindenkinek a voksát. Az alkoholnak ugyanis vannak káros hatásai is. Akik bort fogyasztanak rendszeresen, azok nem tömény alkoholt isznak, hanem annak könnyedebb változatát. Tudományos kutatások is bizonyítják, hogy a bor a legtisztább etilalkohol. Az, hogy egy termésből bort és pálinkát is készítenek, nem igazán bevett szokás. Szeszesitalok fogyasztását 18 éven aluliak számára nem ajánljuk!
Termékleírás és értékelés
TermékleírásIRSAI OLIVÉR Illatos szőlő, érett barack és finom citrusosság a pohárban, illatintenzitása szép egyensúlyban az ízekkel. Kóstolva még több teret kapnak a gyümölcsök, savai kedvesek, nem tolakodnak, de élénk kísérik a bort.
FeelingIgazán könnyű, gyümölcsös, jó ívású vörösbor. Kedvesség, simaság, kevés cserzőanyag jellemzi.
Kedvenc termékeinkEz a weboldal is sütiket használ!A kényelmes vásárlási élmény érdekében sütiket használunk a tartalom és a közösségi funkciók biztosításához, a weboldal forgalmunk elemzéséhez és reklámozás céljából. A weboldalon megtekintheted az Adatkezelési tájékoztatónkat és a sütik használatának részletes leírását. A sütikkel kapcsolatos beállításaidat a későbbiekben bármikor módosíthatod a láblécben található Süti kezelési beállítások feliratra kattintva.
Ripka Gergely 2023. Az örök közönségkedvenc friss évjárata már a polcokon. Friss, illatos és a megszokott könnyed aromatika. Ízben kis CO2, enyhén vizes korty, egyszerű, primer ízű Irsai, mely hosszúnak sem mondható, sőt a végén eléggé ki is üresedik, tán a melegebb év miatt is.
Ripka Gergely 2021. Illatos, nagyon behízelgő és kifejező fajtajelleg. Ripka Gergely 2021. Illatában a fajtához képest eléggé zöldséges, kevéssé megnyerő aromatika jellemzi. Több definiált fajtajelleget vártam volna az illatban. Ripka Gergely 2020. Illatos borok közt tompább, enyhébb, de fűszeresen illatos, virágos jegyek.
Ripka Gergely 2020. Muskotályos, illatos, virágos, elég populáris, közérthető aromakészlet jellemzi. Ízben laza, sima, frissítő savú, üdítő, szőlős, virágos, szappanos. Ripka Gergely 2020. Tiszta, fineszes, de moderált illat, sárga húsú gyümölcsökkel, könnyed illatos bukéval.
Ripka Gergely 2020. Kifejező, illatos, friss, fajélesztős, reduktív vonások sorát mutatja orrban. Ripka Gergely 2020. Kicsit szúrós, virágos illat, felismerhető fajtajelleg. Ízben laza, friss, sok primer gyümölcsöt mutató bor, mely kellően hosszú és telt is, pontos technológia mentén készítve.
Ripka Gergely 2012. A bor alapját ugyan Irsai adja, de mellette Olaszrizling és Királyleányka is került bele. Illatban tódulnak az Irsai szappanos, muskotályos jegyei. Sok-sok virág, nőies fehérborillatok. A korty ismét az Irsaihoz illően elég lágy, középen egy kissé üres áttetsző, finoman fanyarkás savai azonban az évjárathoz képest elég élénkek, jólesőek is.
Ripka Gergely 2011. Egy igazi topsláger. A neszmélyi irsai, melyet naponta (nem egyszer) keresnek minden borkereskedőn, pedig minden hiperben elérhető. Nem olyan régen az új címkés Hilltop Chardonnay összességében tetszett. Akkor ezt az Irsait is kóstolta vele együtt, ha igaz, de most mégis kicsit csalódtam benne. Étteremben ittam, egy meglehetősen szerencsétlen kialakítású pohárból.
Már akkor is szinte biztos volt, voltam benne, hogy ezért nem érezhettem igazán az Irsaiban az Irsait. Fröccsnek korrekt lenne bármelyik, de most engem nem kápráztatott el egyikük sem magában (sem étel mellett, de bizonyíték volt ez az eset arra is, hogy a megfelelő pohár biztosítása nélkül a legtöbb bor hátrányból indul, de egy illatos mindenképp).
Ismerek ennél jobb irsait is (pl. bármely etyeki, éttermi célokra vagy társasággal azok rendre beválnak). Nem tudom, ő miért vesztette el az illattal minden báját.
Ripka Gergely 2026. A Pelle család elköteleződése, rajongása Mádért, az ottani termőhelyekért, sőt immár a pezsgőért mindig lenyűgöző. Egészen másik világból érkeztek, de nyakukba vették ezt a borvidéket, azon belül is talán a “legzártabban” működő települését, megvetették a lábukat ott és a borok minősége azóta is magukért beszél.
Szarka Dénes pár éve távozott borász-posztról, őt a fiatal titán, Nagy Máté váltotta 2022-ben, és nagyon úgy tűnik, hogy ez a csere egyáltalán nem vált a borminőség hátrányára. Sőt egyik tehetség után, egy másik viszi tovább a stafétát. Mindezt úgy, hogy Máténak az első napján gyakorlatilag új infó volt, hogy itt bizony a pezsgőkkel is komoly munka indult el a pincében.
Ripka Gergely 2026. Komoly hagyománnyá vált, hogy az év Bodó Juditékkal indul. Az összes dűlőjüket körbekóstoltuk már oda és vissza. Egyetlen tétel hiányzott a dűlő-portfólióból, a pince hárslevelűje, a Kulcsár (Olaszliszka). Egy igazi kőtenger. Érdekesség, hogy a terület egyébként Pollák Tibor tulajdona, aki Juditékra bízta a gyümölcs szakszerű megtermelését, feldolgozását, borrá varázsolását.
Tavaly megkerestem Juditot és Tibort is, hogy szedjük össze a még fellelhető évjáratokat, és így sikerült a minap egy közel teljes sort gurítani.
Ripka Gergely 2026. Domokos Attila a tokaji Dobogó kapitánya, vezetője az a fajta borász, aki nem elégszik meg a technológia mai adottságaival. A birtok csupán néhány hektáros, mégis állandóan fejleszt, saját ötletekkel igyekszik időt és energiát megtakarítani, hogy ezzel is hatékonyabbá tegye a mindennapi munkát (idehaza és külföldön egyaránt).
Magam is most tudtam meg, hogy Attila a legextrémebb dolgokkal kísérletezik a borok készítése kapcsán: saját vívmánya lenne például egy olyan (épp formálódó) módszer, melynek köszönhetően a hordós bort nem kéne még a fejtéssel sem mozgatni, szintén egyedi fejlesztésű automata klíma-rendszerükkel a földfelszíni érlelőteret a kinti levegővel tudják hűteni (addig a pillanatig, amíg a külső hőmérséklet alacsonyabb, mint a benti, például éjszaka), de kísérletezik többek közt víz alatti és más alternatív közegű palackos érleléssel is.
Ripka Gergely 2026. Hosszabb csend után, újra tokaji varázslat Budapesten! Az évet mostmár hagyományosan Bodó Juditékkal kezdjük, és ha már február, akkor hárs…, furmint helyett;) Hiszen biztos, hogy mindenki számtalan kiváló dűlős bort fog kóstolni Tokaj fő fajtájából a hónap folyamán, de mindig mondom, hogy Tokaj soha nem a fajtáról, hanem a termőhelyről szól!
Ennek pedig most a Kulcsárban járunk utána közösen, csupa izgalmas évjárattal, visszanyúlva a dűlő kezdeteihez borok és (Föld)történelem tekintetében egyaránt.Ebben most is Judit és Józsi lesz segítségünkre, és hogy kik is a címben említett Pollákék, hogy kerülnek ők a Kulcsárba? Ez is ki fog derülni a család jelenléte mellett február 19-én a Bokoliban!
Ripka Gergely 2026. Nehéz borsor jön. Egyrészt mert a Tokaj Nobilis borok még mindig nagyon jók, másrészt mert ez a sor még mindig nagyon fiatal; így pedig a pontszerű értékeit például szinte lehetetlen meghatározni (még?). Valószínűleg ez a legkevésbé lényeges egyébként, pláne Bárdos Saroltának, aki családi pincéjének 2000-es alapításától elképesztő céltudatossággal és pontos víziók mentén építi birtokát, csiszolt, elegáns bio borainak stílusát.
Látszik a közös kóstoláskor, hogy pont olyanok számára ezek a borok, amilyennek szánta őket a készítésükkor. Tavaly lezárultak Bodrogkeresztúr főutcáján az építési munkálatok, ami fontos révbe érkezés volt a Tokaj Nobilis történetében, így jut idő a finomhangolásra. A Frittmann Irsai Olivér egy üdítő, aromatikus száraz fehérbor, amely hűen képviseli mind a szőlőfajta sajátosságait, mind a Frittmann Borászat filozófiáját: friss, jól iható, karakteres borokat készíteni kiváló minőségben.
Az Irsai Olivér szőlőfajta magyar nemesítésű, az 1930-as években állította elő Kocsis Pál a Pozsonyi Fehér és a Csabagyöngye keresztezésével. Korai érésű, illatos fajta, amely kiválóan alkalmazkodik a magyar klímához, különösen az Alföldhöz.
A Frittmann Borászat e szőlőből készített száraz bora szalmasárga színű, tiszta, tükrös megjelenésű. Illatában intenzív fehér virágok, bodza, szőlővirág, valamint citrusos és zöldalmás jegyek fedezhetők fel. Kóstolva élénk savak, könnyed test és frissítő citrusos karakter jellemzi. A korty közepesen hosszú, lendületes, lime-os, némi bazsalikomos és fehérborsos utóérzéssel. A bor alkoholtartalma mérsékelt (kb. 11,5%), ami tovább növeli könnyedségét és mindennapi fogyasztásra való alkalmasságát. A borászat a feldolgozás során kizárólag acéltartályokat használ, ezzel is biztosítva a frissesség és az elsődleges aromák megőrzését. A szőlő szüretét a lehető legoptimálisabb érettségi fokon végzik, majd kíméletes préselés és hűtött erjesztés következik. A Frittmann család számára fontos a hagyomány és az innováció ötvözése. Az 1987-ben alapított pincészet mára modern borászattá nőtte ki magát, miközben megőrizte családias jellegét.
A Frittmann Irsai Olivér kiváló választás salátákhoz, grillezett fehér húsokhoz, halakhoz, de egy tavaszi piknik vagy nyári estézés is tökéletes alkalmasság lehet a fogyasztására. Hűtve, kb. Mr. Mr.
A bor pozitív élettani hatása nem elhanyagolható. Nem csoda, hogy régen egyenesen gyógyszernek tekintették. De fogyasztásakor - alkohol és maradékcukortartalma miatt - plusz kalóriákat viszünk be vele a szervezetünkbe. A fehérbor 70-85%-a víz, 11-14% alkohol, 15-18% visszamaradt szárazanyag-tartalom, úgynevezett extrakt. De mi van az extraktban?
Glicerin, sav, ásványi anyagok, fehérjék (nitrogénvegyületek), tannin, vitaminok, illat-és aromaanyagok, vörösborok esetén színanyagok is. Ha elpárologtatnánk a bort, akkor csak ezek az összetevők maradnának vissza. Napi 30 gramm alkohol még egészségügyi szempontból ártalmatlan, sőt a bor esetén ez jótékony hatású. Ne feledkezzünk meg a borok, pezsgők maradékcukor-tartalmáról sem!
A kalóriatartalom kiszámításakor ezt is figyelembe kell venni, hiszen ez is megnöveli a bevitt energia mennyiségét. 08. 08. 06. - 08. A nyár egyik legkedveltebb bora az Irsai Olivér, ami egyszer reméljük hungarikum is lesz. Az elvárás az Irsaitól, hogy kirobbanóan bodzás, citrusos vagy parfümös illatú legyen, az íze pedig friss és gazdagon gyümölcsös.
1930-ban Kocsis Pál nemesítette Csabagyöngyéből és Pozsonyi fehérből. Sok legenda kering a névadásról, többek közt, hogy Irsai Olivér mesebeli figura volt, vagy esetleg száz pengőt fizettek az elnevezésért. Egyik sem igaz, valóságos személy volt Irsai M. Olivér, aki 1930-ban született akár a szőlőfajta. Kocsis Pál barátja, Irsai M.
Vállas fürtjei közepes nagyságúak és lazák, aranysárga színű bogyói kicsik, vékony de szívós héjúak. Nehezen rothadó fajta, elég jó hozammal. Tőkéje középerős, hosszú elfekvő vesszőket nevel. Korán érő, már augusztusban is szüretelhető. Bora könnyed fehérbor, jó ivású, nem készteti bonyolult feladványok megfejtésére fogyasztóját. Színe általában zöldes halványsárga, illata jellegzetesen intenzív muskotályos, lágy savak hordozója. Illatában elkísér a vadalma, licsi, körte, barack, melyek ízében is megjelennek, ideális esetben egy kis vajas lekerekítéssel. Megfelelően lehűtve kitűnő kísérője lehet nyár esti beszélgetéseknek, akár fröccsként higítva is. Ez a kellemes, muskotályos, bodza virág illatú ropogós, friss, üde bor a nyári melegben igazi szomjoltó, és nem csak a hölgyek kedvence.
A Kiskunság kedvelt szőlő fajtája, ízletes, zamatos fürtjei már július végén beérnek. A belőlük készült bort az első új borok közt kóstolhatjuk.
A teszten a Magyarországon előállított és a hazai üzletláncokban kapható Irsai Olivér borokat vizsgáltuk, melyek ára 1.000 Ft - 2.000 Ft / palack árkategóriába estek. Csak a száraz és 2020-as évjáratú borok kerülhettek most a kóstolók elé. Vékonyfalú pohárból kóstoltunk, a pohár térfogatának maximum 1/3-ig töltöttük borral, ami úgy 0,7 dl bort jelent.
Az illat értékeléséhez a kitöltés után azonnal megszagoltuk a bort, majd 15-20 másodperccel később újra. Illat: friss, szőlős, gyümölcsös illatokat vártunk, amelyek gyorsan feltárulnak. Íz: a borban található savaktól, a feltáruló egyedi, gyümölcsös ízjegyektől azt vártuk, hogy frissességet sugározzanak. Friss, gyümölcsös, muskotályos aromákat kerestünk. Az alkohol ízét nem szerettük volna érezni, hisz ezek könnyed borok, alacsonyabb alkoholtartalommal. Harmónia: a bor harmóniáját pontoztuk, hogy az összetevők egyensúlyban vannak-e, vagy valamelyik pl. savtartalom túlzó-e. A pontszám azt is tükrözi, hogy innánk-e ebből a borból még egyszer, mert valóban jólesett. Nálunk alacsony-közepes savmennyiség volt az elvárt.
14. Erős, ásványos illat. 13. Friss, virágos illat. 11. Nagyon enyhe, tiszta, virágos illat. 11. Élesztős, majd virágos illat. 10. Enyhe, virágos illat. 9. Enyhe virágos illat. 8. Sárgabarack párlat, bodzás illat. 7. Pezsgőre emlékeztető, élesztős illat először, majd utána jönnek könnyedebb virágos illatok. 6. Parfümös, citrusos illat. Friss, könnyed bor, virágos (akác-bodza) ízjegyekkel. 4. Tiszta, friss, enyhe intenzitású virágos, barackos illat. 4. Enyhe intenzitású, de tiszta virágos-friss illat. 3. Bodza és virágillatot éreztünk. 2. Intenzív akác-méz-bodza illat. 1. Kellemes, akácos, körtés, bodzás illat.
Nagyon jólesik az első korty is, könnyed, friss ropogós bor, gyümölcsös ízjegyekkel. Még kóstoláskor is jönnek új illatok. A tesztgyőztes Irsai a Tesco, CBA, COOP, REÁL, METRO és az Auchan áruházakban kapható.
Érik a szölő a Kutyahegyen 1/37 Irsai Olivér
tags: #irsai #oliver #cserzoanyag #tartalma