A gyümölcsök érésével együtt beköszöntött a párlatfőzés időszaka is. Sokan maguknak főzik a párlatot, amihez a szaktudáson túl, elengedhetetlen a szabályok ismerete is. Ez az útmutató bemutatja a pálinkafőzés Fejér megyei szabályait, különös tekintettel a magánfőzőkre, az adóhivatal tanácsait és a jogszabályi előírásokat.
A Magánfőzés Alapjai és Feltételei
A pálinkafőzés legfontosabb előírása, hogy magánfőzőként bárki - aki elmúlt 18 éves és gyümölcsöt termeszt - a saját tulajdonú gyümölcséből, abból származó alapanyagából állíthat elő párlatot. A jövedéki jogszabályok alapján, egy adott évben, háztartásonként, vagy csak bérfőzetőként vagy csak magánfőzőként lehet párlatot előállíttatni vagy előállítani. Ez azt jelenti, hogy nem lehet ugyanazon évben főzdében főzetni és otthon is főzni.
Mennyiségi Korlátok és Adómentesség
Magánfőzőként évente legfeljebb 86 liter párlat állítható elő jövedékiadó-mentesen. Ez a mennyiség a pálinka alkoholfokától független, de a Nemzeti Adó- és Vámhivatal (NAV) által kibocsátott magánfőzött párlat-származási igazolással igazolható. Ha egy háztartásban több magánfőző él, az éves kedvezményes mennyiség személyenként összeadódik. Fontos megjegyezni, hogy az előállított párlatot nem lehet értékesíteni.
A Párlatfőző Berendezés Bejelentése és Használata
A párlat legfeljebb 100 liter űrtartalmú, saját, vagy társtulajdonosként birtokolt desztillálóberendezéssel állítható elő. A berendezést megszerzéskor a lakóhely szerinti önkormányzathoz be kell jelenteni, de bármely bejelentett adat változását is 15 napon belül jelezni kell. A berendezés birtoklásához jövedéki típusú engedély nem kell, azonban a tulajdonszerzést igazoló iratot meg kell őrizni, egy ellenőrzésnél pedig be kell azt mutatni. A desztilláló-berendezésnek meg kell felelnie az uniós szabványoknak is.
Bejelentési Kötelezettségek a NAV Felé
Emellett a párlatfőzés különböző folyamatait is be kell jelenteni a NAV-hoz. A nyilatkozatok a papír alapon történő benyújtás mellett, elektronikusan is megtehetők és beküldhetők az Online Nyomtatványkitöltő Alkalmazás (ONYA) használatával.
A Párlat Előállításának Bejelentése
A párlatfőző házilag is előállítható, ezt a NAVJ37 jelű (Kérelem a Jöt. szerinti tevékenységek nyilvántartásba vételére) űrlapon kell bejelenteni. Szintén be kell jelenteni - megkezdés előtt - a párlat előállításának szándékát, a NAVJ49 jelű (Bejelentés a magánfőzött párlat előállításáról) űrlapon, a lakóhely szerint illetékes adóhatóságnál. Ez alapján a NAV magánfőzött párlat-származási igazolást küld az előállított párlat jogszerű eredetének igazolására.
Többlet Mennyiség Bejelentése
Ha több párlatot állítottak elő, mint amit bejelentettek - de annak mennyisége nem haladja meg a 86 litert -, akkor a különbözetről, a tárgyév végéig, tájékoztatni kell a NAV-ot, a NAVJ49 jelű nyomtatványon. Az évente előállítható 86 liter párlatmennyiség túllépését pedig a NAVJ42 jelű (Egyéb jövedéki szakterületi bejelentések, kérelmek, nyilatkozatok) nyomtatványon kell bejelenteni.
Kik Fogyaszthatják a Magánfőzött Pálinkát?
A magánfőzött párlatot kizárólag a magánfőző, családtagjai és vendégei fogyaszthatják el, feltéve, hogy értékesítésre nem kerül sor. Ez azt jelenti, hogy a kész pálinkát semmilyen mennyiségben nem lehet eladni, ajándékozni vagy más módon forgalomba hozni.
Bérfőzés és az Értékesítés Szabályai
Azokat a gyümölcstermesztőket hívhatjuk bérfőzőnek, akik saját alapanyagukból, de hivatalos főzdében készíttetik el a párlatot. Ugyanazok a szabályok érvényesek itt is, mint a magánfőzőknél, azzal a különbséggel, hogy nagyon szigorú feltételek mellett ugyan, de értékesíthetik a pálinkát. Fontos tudni, hogy olyan, hogy őstermelői pálinka, nem létezik. A bérfőzetők által készített ital legfeljebb „párlat” megnevezéssel kerülhet forgalomba, de ehhez is számos jogi feltételnek kell megfelelni.
Az Értékesítés Lépései
Ha valaki a bérfőzetett párlatot el szeretné adni, kistermelőként kell regisztrálnia magát, és jövedéki adót kell fizetnie. A forgalmazásra kizárólag palackozott, zárjeggyel ellátott formában van lehetőség: a saját gazdaság területén vendéglátásként vagy szálláshely-szolgáltatásként, vagy maximum 40 kilométeres körzetben, piacokon és vásárokon.
A Pálinka Eredetvédelme és Története
A pálinka eredetvédett gyümölcspárlat, melyet Magyarországon és négy osztrák tartományban állítanak elő. A történelmi magyar pálinka rozsból, búzából, kukoricából, hajdinából, burgonyából, ritkábban akár céklából, édes gyökerekből vagy borsóból készült párlatokat is magában foglalt, amíg ezek helyét át nem vette a finomszeszgyártás a 20. században. A pálinkát erjesztett gyümölcscefre, gyümölcsmust vagy gyümölcsvelő lepárlásával készítik. Általában szintén a pálinkák közé sorolják a - törvényi szempontból különálló - törkölypálinkát, amely erjesztett szőlőtörköly párlata. A pálinka, a törkölypálinka és bizonyos helyi változataik európai uniós eredetvédelem alatt állnak.
Pálinka, a lélek itala / PETŐFI AKADÉMIA / 40. ep.
Gyümölcsök és Mennyiségek: Mire Mennyi Pálinka?
A táblázatban láthatjuk, hány liter 50 fokos párlat nyerhető 100 kg alapanyagból.
| Gyümölcs | Szükséges mennyiség 100 kg-hoz (kb.) | Nyert pálinka 100 kg-ból (50 fokos, kb. liter) |
|---|---|---|
| Sárgabarack | 9-10 kg/liter | 8-10 liter |
| Szilva | 9-10 kg/liter | 8-10 liter |
| Törköly | 9-10 kg/liter | 8-10 liter |
| Alma | 10-12 kg/liter | 7-9 liter |
| Körte | 10-12 kg/liter | 7-9 liter |
| Meggy | 12-15 kg/liter | 6-8 liter |
| Cseresznye | 12-15 kg/liter | 6-8 liter |
| Málna | 15-20 kg/liter | 5-7 liter |
| Bodza | 20-25 kg/liter | 4-5 liter |
| Kökény | 40-45 kg/liter | 2-3 liter |
| Som | 40-45 kg/liter | 2-3 liter |
| Berkenye | 40-45 kg/liter | 2-3 liter |
Megjegyzés: A kihozatal függ a gyümölcs cukortartalmától, érettségétől és az alkalmazott technológiától.
Fontos Tudnivalók és Figyelmeztetések
- Csak tiszta, érett gyümölcsöt használj! A rossz minőségű alapanyag rossz minőségű pálinkát eredményez.
- Eladás szigorúan tilos! Magánfőzésű pálinkát nem lehet értékesíteni.
- Ne főzz másnak pénzért! Ez bérfőzésnek minősül, amelyre más szabályok vonatkoznak.
- Minden évben ellenőrizd a jogszabályi változásokat! A törvények módosulhatnak.
- Nem kell vizsgát tenni pálinkafőzéshez, de a szabályokat be kell tartani.
- A cukor hozzáadása nem javasolt. Bár növeli az alkohol-kihozatalt, csökkenti az aromaanyagok mennyiségét, és a kizárólag gyümölcsből készült párlat másnap nem okoz fejfájást.
A Pálinkafőzés Fejér megyei Statisztikái és Tendenciái
Bár a cikk elsősorban a szabályokat ismerteti, érdemes megemlíteni, hogy Fejér megye is azon vármegyék közé tartozik, ahol sokan éltek a pálinkafőzés lehetőségével. A törvény bevezetése után pár évig adó- és bejelentésmentes volt ez a fajta jövedéki termék előállítás, majd uniós nyomásra éves átalányt vezettek be. Valamiért ez sem váltotta be a reményeket, ekkor literenként 700 forintot kellett fizetniük az otthonfőzőknek, önbevallás alapján. Újabb változás történt ezen a területen 2016-ban, amikortól párlatadó-jegyet, illetve előállítási bejelentést kell tenniük a magánfőzőknek a tevékenység megkezdése előtt. Öt éve pedig adómentes lett a pálinkafőzés a magánfőzők számára, a meghatározott mennyiségig.
A magyarok egyik ikonikus itala a pálinka, nem hiába hungarikum is. A szeszesital főzésekor mindössze néhány dologra kell odafigyelned és teljesen jó minőségű pálinkát főzhetsz akár otthon is. A magánfőzés csak magánszemélyek számára engedélyezett, az elkészült párlatot kizárólag a készítője, családtagjai, vendégei fogyaszthatják. Az otthon készített pálinkát nem adhatja el semmilyen mennyiségben. A magánfőzéshez továbbra sem kell engedélyt kérni, de a magánfőzésre szolgáló desztilláló-berendezést viszont a tulajdonszerzést követő 15 napon belül be kell jelenteni.
A pálinkafőzés hagyományosan része a magyar vidéki életnek, azonban szigorú jogszabályi keretek között végezhető. Cikkünkben részletesen bemutattuk, hogyan főzhetsz legálisan pálinkát otthon, milyen engedélyekre van szükséged, és mire kell odafigyelned, hogy elkerüld a bírságokat. A pálinkafőzés a magyar kultúra szerves része, sok családban több generáció óta jelen van. Azonban elengedhetetlen, hogy naprakész információkkal rendelkezz a szabályozást illetően, ha otthon szeretnél pálinkát készíteni. Az otthoni pálinkafőzés legális, de szigorúan szabályozott tevékenység. A legfontosabb jogszabály, amit ehhez ismerned kell: 2008. évi LXXIII. törvény a pálinkafőzésről.
A pálinkafőzés Magyarországon továbbra is népszerű hagyomány, de csak a jogszabályok szigorú betartásával végezhető legálisan. Fontos, hogy mindenki, aki pálinkát szeretne főzni otthon, pontosan ismerje a mennyiségi korlátokat, a bejelentési kötelezettségeket, és soha ne adjon el magánfőzésű pálinkát.
tags: #palinkafozes #fejer #megyeben