A koktélok világa egyszerre magával ragadó és titokzatos. Bár sokan Amerikára gondolnak a koktélok kapcsán, valójában a brit puncsok inspirálták őket. A 18. századi britek kedvenc italai ugyanis olyan összetevőkből építkeztek, mint a legkülönfélébb szeszes italok, a fűszerek, a gyümölcslé és más adalékanyagok. A tényleges „koktél” kifejezést már az 1700-as években leírták a brit újságokban, azonban csak 1806-ban határozták meg igazán, mi az a koktél. Erre a The Balance and Columbian Repository of Hudsonban, New Yorkban került sor. Ekkor lépett a képbe Jerry Thomas, aki a koktélkészítést és a csapos mesterséget a következő szintre emelte. Bár nem ő készítette a világ első koktélját, mégis határozottan tudta, mit csinál. Dolgozott Amerika-szerte számtalan államban és Európában is, majd megírta átfogó receptkönyvét kora legmenőbb koktéljairól.
Aztán jött egy újabb faktor, amely mindent megváltoztatott a koktéliparban: a jég. Ma már elképzelni sem tudjuk, hogy valójában valaki elmegy egy bárba, rendel egy italt, és jég nélkül, szobahőmérsékleten kapja meg. Frederic „Jégkirály” Tudor ötletgazda kitalálta, hogyan szállítsák a jeget és tartották fenn a halmazállapotát a melegebb kikötőkbe. A koktélipar fejlődött, azonban a szesztilalom leállított a lendületet. Számos tehetséges csapos külföldre költözött, hogy ott folytassa a mesterségét. A világháborúk bizarr módon hozzájárultak a koktélkultúra fellendüléséhez. Az 1920-as években rendszeresen Martiniztak az emberek az ebéd közben, és a Manhattan fogyasztása is epikus szintre emelkedett a bárokban. Az 1960-as, 70-es években ez a sikerszéria véget ért, és az 1990-es években tért vissza az ambiciózus csaposok hőskora. A koktélkészítés klasszikus művészetét akarták újjáéleszteni. A Bartender’s Guide italaiból valószínűleg nem rendelnénk sokat napjainkban, mert mára kimentek a divatból, viszont egyre újabb és újabb koktélok kerülnek ki a virtuóz koktélmesterek kezei közül, emléket állítva Thomas „Professzor” munkásságának és a koktél több évszázados múltjának.
A Martini Mitológiája és Eredete
A koktélfanatikusok körében a mai napig parázs vita dúl arról, mi a legmegfelelőbb arány a Martiniban a száraz vermut és az édes gin között, azonban a Martini eredetéről szóló vita ugyanilyen élénk. Más nézetek szerint a kaliforniai Martinezről kapta az elnevezését, ugyanis ez a neves koktél szülőhelye. Megint mások azt feltételezik, hogy az ital neve egyszerűen a Martini & Rossi olasz cégtől származik, amely a 19. század óta exportálja vermutjait az Egyesült Államokba.
Születése részben a gyógyításhoz kapcsolható. A brit gyarmatbirodalom ugyanis a hódítás vágyától hajtva megállíthatatlanul tört előre Indiában, miközben az ellenségen kívül egy betegség, az ádáz malária tizedelte a soraikat. Nem töprenghettek sokáig, tenniük kellett valamit a kór ellen. Védelem gyanánt kinint tartalmazó tonikos vizet kaptak a harcosok, aminek borzasztó íze volt. A leleményes katonák gyomra nem vette be ezt az italt, valami mást kellett kitalálni. A gin és a tonik kombinációja, a későbbiekben a gin arányának növelésével, vezetett a Martini prototípusához.
A Manhattan: Édes és Keserű Harmónia
A Manhattanben végtelen jin-jangszerű harmóniában keveredik az édes vermut és a keserűség, megspékelve egy kis whiskyvel. Eredete valószínűleg az 1860-as évek bárkultúrájához nyúlik vissza. Arról szól a fáma, hogy Jeanne Churchill 1874-ben bulit rendezett a Manhattan Clubban, hogy megünnepelje Samuel J Tilden győzelmét a New York-i kormányzóválasztáson. Egy vállalkozó kedvű csapos új koktélt készített az eseményre, amit a patinás klub tiszteletére Manhattennek nevezett el.
Egy másik Martini-történet szerint viszont a koktél az aranyláz idején született, mikor egy bányász aranyrögöt talált. Nagy örömében elment egy helyi kocsmába Martinez városában, és pezsgőt rendelt az ünneplésre. Ínséges idők voltak azok, így a csapos nem tudott neki champagne-t adni, azonban mindenképp ünnepi itallal akart kedveskedni a vendégének a kéznél levő összetevőkből: ginből, vermutból, bitterből, maraschino likőrből és citromból. Zseniális italát Martinez Specialnak nevezte. Az aranybányász később San Franciscóba utazott, és nem tudta elfelejteni a különlegességet.
A Margarita: Válogatós Vendég és Történelmi Szálak
Több mint szürreális, de a Margaritát egy végtelenül válogatós, minden italra allergiás vendég miatt alkotta meg Carlos Herrera. A mendemondák szerint egyszer egy rendkívül csinos, ám nehéz természetű hölgy sétált be a csaposhoz. 1938-ban Marjorie King közölte vele, hogy allergiás minden alkoholra, kivéve a tequilát, de azt nem volt hajlandó magában inni. Herrera viszont egy igazi koktélművészként dolgozott, szakmája fenegyereke volt, ezért elhatározta, hogy ott a helyszínen kitalál egy italt, amivel kedvére tehet a kekec Marjorie-nak. A fehér tequilát Cointreau-val ötvözte, egy kis friss citromlével kiegészítve, a klasszikus tequila lime kevert változataként.
Egy másik mítosz szerint a Margarita egy rosszul elkészített koktél miatt jött létre. Egy régi koktél, a Daisy brandyből, triple secből és citromléből állt. A Daisy koktélra emlékeztetett a Margarita, ahol a brandyt tequilára cserélték, és a többi összetevő is hasonló volt.
Negroni: Az Arisztokrata Ínyenc és Az Americano Változata
Élt egyszer Firenzében egy előkelő arisztokrata, Camillo Negroni gróf, aki valósággal rajongott az élményszámba menő koktélokért. Nevéhez csaknem minden koktéltörténész a Negroni eredetéhez köti. A minőség megszállottjaként koktélozgató Negroni gróf egy alkalommal Americanót rendelt (amelynek kvintesszenciája a Campari, az édes vermut és a szóda), azonban szeretett volna egy kis extra csavart a jól megszokott aromák közé. Kérte a csapost, hogy a szokásos szóda helyett ginnal töltse fel az Americanót. Így született meg a Negroni, amely a Campari, az édes vermut és a gin tökéletes egyvelege.
Tom Collins: Az Álhír Hőse
Meglepő, de a Tom Collins sokak szerint egy 19. századi álhírnek köszönheti népszerűségét. Történt ugyanis, hogy 1874-ben New York lakosai közül több százan azt hallották, hogy egy bizonyos Tom Collins meggyalázta a jó hírnevüket rosszindulatú pletykákat terjesztett róluk egy közeli bárban. Ez a tömeg nem ismerte személyesen Mr. Collins-t. Beszaladtak a helyi kocsmákba, és mérgesen Tom Collinst keresték. Természetesen Tom Collins sosem létezett, csak a csaposok agyszüleménye volt. És bőszen készítette nyakra-főre a Tom Collins citrusos koktélját. Így amikor a bárban az emberek Tom Collins iránt érdeklődtek, egy zseniális long drinket kaptak. A Tom Collins egy igazi stílusbravúr, játék a gines és cukorleves ízekkel.
Így készítheted el a tökéletes Tom Collins koktélt
Daiquiri: Kubai Bányászok és Tengerésztisztek Találmánya
Egy amerikai bánya alkalmazottja Kubában dolgozott, ő volt a Daiquiri bányák vezetője. A mindenre elszánt bányamérnök, Jennings Cox kreatívan belevágott az italok keverésébe. A Daiquiri valamikor 1905 körül kelt életre, a rum, a lime és a cukor izgalmas egybefonódásakor. Cox néhány amerikai barátjával együtt bulizott egy bárban, valahol a kubai Santiagóban. Más források szerint Cox úgy találta fel a Daiquirit, hogy elfogyott a ginje, amikor amerikaiakat várt vendégségbe. Valamivel fel akarta javítani a helyi rum ízét, ezért limelevet és cukrot adott hozzá, létrehozva a Daiquiri koktél. 1909-ben Lucius Johnson admirális, az amerikai haditengerészet orvostisztje megkóstolta Cox italát, és 1909-től kezdve már nemcsak Kubában kortyolgatták, mert a doktor bemutatta a washingtoni Army and Navy Clubnak, a haditengerészet által eljutott a világ legnagyobb kikötőibe.
Sazerac: Az Amerikai Gyógyszerész Kreációja
A Sazerac Amerika egyik legkedveltebb koktélja. Születése egészen az 1830-as évekre nyúlik vissza, amikor Antoine Peychaud kreol gyógyszerész kieszelte a receptjét, és elkezdte felszolgálni a vadonatúj koktél. A villámgyorsan felkapott itallá vált, rövidesen Peychaud gyógyszertárában mindenki Sazeracot akart inni. A Kentuckyban működő Buffalo Trace remek Sazerac rozswhiskyt készített, a Sazerac Straight Rye-t.
Black Russian: A Hidegháború Titokzatos Ital
Érdekes módon ezt a koktél csak a vodka kapcsolja Oroszországhoz. Az italt Gustave Tops csapos készítette 1949-ben, amikor a brüsszeli Hotel Metropole-ban dolgozott. Tops először készítette el a Kahlua és a vodka keverékét Perle Mesta luxemburgi nagykövetnek. A koktél neve utal a korszak thrillerekbe illő fenyegető légkörére, a hidegháború korára, a mindent átszövő titokzatosságra, ezért lett Black Russian.
Long Island Iced Tea: Több Alkohol, Kevesebb Elmélet
Van egy tökös koktél, amelyben egyesülnek a tequila, a vodka, a triple sec, a gin és a rum legnemesebb tulajdonságai. Az egyik eredettörténet szerint a koktélt Old Man Bishop készítette a szesztilalom idején, az 1920-as években. A Prohibíció alatt keményen leállították a szeszes italok árusítását, fogyasztását és gyártását. Ezért sok amerikai rákényszerült, hogy kipróbálja magát a koktélkészítésben, Bishop is így tett: keverte a tequilát, a vodkát, a gint, a rumot, a whiskyt és a juharszirupot. A koktél szokatlanul magas alkoholtartalma Bishop korszakának a manifesztálódása: mivel akkoriban szinte alig lehetett alkoholhoz jutni, az italoknak veretesebbnek, hihetetlenül erősnek kellett lenniük. A régi mendemondák szerint Bishop a receptet fiára hagyta.
Egy másik eredettörténet olvasatában viszont a Long Island Tea a legfiatalabb koktélok egyike, és az 1970-es években találták ki. Eszerint a Long Island-i csapos, Robert Butt alkotta meg egy koktélkészítő versenyen, ahol 3 másodperc alatt kellett koktélt keverni.
Zombie: Az Újjáélesztő Koktél
Szerencsére élőhalottak csak a horrorfilmekben léteznek, ez viszont nem gátolta az ötletdús csaposokat abban, hogy megalkossák a legerősebb koktélok egyikét, a Zombie-t! A koktél a lehető legtöbbet facsarja ki komponenseiből, a rumokból és a gyümölcslevekből. Az 1930-as években egy macskajajos vendég sétált be a bárjába, aki folyamatosan a másnaposságára panaszkodott. Don azonban szerette a kihívásokat, és összehozott neki egy magas alkoholtartalmú italt, amitől mágikus módon a férfi panaszai elmúltak. A vendég aznap ismét visszatért a bárba, és azt mondta, hogy egész nap zombinak érezte magát.
Bloody Mary: A Kegyetlen Királynő Tiszteletére
A Bloody Maryt minden valószínűség szerint egy étterem tulajdonosa találta fel a 20. században. Az ital névadója feltehetően I. Mária angol királynő, akit véres Máriának is neveztek. Csak Bloody Maryként emlegették kegyetlen tettei és erőszakossága miatt. Célja a katolicizmus visszaállítása volt, hogy ismét ez váljék Anglia hivatalos vallásává.
Csavarhúzó: Egyszerűség és Hatékonyság
A Csavarhúzó egy menő kedvcsináló a koktélok világához. Eredete Törökországba nyúlik vissza, az 1940-es évek környékére. A Perzsa-öbölben lévő olajmezőn dolgozó amerikai mérnökcsoport ugyanis nagy titokban vodkát öntött a narancslébe, és csavarhúzó segítségével keverte össze az új finomságot.
Sex on the Beach: Nyári Hangulat és Csábító Név
A városi legenda szerint egy barackos schnapps forgalmazó kihívást intézett a floridai bárok felé: készítsék el a legcsodásabb barack schnapps alapú italt. A nyertes a likőrt vodkával, narancslével és grenadinnal keverte, a koktélt pedig Sex on the Beachnek nevezte el. Mi is kipróbálhatjuk Grand Marnier C.
French 75: Az Első Világháború Császári Ital
A jazz hőskorának emblematikus koktélja a párizsi Harry’s bárban került először pohárba. Az első világháború végén az amerikai hadsereg egyik kapitánya gyakran oldalkocsis motorkerékpárral érkezett a bárba. Egy hideg éjszakán jött, és kért valamit, ami felmelegíti. A csapos ekkor alkotta meg a French 75-öt, amely gin, pezsgő, citromlé és cukor keveréke. A koktél nevét az első világháborúban használt francia ágyúról kapta, amely gyorsaságáról és erejéről volt híres.
Bellini: A Vörös Hölgy Tiszteletére
A magával ragadó koktél kvintesszenciája a fehér őszibarackpüré és a Prosecco keveréke. Valamikor 1934 és 1948 között kezdett bűvészkedni a gyümölcsös ízekkel, és addig sáfárkodott az összetevőkkel, míg megalkotta ezt a rózsaszín árnyalatban tündöklő koktélt. Az árnyalat egy szent tóga színére emlékeztette Cipriani mestert, méghozzá Giovanni Bellini, az olasz reneszánsz festő egyik alkotásának alakjára.
Kir: A Polgármester Szomjoltója
A Kir egy jól ismert francia aperitif créme de cassisból és fehérborból. Nevét a második világháború után kapta. Felix Kir, Dijon polgármestere volt 1945 és 1968 között. A fekete ribizli likőr és a fehérbor házasításával született meg ez a frissítő ital, amelyet Kir polgármester tiszteletére neveztek el.
Harvey Wallbanger: A Falnak Dőlő Vendég Emlékére
Az 1950-es években Donato Anton csaposként dolgozott Dél-Kaliforniában, és Harvey volt a leggyakoribb vendége. Harvey mindig Gallianót, egy édes gyógynövénylikőrt adott a Screwdriver koktéljához. Miután rendesen berúgott, rendszeresen betévedt Antone bárjába, és a falnak dőlve fejezte be a határokat feszegető tivornyáit. A koktélt a Szex és New York sorozat robbantotta be a köztudatba, az viszont a balladák ködébe vész, kinek a fejéből pattant ki a Cosmo ötlete. Számos csapos hangoztatta, hogy az ő kezei közül került ki Carrie Bradshaw kedvence. Vannak olyan legendák, miszerint az ital Minneapolisból származik, mások szerint viszont South Beachből, San Franciscóból, Manhattanből, vagy Princetownból. Makacsul tartja magát a nézet, miszerint a Cosmo eredetileg a Gimlet néven kezdte pályafutását. Mindenesetre jól ismert rózsaszín, édes-savanykás aromáiról, és elvileg már a második világháború előtt létezett (persze kellett egy sorozat ahhoz, hogy bekerüljön a popkultúrába).
Cosmo: A Popkultúra Szimbóluma
A Cosmo öreganyja, a Gimlet azért készült, mert a ginhez és a vodkához mindenképp kerestek egy izgalmas koktélvariánst. Az emberek a második világháború után adták a Gimlethez a francia Cointreau likőrt, akkoriban az ital Kamikaze-ként vált ismertté.
A Magyar Konyha és a Koktélok Kapcsolata
A hús és a hentesek száz éve Magyarországon. Makacs dolgok a legendák. Hát még a hamisak. A régi magyar életben keszeg ember nem lehetett alispán - mondja Krúdy. Kár volt világra jönnie. A klímaváltozás átrajzolhatja a világ bortérképét, fenyegeti a szarvasgombát és a sajtokat - a világ élelmiszer-ellátásáról nem is beszélve. Persze az ökológiai válság egyik fő oka az, ahogyan az ételt megtermeljük. De mi a megoldás? A technológia ment meg minket génszerkesztéssel és műhússal? Vagy az ökogazdálkodás? Mi, magyarok szeretjük hosszú lére ereszteni a leveseket. A III. kerületi Esernyős nemcsak összművészeti közösségi tér és turisztikai infópont, hanem az óbudai vendéglátás hagyományait ápoló kávézó is, amelynek egyik külső helyszíne a Fő tér közepén álló Gázlámpa Kioszk. A borrajongók számára jól csengő név Barta Károlyé, a család mádi pincéje az élvonalba tartozik. Barta Anna úgy lépett az édesapja útjára, hogy közben a magáét járja. az észak meghatározó rozékészítőjévé válhat. A sarkon túl még az újpesti polgári villák, előttem már egy ipari épület. Mit együnk, mit igyunk? A sors fintora. Kortársak voltak, a realista színjátszás úttörői, a Nemzeti Színház tagjai, mindketten őszinte, tiszta emberek - és mindketten levest főztek. (A leves a gyomor szeretője). "Bemegyünk az erdőbe szegényen, kijövünk gazdagon!" Magyarországon sokan így képzelik a szarvasgombavadászatot. Nem csoda, hiszen hetente olvashatunk meghökkentő híradásokat a "fekete gyémánt" áráról: nemrég egy borszakértő hölgy fizetett az észak-olaszországi Albában tartott jótékonysági aukción harmincmillió forintot egyetlen (igaz, 936 grammos) fehér gumóért. Utazás a velős csont körül. Amióta Karinthy Márton közreadta Ördöggörcs, avagy utazás Karinthyába című családtörténetét, mindent tudunk a XX. század legkülönösebb irodalmi famíliájáról. A legendák ködvilágából Karinthy Márton teremtett hús-vér valóságot. A hazánkban járt utazók úti élményei is bizonyítják, hogy a csárdák, fogadók, korcsmák, kertvendéglők s velük a vendéglátás Magyarországon több száz éves múltra tekint vissza. Kilógott a sorból. Reneszánsz, rebellis és rafinált asszony volt. Mindenhol jelen lévő és megkerülhetetlen. Még a konyhában is. Egyre többet hallani arról, milyen fontos reggelizni, mondhatjuk, hogy ez manapság igazi divattéma, egyre-másra nyílnak a jó reggelizőhelyek is. Ezzel együtt a közösségi oldalakra soha nem látott mennyiségű gusztusos reggeli képe kerül fel napról napra. A hús és a hentesek száz éve Magyarországon. A klímaváltozás átrajzolhatja a világ bortérképét, fenyegeti a szarvasgombát és a sajtokat - a világ élelmiszer-ellátásáról nem is beszélve. Persze az ökológiai válság egyik fő oka az, ahogyan az ételt megtermeljük. De mi a megoldás? A technológia ment meg minket génszerkesztéssel és műhússal? Vagy az ökogazdálkodás? A III. kerületi Esernyős nemcsak összművészeti közösségi tér és turisztikai infópont, hanem az óbudai vendéglátás hagyományait ápoló kávézó is, amelynek egyik külső helyszíne a Fő tér közepén álló Gázlámpa Kioszk. A sarkon túl még az újpesti polgári villák, előttem már egy ipari épület. Mit együnk, mit igyunk? A sors fintora. Kortársak voltak, a realista színjátszás úttörői, a Nemzeti Színház tagjai, mindketten őszinte, tiszta emberek - és mindketten levest főztek. (A leves a gyomor szeretője). "Bemegyünk az erdőbe szegényen, kijövünk gazdagon!" Magyarországon sokan így képzelik a szarvasgombavadászatot. Nem csoda, hiszen hetente olvashatunk meghökkentő híradásokat a "fekete gyémánt" áráról: nemrég egy borszakértő hölgy fizetett az észak-olaszországi Albában tartott jótékonysági aukción harmincmillió forintot egyetlen (igaz, 936 grammos) fehér gumóért. A hazánkban járt utazók úti élményei is bizonyítják, hogy a csárdák, fogadók, korcsmák, kertvendéglők s velük a vendéglátás Magyarországon több száz éves múltra tekint vissza. Kilógott a sorból. Reneszánsz, rebellis és rafinált asszony volt. Mindenhol jelen lévő és megkerülhetetlen. Még a konyhában is. Rivalda és konyha. Jókai szerelme, a végzet asszonya hajnalban disznót etetett, kappant kopasztott, kofákkal alkudozott, majd megvizsgálta a piruló kalácsokat, beleszurkált a sistergő hurka-félékbe, kikészítette a derelyesarkantyút, a habszedőt, spékelni tanította a szobalányt. Szamos 2.0. Nem véletlenül lett Today a Szamos Kossuth téri üzletének a neve. A történet mesébe illő: egy svájci földműves legkisebb (tizenharmadik!) gyermeke világgá megy, és minden idők egyik leghíresebb szállodatulajdonosa lesz. Ő César Ritz. Tavaly őszi számunkban bemutattuk a Magyar Konyha kedvenc húsboltjait, ahol a legjobb marha, disznó, bárány és csirke kapható. Azóta sokat változott a "húspiac". Az emberszakács. kérdés. az egybesült birka. kellene elkészíteni? Április a könyvfesztivál hónapja. A könyvbarátoknak most is lesz mire költenie, hisz az április 23-án kezdődő fesztiválon több száz újdonság mellett gasztronómiai kiadványok kínálatából is szemezgethetnek. Ha tél és szesz, akkor forralt bor vagy bólé. Krúdyról, a „legnagyobb irodalmi ínyencről” annyi történet kering, hogy ember legyen a talpán, aki az író és a regényhősök figuráit különhámozza. Fél évet töltöttünk Kolozsváron, s közben a város szerelmesei lettünk. Nem mellékesen végigettük a kincses várost - keresztbe-kasul. Pénteken a Jókai villában szerzőnk, Saly Noémi Laborfalvi Rózának, Tóth József faszobrász pedig Jókainak öltözve vonult fel a hagyományos svábhegyi szüreten. Jókai felesége a XIX. század elismert színésznője az utókor számára az ideális feleség példaképe volt. Szeptember 20 és 22. A Magyar Konyha a budai zöldvendéglők nyomába eredt, és közel száz éttermet tesztelt. A békebeli hangulat még nyakon csíphető. Böllértalálkozók, böllérversenyek, disznótorosok sora várja országszerte a sült hurkák kolbászok kedvelőit. Milyen csapdákat rejtenek a látványos kávékimérések? Találunk-e minőségi kávét a nagy külföldi üzletláncokban? Van-e jelentősége, hogy területszelektált kávét vagy keveréket vásárolunk? Amikor a kilencvenes évek elején a Felső-Tiszára járt vízitúrázni, Várady György nem gondolta, hogy egyszer megélhetése is e tájhoz köti. Aztán egy müncheni magyar túravezetőt keresett, és őt ajánlották. Makacs dolgok a legendák. Hát még a hamisak. A régi magyar életben keszeg ember nem lehetett alispán - mondja Krúdy. Kár volt világra jönnie. Mi, magyarok szeretjük hosszú lére ereszteni a leveseket. A borrajongók számára jól csengő név Barta Károlyé, a család mádi pincéje az élvonalba tartozik. Barta Anna úgy lépett az édesapja útjára, hogy közben a magáét járja. az észak meghatározó rozékészítőjévé válhat. Utazás a velős csont körül. Amióta Karinthy Márton közreadta Ördöggörcs, avagy utazás Karinthyába című családtörténetét, mindent tudunk a XX. század legkülönösebb irodalmi famíliájáról. A legendák ködvilágából Karinthy Márton teremtett hús-vér valóságot. a régi, híres helyeket. „Ha kell, traktort vezet, ha kell, bált szervez”. Az egyik magazin a végzet asszonyának mutatja, épp egy Rolls-Royce-ból száll ki csábosan. decens úrilány. A világvándor. Hol dobog Tokaj szíve? Sokan azt hiszik, a pincékben. Zwack Izabella szerint a Szent Tamás-hegyen, Mád fölött. Zwack Péter küldetése az volt: szerezze vissza a családi vállalatot. Gyerekkorában játszott Szép Ernővel, lovagolt Csortos Gyula térdén, ebédelt Einsteinnel, Greta Garbóval, szivarozott barátjával, Jorge Luis Borgesszel. Világpolgár. Neve fogalommá vált a reklámszakmában, de sohasem felejtette, honnan jött. Pincérnek lenni hálátlan szerep. Az igazi pincér sohasem sztár. Inkább pszichológus, gyóntatópap, szmokingos napszámos. Vezetéknevén szólít több száz törzsvendéget, ám őt mindenki csak keresztnevén ismeri.