A kéknyelű, a dallamos nevű ősi magyar szőlőfajta, egyre nagyobb népszerűségnek örvend a Badacsonyi borvidéken. Ez a különleges szőlő mindössze 46 hektáron terem, és Badacsony a legkarakteresebb termőhelyek egyike Magyarországon, ahol a világtrendek is azt mutatják, hogy érdemes a kuriózumokra, a kifejezetten régióhoz köthető fajtákra figyelni.
Ritka ünnep a borvidéken, amikor közel harminc borász egy időben, egy helyen gyűlik össze. Az Istvándy Pincészetnél megrendezett Kéknyelű Ízlelő esemény célja az volt, hogy megbeszéljék, melyik az az origó, amihez igazodni érdemes a kéknyelű termesztése és borászata során. Szakmai vakkóstolón senki sem tudta, hogy melyik pincészet bora került a pohárba, csak az évjáratot árulták el a szervezők.
Istvándy Gergely, a rendezvény ötletgazdája és szervezője szerint „mivel kevés a kéknyelűültetvény, mindenképpen az egyediséget kell keresni a borban. A fajta különlegessége az érlelésben rejlik, ami más fajtákhoz képest többletet jelent. Ezt kell a gyakorlatba közösen átültetni.” A borászokban megvan az erre való nyitottság, így bizakodó a jövőt illetően.
A kéknyelű borok legnépszerűbb évjáratai és pincészetei
A 2017-es évjáratból a Folly Arborétum és Borászat, a Skizo Borház, a Szabó Pince és a Szászi Birtok borai bizonyultak a legnépszerűbbeknek. A 2016-os évjáratból pedig érdemes megkóstolni Laposa, Nyári, Sipos, Fölföldi és Istvándy kéknyelű borait, ahogy azt a jelenlévő borászok és borszakírók véleménye is alátámasztja.
Míg délelőtt a szakma értékelte a badacsonyi kéknyelű borokat, a délutáni nyilvános sétálókóstolón bárki megízlelhette a kínálatot, és egy rögtönzött kerekasztal-beszélgetésen szó esett a fajta jövőjéről is. A borászok szeretnének hagyományt teremteni ebből a rendezvényből, hogy a kéknyelűt minél szélesebb körben megismerje a közönség, legyen szó könnyedebb, érleltebb vagy késői szüretelésű borokról.
A Kéknyelű Ízlelő és a Kéknyelű Piknik események jelentősége
Az ötödik alkalommal megrendezett Kéknyelű Piknik a badacsonyi borvidék szívében, Káptalantóti mellett az Istvándy Ligetben várja a bor, gasztronómia és a Balaton szerelmeseit. A fesztelen, meghitt és kötetlen hangulatú eseményen 18 helyi pincészet közel 30 féle kéknyelű borát lehet megkóstolni.
Az esemény nem egy a sok közül: célja, hogy a látogatók egy életre szóló élménnyel gazdagodjanak. Ezért a piknik idén is teret ad a borokkal kapcsolatos edukációnak, mesterkurzusokon keresztül a résztvevők mélyebb ismereteket szerezhetnek a Kéknyelű Védjegy és az Ízbank koncepciójáról.
Az első mesterkurzuson Hermann Tamás talajtani kutatóval együtt a Kéknyelű Ízbank 2023-ban kiválasztott tételeiről, valamint a Kéknyelű Védjegy koncepciójáról hallhatnak a vendégek és a szakma képviselői. A második kurzuson Szári Zsolt, a Balatoni Halgazdálkodási Nonprofit Zrt. vezérigazgatója és Tüü Péter kétszeres magyar sommelier bajnok beszélget majd a kéknyelű és a balatoni hal különleges gasztronómiai kapcsolatáról.
Kéknyelű Ízbank: a borok megőrzése a jövő generációi számára
A Kéknyelű Ízbank létrehozása egy fontos kezdeményezés, melynek célja, hogy a borászok közös vakkóstolások során kiválasztott legjobb tételeket megőrizzék a jövő badacsonyi borásznemzedékeinek. Minden Kéknyelű Ízlelő eseményen vásárolnak és egy erre a célra kialakított trezorban 50-50 palackot tesznek el, majd idővel megvizsgálják ezek fejlődését.
Minden borvidék igyekszik erős gyökereket teremteni hagyományaiban, és a kéknyelű ebben kivételes helyet foglal el. A 2000-es évek elején még nagyon kevés termelő foglalkozott ezzel a fajtával, mára azonban sokan komolyan veszik, és egyre kifinomultabb, szebb borokat készítenek. A kéknyelű 20 éve fontos szerepet tölt be a borvidék életében, jelenleg a terület 10%-át teszi ki a kéknyelű ültetvények aránya.
A kéknyelű jelentősége és eredetvédelme Badacsonyban
A kéknyelű különleges fajta, melyet régen úri szőlőnek is neveztek, hiszen csak nőivarú virágokat hoz, és ennek megfelelően nagy gondosságot igényel. A 2012-ben a világon elsőként a Badacsonyi borvidéken forgalomba hozott kéknyelű pezsgő is bizonyítja a fajta innovatív felhasználását.
A borvidék számára mérföldkő az eredetvédelmi rendszer kidolgozása, mely hamarosan nyilvánossá válik és további presztízsnövekedést hoz majd a fajtának. A rendszer kidolgozásán négy közös megbeszélés zajlott, a borászok teljes támogatásával, finomhangolva a szakmai kritériumokat, kategóriákat és a megjelenést.
Ha minden a terv szerint halad, a következő év elején véglegesítik a rendszer elemeit, és a Kéknyelű Virágzás ünnepén már bemutathatják a védjeggyel ellátott borokat a szakmának és a nagyközönségnek is. Ez a lépés hozzájárul ahhoz, hogy Badacsony, és ezen belül a kéknyelű a régióban, országosan és akár nemzetközi szinten is kiemelkedő helyet foglaljon el.
A Kéknyelű Ízlelő esemény első alkalma és hatása
2018. július 4-én először rendezték meg az Istvándy Pincészet szervezésében a Kéknyelű Ízlelő szakmai napot és sétálókóstolót, amelyen közel 30 borász mutatta be egy-egy kiemelkedő tételét. A borokat vakon kóstolták, később évjáratonként értékelték a szakemberek, ami mérföldkőnek számított a kéknyelű fajta életében.
A kéknyelűből különböző stílusú borok készülhetnek: frissek és reduktívak is lehetnek egyaránt élvezetesek, de hosszabb érlelés után is változatlanul magas minőséget nyújtanak. Az egyediség megtalálása kiemelt szempont, mivel kevés a szőlőültetvény, és az érlelés egyedi lehetőségeket kínál más fajtákhoz képest. A borászok nyitottsága biztató, a fajta jövője optimista.
A szakmai programot egy délutáni nyilvános sétálókóstoló követte az Istvándy Birtokon, melyen a kéknyelű iránt érdeklődők széles köre is részt vehetett, így a borvidék ezen különleges szőlőfajtája szélesebb közönség számára is ismertté vált.
tags: #keknyelu #izlelo #boraszatok