Idén a gombóc mellett a pezsgő és a kaviár lesz a főszereplő a Gourmet Fesztiválon, ennek örömére a Kreinbacher Birtok rekordszámú pezsgőt és champagne-t poharaz, köztük izgalmas újdonságokat és presztízs cuvée-ket.
Most először a somlói Kreinbacher Bistro is fesztiválozik, rendhagyó koncepcióval: séfjük, Toldi József és a Platántól Pesti István közösen állították össze a menüt, tele izgalmas kontrasztokkal. A kaviár és a pezsgő eleve remek páros, ahogy két séf találkozásából is mindig valami izgalmas születik. Az együttműködéssel szeretnének újabb példát állítani: lendületben a vidéki gasztronómia, és ennek egyik motorja épp az együttgondolkodás és a fejlődés. Abban is megtalálták a közös nevezőt, hogy minden részlet számít: a minőség, egy-egy meglepő ízkontraszt vagy épp a friss mikrozöldek a saját fűszerkertből. Az odafigyelés még... Olvasd tovább!
Hogyan lett a Törley a magyar pezsgő szinonimája? Miért emlegetik a Kreinbachert a hazai champagne-ként? Egy pohárnyi történet és egy hely, ahol mindezt át is élheti: az Aranybástya Étterem. Történelem, buborékok és elegancia: a magyar pezsgő igazi arca az Aranybástyában.
A pezsgő mindig is egy külön világ volt. Nem csupán egy ital, hanem hangulat, gesztus, ünnep. És bár sokan automatikusan Franciaországra gondolnak, amikor buborékos poharat emelnek, a magyar pezsgő története legalább olyan izgalmas, mint egy jól hűtött Brut első kortya. A kezdetek: Törley és a budafoki csoda. A magyar pezsgőkultúra valódi alapkövét Törley József fektette le még a 19. század végén. Franciaországból hozta haza a tudást, amit aztán Budafokon ültetett át a gyakorlatba. Akkoriban kevesen hittek abban, hogy a magyar szőlő és klíma alkalmas lenne világklasszis pezsgőre. Törley viszont hitt benne - és igaza lett. A márka rövid időn belül nemcsak Magyarországon, hanem az egész Monarchiában ismertté vált. Sőt, nem túlzás azt állítani, hogy a pezsgő szó itthon sokáig egyet jelentett a Törleyvel. A 20. század viszontagságai ellenére a márka túlélte a történelmet, és ma is ott van a legjobbak között.
A jelen: Somló, Kreinbacher és egy új korszak. Az ezredforduló után jött valaki, aki megint mert nagyot álmodni: Kreinbacher József. A somlói borvidéken épített birtokával teljesen új szintre emelte a magyar pezsgőkészítést. A célja nem kevesebb volt, mint hogy felvegye a versenyt a francia champagne-okkal, de magyar alapokon. A birtokon klasszikus palackos erjesztésű pezsgők készülnek, a francia „méthode traditionnelle” szabályait követve. A végeredmény: letisztult, ásványos, elegáns italok, amelyek nemcsak hazai versenyeken, hanem a világ legrangosabb boros eseményein is díjakat hoztak haza. Aki már kóstolt Kreinbacher Brut Nature-t vagy Prestige Brutot, pontosan tudja, miről van szó.
Hol lehet ezt az élményt átélni? Egy kiváló pezsgő nem csak magában élmény - fontos, hogy hol és hogyan isszák. És van Budapesten egy hely, ahol a pezsgő nem csak egy ital az itallapon, hanem egy élmény része: a Budai Vár lábánál fekvő Aranybástya Étterem. Az Aranybástya egy különleges eleganciát képvisel és nem csak a panoráma miatt. Az étterem kínálatában több hazai csúcspezsgő is megtalálható, köztük természetesen Kreinbacher tételek, de akár igazi ritkaságok is, például a Philipponnat Champagne, amelynek magyarországi nagykövete maga az Aranybástya. Ez az a hely, ahol a múlt és a jelen pezsgőkultúrája találkozik - egy jól hűtött palack felett, gyertyafény mellett, a városra nézve. Ha szereti a pezsgőt, és szívesen felfedezné a magyar buborékos világ legszebb arcait, látogass el az Aranybástyába. Éppen tíz éve, 2014-ben mutatkoztak be az első Kreinbacher pezsgők. 2014-ben méthode traditionnelle pezsgővel igazán kevesen foglalkoztak itthon, ezzel egyidejűleg alacsony volt azon fogyasztók száma, akik értették ezt a műfajt. Az eltelt tíz évben nagyot változott a piac, divatba jött a pezsgő. Egy champagne ház 150-200 éves történetéhez mérve ez a tíz év igazán jelentéktelen időnek tűnik. De büszkék vagyunk arra, hogy a Kreinbachernek ennyi idő alatt sikerült egy olyan márkát építenie, ami ma már megkerülhetetlen a tradicionális pezsgők piacán. A Kreinbacher volt az első olyan pezsgőpincészet itthon, melynél egy francia pincemester segítségével kezdtétek meg a munkát. Roppant egyszerű: a minőségben nem lehet kompromisszumot kötni. Ha pedig a legjobb minőséget szeretnénk elérni, és nem tudjuk, hogyan kell csinálni, a legjobbaktól kell kérdezni. A pezsgőkészítéshez tudás, technológia és türelem kell, amely három tényező komoly befektetést igényel. A kezdetekkor hiányzott Magyarországon ez a tudás, így olyan embert kellett találnunk, aki onnan jön, ahonnan a champagne. Egy Champagne-i pincemesterre volt szükségünk, aki mögött több generációnyi tapasztalat áll. Ez a gondolat akkor eretnekségnek tűnt, de épp ezért volt számomra izgalmas kihívás. A saját pezsgő készítése mellett disztribúcióval is foglalkoztok. Mivel Christian Forget, a Champagne-i tanácsadónk a Champagne Paul Bara pincemestereként dolgozott, adta magát, hogy velük foglalkozzunk itthon is. Önmagában viszont egy grower champagne nem lett volna elég az import működtetéséhez, így kerestünk olyan kiemelkedő házakat, amelyek filozófiáját a magunkénak érezzük. Így jutottunk el a Pol Roger, a Piper-Heidsieck, a Charles Heidsieck, majd végül a Champagne Deutz házhoz.
Az együttműködés és a nagyköveti program A Decanter a világ legnagyobb és - a hozzá kapcsolódó magazinnak is köszönhetően - talán legismertebb versenye. A tavalyi évben aranyérmet kaptatok a Champagne és Pezsgő Világbajnokságon (CSWWC) és nemrég a Decanter World Wine Awardsról is két aranyérmet hoztatok. Nagyon megszűrjük, milyen versenyen veszünk részt, csak az igazán kiemelt megmérettetéseken indulunk. A Kreinbacherrel kapcsolatos kommunikációban sosem csak a márkára helyeztük a hangsúlyt, hanem a pezsgőkultúra edukációjára is. A 10 évvel ezelőtti piacra lépésünkkor még nem igazán lehetett erről beszélni, keveset tudtak a champagne-ról nem csak a fogyasztók, de a gasztronómia szereplői is. Ezért a kezdetektől fontos volt számunkra, hogy az éttermekkel szorosan dolgozzunk együtt, segítsük őket ezen az úton, hiszen ők képviselik pezsgőinket és filozófiánkat közvetlenül a vendégek felé. Hitelességükön, szakmai tudásukon múlik egy-egy ajánlás sikere, sokan nekik köszönhetik, hogy kóstolják első pohár Kreinbacher pezsgőjüket. A velünk együttműködő éttermek közül azok kerülnek be a nagyköveti programba, amelyek szemléletben, minőségben is illenek a Kreinbacher pezsgőkhöz. Nincsenek szigorú szabályok, elvárások, persze az lényeges, hogy folyamatosan poharazzák pezsgőinket. Célunk, hogy olyan különlegességeket tudjunk együtt kínálni a vendégeknek, amelyek máshol nem érhetőek el. Alapvetően csendes, de ezen nem lepődtünk meg, hiszen a borok és pezsgők piacán az első negyedév mindig lassabb a főszezonnak tekinthető év végéhez képest. Ezzel együtt észre kellett venni, hogy 2023 második felében a válság jelei mutatkoztak, és 2024-re ez már szignifikáns méreteket öltött.
Somlón újra jelentős változások zajlanak. Tavaly megkezdtük a pezsgőérlelő bővítését, augusztus 31-ével pedig a Birtok bezárja kapuit, mert ott is nagyívű bővítésbe kezdünk. A 2015-ben 15 szobával megnyitott szálláshely fejlesztésével 45 szoba kerül kialakításra, valamint wellness szolgáltatásokkal és szekcionálható konferencia létesítménnyel is bővül a kínálat. Pezsgők területén az év második felében több újdonság érkezik. Tavaly mutatkozott be prestige cuvée-nk, az ÉGOÏSTE, amit nagyon jól fogadott a szakma és a fogyasztók is, rövid idő alatt elfogyott az aktuális, 2017-es évjárat. Ebből idén ősszel mutatjuk be a 2018-as évjáratot, mellette a 2017-es évjáratot magnum palackban, mivel a magnumot mindig minimum egy évvel hosszabban érleljük.
Az együttműködés kiemelt célja a vidéki gasztro-mozgalom lendületben tartása és a minőség hangsúlyozása minden részletben: a minőség, egy-egy meglepő ízkontraszt vagy épp a friss mikrozöldek a saját fűszerkertből. A nagyköveti program kifejezetten az éttermek edukációjára és a pezsgő kultúra bemutatására fókuszál, és olyan partnereket keres, akik folyamatosan poharazzák a Kreinbacher tételeket. A program megköveteli, hogy a résztvevők hitelesen adjanak át pezsgőink filozófiáját a vendégeknek, és olyan különlegességeket kínáljanak, amelyek máshol nem érhetőek el. A 2023-as nagyköveti program bejelentése óta az együttműködés, a dédelgetett márkaépítés és a pezsgőkultúra edukációja jelentik a fókuszt.
Vezető szerepet töltenek be a kreinbacheres események, a pezsgőérlelő bővítés és a Somló-i fejlesztések. A 2015-ben megnyitott szálláshely fejlesztéseivel 45 szobára bővül a kapacitás, a teljes campus pedig a jövőben wellness és konferencia területekkel bővül. A 2018-as évjárat és a magnum palackos kiadások mellett továbbra is kiemelt figyelmet kap a kutatás és a fejlődés, amely a Kreinbacher márkát a hazai pezsgőipar elengedhetetlen szereplőjévé tette. A pezsgőkészítéshez szükséges tudás és türelem - ahogy korábban is - továbbra is a minőség garanciája marad.
Magyar történelem röviden (2025)
tags: #kreinbacher #pezsgo #etterem