„Fölfelé megy a borban a gyöngy” - írja Vörösmarty Mihály, aki állítólag ott is volt az első magyarországi spriccer elkészítésénél. A bor és a szódavíz arányait figyelembe véve sokféle elnevezése vagy a fröccsöknek: nem szükséges az összeset tudni, de az sem baj, ha legalább a kedvencünket megjegyezzük. Kisfröccs, sportfröccs, viceházmester: íme egy rövid fröccskalauz a bor és a szóda szerelmeseinek. Ahogy beköszönt a jó idő, a meghitt téli esték komoly beszélgetéseihez töltött vörösborokat felváltják a világosabb társaik: rosék és fehérek kerülnek elő a pincék mélyéről, hogy frissességükkel oltsák szomjunkat egy-egy fárasztó és hosszú nyári nap végén. S ha tisztán mégsem elég frissítőek, felönthetjük őket szódával - ki-ki ízlésének és hangulatának megfelelően.
A bor és a szódavíz arányaitól függően különféle neveket kaptak a fröccsök. A fröccs - vagy régies nevén spriccer - elnevezést egyébként más alkoholos italok keverékére is alkalmazzák, mégis a borfröccsök terjedtek el leginkább. Az eredetéről szóló történet szerint 1842. októberében Fáy András író elhívta szüretre Vörösmarty Mihályt és még néhány barátját a fóti pincéjébe. Többek között jelen volt Jedlik Ányos feltaláló is, aki nemcsak az elektromosság nagy tudósa volt, de a szódavíz magyarországi gyártása és nagyipari alkalmazása is a nevéhez köthető. Ahhoz pedig, hogy a bor erősségét enyhíteni lehessen, nem csak magára a szódavíz feltalálására volt szükség, hanem arra a speciális üvegre is, amiből ki lehetett a szódavizet spriccelni. Jedlik Ányos magával vitte erre az összejövetelre a világ első szódásüvegét, majd a házigazda és a többi vendég szeme láttára elkészítette azt a vélhetően legelső fröccsöt, amit akkor németesen spriccernek hívtak. Vörösmartynak azonban nem tetszett ez a szó, helyette kitalálta inkább a fröccs elnevezést. Később pedig a Fóti dal című versében a következő módon említette meg a szódával hígított bort: „fölfelé megy a borban a gyöngy”.
A legkönnyebb koktél, a fröccs esetében érdemes olyan fehérbort választani, amely nem túl savas. Ha egy kicsit illatosabb italra vágyunk, az irsai olivér is szuper választás lehet, de egy gyümölcsös roséval sem nyúlhatunk mellé. Természetesen könnyebb vörösborból is készíthetünk az ízlésünknek megfelelő fröccsöket. Megoszlanak a vélemények arról, hogy a bort vagy a szódát kell előbb a pohárba tölteni. Egyesek úgy tartják, ha a bort öntjük fel szódával, akkor elrontjuk a minőségét, míg fordított esetben feljavítjuk a vizet. A legjobb azonban az, ha a pohár aljába előbb kimérjük a bort, majd arra engedjük rá a hideg szódavizet. Üvegpoharat használjunk, akár egy egyszerű vizespohár is megteszi, de ha megadnánk a módját, vegyünk elő egy nagyobb, öblösebb borospoharat.
Tapasztalatom szerint sokan jellemzően nem tudják, hogyan hívják azt a fröccsöt, amit a legszívesebben fogyasztanak. Nekem például az úgynevezett „sportfröccs” a személyes kedvencem - a vásárlók védelmében azonban meg kell jegyeznem, a pult mögött sem szokták tudni, hogy ez a bor és a szóda arányát pontosan mit jelent. Olykor még egy egyszerű „kisfröccs” vagy a „hosszúlépés” is feladja a leckét a felszolgálóknak.
A fröccsök különböző típusai - alap arányok
A bor és a szódavíz arányától függően számos fröccstípus létezik. Ráadásul némelyiknek többféle elnevezése van. Jellemzően a legtöbb fröccsnek megvan a fordítottja is. A legnépszerűbbek:
- Kisfröccs: 1 dl bor + 1 dl szódavíz
- Nagyfröccs: 2 dl bor + 1 dl szódavíz
- Hosszúlépés: 1 dl bor + 2 dl szódavíz
- Házmester: 3 dl bor + 2 dl szódavíz
- Viceházmester: 2 dl bor + 3 dl szódavíz
- Háziúr (nagyházmester vagy tömbházmester): 4 dl bor + 1 dl szódavíz
- Sportfröccs (kisházmester vagy lakófröccs): 1 dl bor + 4 dl szódavíz
Az ízlés és az adottságok szerint léteznek olyan fröccstípusok is, amelyeket személyekhez, helyekhez vagy eseményekhez kötnek. Például a Krúdy fröccs: 9 dl bor + 1 dl szódavíz. Ezenkívül gyakran találunk olyan elnevezéseket is, mint a Sóher fröccs, a Magyar-angol vagy a Szárszói fröccs, a borhoz használt szóda arányától függően.
A fröccsökhöz gyakran társulnak tipikusan nyári hangulatú kiegészítők: például egy friss kenyérből készült zsíroskenyér jól passzolhat mellé. Emellett lehetnek olyan variációk, amelyek szőlőlevet, baracklevet vagy más szörpöket is használnak. A klasszikus „vébékán” túl is vannak lehetőségek, sőt gyakran nincs is szükség borra a fröccs elkészítéséhez: a gyümölcsös üdítőkkel vagy szénsavas italokkal is készíthetőek variációk.
Egy kis matek: a leggyakoribb nevekkel a következő arányok a megadott példák alapján tipikusak. Kisfröccs: 1 dl bor + 1 dl szódavíz. Hosszúlépés: 1 dl bor + 2 dl szódavíz. Nagyfröccs: 2 dl bor + 1 dl szódavíz. Háziúr: 4 dl bor + 1 dl szódavíz. Lakó-fröccs: 1 dl bor + 4 dl szódavíz. Krúdy-fröccs: 9 dl bor + 1 dl szódavíz.
A nyári melegben a fröccs egyre népszerűbb, és a keverés alapelveihez igazodva érdemes figyelni: a bor legyen kellemes, a szódavíz legyen hideg, és kerüljük a műanyag poharakat. A bor kiválasztásánál érdemes könnyed fehér- vagy rosé bort választani, amely gyümölcsösebb és nem túl savas. A fröccskészítés lényege, hogy a bor és a szódavíz aránya harmonikus legyen, és a végeredmény frissítő legyen.
A fröccs a magyar kultúra részévé vált: 2013 óta a Magyar Értéktár része. A történet szerint Jedlik Ányos 1829-ben publikálta a szódavíz-gyártásról szóló művét, amely megalapozta a jó fröccs készítésének egyik alapanyagát. Vörösmarty Mihály neve pedig a magyar fröccs történetének meghatározó alakja, akinek a nevéhez kötődő legenda a „fröccs” szó kifejlődését is fűzi. A legenda szerint a szőlőskertben történt találkozás során a borba spriccelt szóda után ezt a frissítő kortyot „fröccsnek” nevezték el, bár a valóság tartalékosabb lehet.
A fröccs mint hungarikum - tippek és élmények
A klasszikus fröccs ma is az egyik legnépszerűbb ital a nyári szezonban. A fogás egyszerűsége ellenére azonban a jó fröccshez néhány alapszabályt érdemes betartani: legyen jó minőségű bor, legyen hideg szódavíz, és kerüljük a túl savas borokat. A bor ne legyen túl hideg vagy túl meleg, és a pohár legyen megfelelő méretű és anyagú. Fröccs mellett a legjobb választás a friss kenyérből készült zsíroskenyér, és érdemes a közepes minőségű bort választani a jobb élmény érdekében.
Ha pezsgős fröccsöt tervezünk, érdemes a pezsgő választékkal is foglalkozni. A borászok és a vendéglátók körében a fröccs mindig kapcsolódik a nyári találkozókhoz és a családi sütögetésekhez. A fröccs sokféle lehetőséget kínál a kísérletezésre - a klasszikus arányoktól a különleges kombinációkig, amelyek között a sportfröccs és a kisfröccs a leggyakrabban ismert. A fröccs kultúrája tehát nemcsak a keverésről szól, hanem arról is, hogy a jó borból szabad és szellős módon készülő frissítő italt kapjunk.
Ha Ön is szeretne egyedi ajánlatot fröccsökhöz, érdemes megkóstolni a fordított arányokat és a különleges keverékeket, mint például a KVBK (katalizátoros vörösboros kóla) vagy a Mismás - vörösborral és baracklével készülő variáció. A nyár a fröccsök ideje, és a mértékletesség mellett a kreativitás is fontos szerepet kap.
Hogyan készítsünk Aperol Spritz-et otthon | Profi | Szakértő
A fröccs története tehát összetett legyen: Jedlik Ányos, Vörösmarty Mihály és Fáy András története összefonódik benne, és a mai napig élő hagyományt teremtett. A fröccs tehát nem csak koktél; ez a magyar identitás része, amely egyszerűségében hordozza a nyár frissességét és a bor és a szódavíz harmonikus együttlétét.
| Fröccstípus | Adagolás | Állapot |
|---|---|---|
| Kisfröccs | 1 dl bor + 1 dl szódavíz | klasszikus |
| Nagyfröccs | 2 dl bor + 1 dl szódavíz | népszerű |
| Hosszúlépés | 1 dl bor + 2 dl szódavíz | felhígított variáció |
| Házmester | 3 dl bor + 2 dl szódavíz | nagyobb adagot igénylő alap |
Hozzávetőleges útmutató a jó fröccshöz: Pince hűvös száraz fehérbort válasszunk, ami lehetőleg ne legyen túl savas. Hideg szódavizet adjunk hozzá. Kerüljük a műanyag poharat. A fröccs alapelve mindig az, hogy a bor és a szóda aránya jó legyen, a bor legyen frissebb és könnyebb a meleg nyáron. A korszakok és regionális elnevezések gazdagítják a kultúrát, de a legfontosabb mégis a jó bor és a tiszta szódavíz találkozása.
tags: #kulonleges #kiloko #froccs