Menczinger pincészet és a pinceszet chardonna Hungariana: sokfelé mozgó kóstolások és kiegészítő értékelések

A sorozat röviden áttekinti a tokaji villányi, badacsonyi és egyéb borvidékek között mozgó késői szüreti, rozé és cabernet-alapú cuvée-ket, különös figyelemmel a HungaroHill és a Teleki területek boraira, valamint a Chardonnay és egyéb fajták kapcsolódó megítélésére. A szöveg a különböző évjáratokból származó tételek íz- és illatjegyeit, strukturális jellemzőit, valamint a hordóhasználat szerepét vizsgálja, miközben a kóstolók személyes benyomásait és a borvidékek közötti párhuzamokat sorolja.

Általános benyomások a szerzők szemszögéből

Röviden szólva, nem váltotta be a Rajnai Rizlingjük (2006) által kijelölt várakozásaimat. Endréék Teleki jénél azért jobb, viszont a HungaroHill nél gyengébb. Dekantálás közben ecetes illat, kevés, de egyértelműen jelen lévő értékekkel. A Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc és Merlot házasításából készült borból alkoholos pára illan, továbbra is elenyésző, de jelen lévő aromákkal a háttérben. Belekortyolva a Cabernet jegyek egyértelműek, az egész nem túl határozott, savanykás, balzsamecet. Mindent összevetve egy "B" kategóriás villányi.

2008. Előrebocsátom, hogy ajándékba kaptam ezt a bort. Azért remélem, és - édes lévén - van is rá esély, hogy nem fog csalódást okozni a mai sütis estén ez a bor. Mert a "gyártó" Varga úr nem okozott csalódást, valódi nagyiparos módjára kínálja portékáját, konkrétan gratulál a választáshoz, és nagyjából 50% esélyt ad annak, hogy én, a vevő (esetünkben apám) szakértő vagyok. Ha jól értem, ez egy nagyszerű bor, és, ha mi ilyet iszunk, mi is nagyszerűek vagyunk.

Teszt pár órán belül alább. ...pár órával később: Édes, valós késői szüreti jegyeket hordoz. Az összes eddig kóstolt késői szürethez képest viszont tompább, kevésbé komoly. Nem töményen édes, laza szerkezetű, ez süteményekhez fogyasztva jól is áll neki. Nem csömör érzés. Gyula, van kedved vincseszterre vetni? Úgyis Te vagy a háttérben... :)

Kóstolások és megfigyelések különböző borvidékekről

- Heves, Somlói illatok és a citrusos, illetve reduktív jegyek összhangja; a zamatok önkéntes jelenléte a kortyban.

- Taschner Kurt kékfrankos-pinot noir cuvéeje: a színe halvány, inkább halovány halvány hagymahéj, illata kezdetben szokatlan volt, majd kibontakozott. A hordóhasználat és a szellőzés hatásai felfedezhetők; a gyümölcsösség mellett a kesernye is megjelenik, ami a bort gazdagítja.

- Merlot ’06 (Heimann): 60% cabernet franc, 40% tannat; rubin szín, templomablak-jellegű textúra, citrusos illat és savanykás aromák jellemzőek. A tölgyfa diszkrét, de határozott szerepe érezhető, a testesség és a 14%-os alkoholszint együtt harmonikusak. Ajánlható bárány- vagy szarvasbélszín mellé, de önmagában is élvezetes.

- Burgenlandi pezsgő hangulatú borok és a mátrai pinot noir: a kóstolók gyakran figyelnek a terroirra való visszajelzésekre, a mátrai részekről származó tételek pedig meglepőek lehetnek, ha a lokális kínálatban felbukkannak. A borok között gyakori a reduktív technológia és a hordóhasználat hatásai közötti egyensúlykeresés.

- Dúzsi Rozék 2008: arany- és ezüstérmes tételek, három fő irányt követve: intenzív illatú, de nem túl édes, a korty végén pedig a szárazság és a kesernyés utóíz érvényesülnek. A Rozé-kóstolók során a fajták közötti harmóniát és a vörösös aromákat keressük.

A cabernet-franc és merkő fajták kapcsolata a kóstolásokban

A CS (cabernet sauvignon) dominálta kóstolások során a hordóhasználat és a tannin jellegzetességek adják a borkészítés jellegzetes arcát. A kabinetek és a francia fajta keverése számos tételben is megfigyelhető, amelyek a korty elején a gyümölcsösséget és a fa aromákat hozzák előtérbe, majd a lecsengésben a tannin és a hordó adja meg a tartást.

Az egyik ízelítő példája egy olyan bor, amely szerencsés összhangot mutat, amikor a fajták összességében adnak egy kiegyensúlyozott és roppant karakteres bort. A hordós érlelés és a fajta jellemzői teszik naggyá, viszont megvan benne az a gyümölcsös finomság, amely a korty elején színesíti az összhatást.

Rövid áttekintés a végső megállapításokról

Összességében úgy tűnik, hogy a kóstolt tételek között vegyes képet kapunk a terroir és a fajták viszonyáról. A késői szüreti és rozé tételek esetében a gyümölcsösség és a reduktív jegyek kombinációja adja meg az egyensúlyt vagy annak hiányát. A Cabernet-franc és Merlot keverékek élénk savakat és kiegyensúlyozott testet mutathatnak, ha a hordóhasználat mértéke megfelelő, és a gyümölcsös noteok megőrzik frissességüket a palackban.

A borvidékek közötti kapcsolódások jól láthatók: a rajnai és a hazai fajták ötvözése gyakran vezet meglepő, de attraktív eredményekhez, különösen a prímőr és fiatal tételeknél, amikor a gyümölcsösség és a savak egyensúlya a döntő.

Stage-by-stage kóstolási élmények és példák

1. Rajnai Rizlingek: zamatos illatjegyek, klasszikus alma-buké, édes és savanykás elemek közötti egyensúly próbái a korty végén jelentkező kesernyés utóízzel.
2. Rozék: halvány rózsa szín, gyümölcsök és alkoholszint közti finom egyensúly, néhány évvel ezelőtti tételek a palackdugó és a reduktív jegyek hatásait is hordozzák.
3. Kékfrankos-Pinot Noir cuvée-k: illatban és ízben egyaránt gyümölcsös és fás jegyek keveredése, a szellőzés és a hordó hatásai megnyilvánulnak a korty során.
4. Cabernet-franc és Merlot keverékek: a tanninok, a hordóhasználat és a gyümölcsösség összhangja adja meg a bor karakterét, idővel a palackos érlelés javíthatja az összhatást.

Infografika és vizuális kiegészítők

Az infografika bemutathatná a fajták arányait a beszámolt tételekben és a korosodási hatásokat a hordóhasználat szerint.

Video ajánlás

A videó bemutathatná a kóstolók által alkalmazott módszereket és a kapcsolódó technikákat a reduktív és hordóközpontú borok értelmezéséhez.

Tábla: válogatott tételek rövid leírással

Az élmények és megfigyelések rögzítik a különböző borvidékek közötti párhuzamokat és a fajták sajátosságait, miközben a palackos érlelődés lehetőségei is felmerülnek a kortyokban.

tags: #menczinger #pinceszet #chardonna