Nebrodi-hegység borászatai

A Nebrodi-hegység Szicília északkeleti részén húzódik, és a sziget legnagyobb védett területét foglalja magában, összekötve Messina, Catania és Enna tartományokat. A Nebrodi-hegység északon a Tirrén-tengerre néz, délen pedig az Alcantara és a Simeto folyók választják el az Etna vulkántól. A legmagasabb csúcs a Monte Soro, amely 1 847 méter magas.

A Nebrodi Nemzeti Parkot 1993-ban hozták létre, és mintegy 88 887 hektáron terül el, ezzel Szicília legnagyobb természetvédelmi területe. A park gazdag erdőségekkel rendelkezik, ahol megtalálhatóak a legnagyobb szicíliai erdők, mintegy 50 000 hektáron. A legjellemzőbb fafajok közé tartozik a bükk (Fagus sylvatica), a csertölgy (Quercus cerris) és a paratölgy (Quercus suber).

A park változatos élőhelyei gazdag állatvilágnak adnak otthont. A madarak közül kiemelkedik a szirti sas és a fakó keselyű, amelyek gyakran láthatók a Rocche del Crasto mészkő sziklái felett. A Nebrodi-hegység területén 24 település található, amelyek gazdag történelmi és kulturális örökséggel rendelkeznek.

Helyi szőlőfajták és őshonos fajták felfedezése

A közelmúltban öt elfeledett szőlőfajtát regisztráltak Olaszországban a szőlőfajták nemzeti nyilvántartásában. Az ősi fajtákra a szélsőséges időjárású Madonie és Nebrodi hegység lankáin találtak rá, ahol a szőlőtermesztés már több évszázados kultúrával rendelkezik. Az őshonos fajták nemzeti nyilvántartásba vétele egyértelműen jelzi, hogy a szicíliai bortermelés figyelme a kis mennyiségben megtalálható helyi fajták felé (is) fordult, amelyekkel csak ezen a változatos klimatikus viszonyokkal rendelkező szigeten találkozni.

A sangiovese és a montonico bianco fajták keresztezése, amelyből halvány rubin színű, közepes alkoholtartalmú, tanninban gazdag, savhangsúlyos aromás bor készíthető. Sangiovese és egy még ismeretlen szőlőfajta keresztezése, amelyre a likőrborairól híres Marsala-tól északra, a Trapani nevű várost körülvevő ültetvényeken találtak rá. Kiváló termőképességű fehérszőlő, az Etnától északkeletre fekvő Messina város körüli szőlőültetvényeken fedezték fel.

A Nebrodi-hegységben felfedezett fajta genetikai vizsgálata még zajlik, így pontos eredete egyelőre ismeretlen. Neve a vitru (üveg) szóból származik, mivel a szőlő szárai télen üvegszerűnek tűnnek, és a hidegben könnyen törnek. Az átlag feletti cukorgyűjtő-képességgel rendelkező fajtából készített bor mély rubin színű, magas alkoholtartalmú, tanninban gazdag, testes és összetett.

Borkultúra, helyi gasztronómia és kézműves termékek

1950-ben a Nebrodi Nemzeti Parkban található festői Sant'Angelo di Brolo-ban, Gaetano Rifici - akit közeli hozzátartozói csakk Nonno Tanu néven ismertek, megnyitotta kis falusi hentesüzletét, és megkezdte saját, különleges termékének gyártását: ez volt a Salame S. Angelo.1990-ben, majdnem fél évszázadnyi kemény munka után a vállalkozás és Nonno Tanu specialitásainak titkai a Caputo család új generációhoz kerültek. Anna és Salvatore új életet leheltek a vállalkozásba, ötvözve a modern élelmiszer-technológiát a hagyományos húsfeldolgozási eljárásokkal.

A kiváló minőségű alapanyagok felhasználásának, az autentikus íznek és a kézműves munkának köszönhetően - minden egyes alapanyagot az ősi hagyományok szerint kézzel vágnak fel -, a család különleges terméke elnyerte a rangos PGI jelölést (oltalom alatt álló földrajzi jelzés), amely garantálja a Salame S. Angelo minőségét, eredetét, és amely a mai napig az egyetlen oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott szicíliai szalámi. A több mint 70 éve működő Salumi Caputo ma a Salame S.

Borturizmus, családi borászatok és vendéglátás

„A föld szeretetét nem lehet megtanulni. Legyen a vendégünk kulináris élvezetekre Reziben és kapcsolódjon ki egy igazi autentikus környezetben! Élvezze, érezze a csodás vidék hangulatát, finom boraink ízét egy borkóstoló keretein belül! Beszélgessünk zenéről, borról, családról! Jöjjön velünk egy Rezit bemutató sétára a környéken és hagyja magát elvarázsolni a fantasztikus tájjal!

A települést egykor irányító és fejlesztő, Festetics grófok által épített ingatlan sokáig a grófi pincészetnek adott helyet. Több mint 110 hektárnyi szőlő tartozott a birtokhoz, melyet egészen az 1990-es évekig műveltek.

Egész évben várjuk vendégeinket borkóstolókkal, borvacsorákkal, programokkal, emellett lehetőséget nyújtunk családi, baráti, és céges összejövetelek megtartására. Akik csak rövid időre térnek be hozzánk, egy lila hagymás, házi zsírral megkent kenyér mellett is végig tudják kóstolni a családi borászat jóféle, zamatos borait.

A főfogásokat napi levesekkel, házilag készült édességekkel egészítjük ki, egy bőséges ebéd vagy vacsora élményét nyújtva, melyhez saját borainkat, illetve házi szörpöket kínálunk. A Kőróka Pince Bor és BBQ éttermében szmókerben sütött, BBQ sültekkel várjuk vendégeinket. A Káli-medencében fekvő családi borászat a szőlő és bortermelés hagyományait újragondolva, a korszerű technológiát az évszázados módszerekkel ötvözve készíti kézműves borait.

Akik vendéglátásra, kóstolókra és helyi élményekre vágynak, megtalálják a helyi családi borászatok vendégszeretetét: a családias hangulat filozófiája megmutatkozik mindennapjainkban, a borról és borkészítésről alkotott elképzelésünkben és természetesen vendéglátásunk stílusában is. Családi borászatunk minőségi borokkal, szíves vendéglátással vár a csákberényi Ezerjó Borúton!

Család, hagyomány és borszakmai filozófia

Borbirtokunk filozófiájában a teljességre törekvő egyszerűség a kulcsfogalom, mely az ember és a föld, a szőlő és kéz beszélgetésén keresztül a munka szeretetében nyilvánul meg. Borász család vagyunk.Egy család önmagában is több, mint a tagok összessége, ám ha a Balaton és a bor fűszerezi az életet, akkor létrejön az az életforma, amit csak szívvel-lélekkel, belülről fakadóan lehet élni. Szerintünk legalábbis így érdemes.

Történetünk 1991-ben kezdődött, de a szőlőtermesztéshez, borkészítéshez való kötődés a családban több generációra vezethető vissza. Öt generációt felölelő családi gazdaságunk története 1850-ben kezdődött Nemespécselyen, a Balatonfüred-Csopaki Történelmi Borvidék területén. Idestova 170 éve gyarapodó vincelléri tapasztalataink birtokában valljuk, hogy az igazán finom borok készítéséhez nem csupán a szőlőt és az abból préselt nedűt kell ismernünk és szeretnünk, hanem a tájat és a földet is, ahol a szőlőtőkékhez hasonlóan a hagyományok is mélyen gyökereznek.

Ennek megfelelően legfontosabb feladatunknak a kiváló minőségű, vegyszermentes szőlő termelését tartjuk és a szőlő saját élesztőivel dolgozunk. Mikropincészetünk 2018-óta tevékenykedik saját présházunkban, ahol a jól bevált tételek mellett évről évre újdonságok is felbukkannak. Gazdálkodásunkat a domborzati viszonyok sajátosságait figyelembe vevő, korszerű gépi szőlőművelési technológia jellemzi.

Vendégfogadás és programok

Családi pincészet vagyunk, 3 hektáron gazdálkodunk. Pincénkben előre egyeztetett módon fogadjuk kedves vendégeinket. Lehetőség van borkóstolásra, vállalunk céges, baráti vagy családi összejöveteleket is.

A nem sokkal több mint egy hektár területről viszonylag kis tételek készülnek, de annál magasabb minőségűek. Családi pincészetünk 1997 óta foglalkozik szőlőtermesztéssel és borászattal a Móri Történelmi Borvidéken. A Móri Borvidéken közel 40 hektáron gazdálkodunk negyedik generáció óta. Móri sváb család vagyunk, szőlőtermelő hagyományokkal. Visszatekintve a múltba, az ősök tisztelete kötelez bennünket a tradíciók ápolására.

Szőlő, Bor, Szerelem, Szenvedély? Van akinek ital, kikapcsolódás, egy jó beszélgetés kísérője. Van akinek munka, üzlet. Van akinek szenvedély és akár mind együtt. Nekünk szenvedély. Vissza a természethez, egy ősi mesterséghez. Családunk életében generációkra visszatekintve jelen volt a szőlőművelés, borkészítés hagyománya, bár ez nem jelentett sosem fő megélhetési forrást.

tags: #nebrodi #hegyseg #boraszatok