Halvány szalmaszín. Kedves illatában olaszrizlinges olajos magok, közte mandula, széna, citromfű, de nem harsány. Ízében fajtajelleges kesernye, hosszú, sós, eléggé lágy savú (2022), viszont szép széles a test, enyhén édes tónussal szinezve. Komplex, csiszolt, hosszú és izgalmas szerekezet, finom balzsamos textúrával, kerekséggel. Annyira nem markáns egyénisége, mint egynémely elődje, de az átlag olaszrizlingeknél mindenképp több az élmény!
Vegetális, déli gyümölcsös, tormás, fűszeres aromatika. Ízben is zöldséges, finoman kesernyés olaszrizling. Mandula, közepes teltség érzete, ezúttal kevesebb izgalommal. Füstös, tűzköves termőhelyi jegyek, alatta friss citrussal, kis szúrással. Széles, mandulás ízjegyek, sósság. Hosszú és telt íz, finom szárítással, jó testtel, sima és hosszú lecsengéssel. Izgalmas példa a fajtára.
44.8 g/l cukor mellett elég komoly 18 %-os alkohol. Szép mély szalmaszín. Mandula, olajos mag, elég visszafogott illat késői szüret létére. Közepes cukor, sima korty, egyszerű édes bor. Mézes, laza édes utóízek és közepes hossz jellemzi.
Összefüggésben a Somló-borvidéki részletek felidézéseivel: Somlói kitérő egy régi ismerősnél. Régen volt már Somló, pedig úgy vagyok vele, hogy ha igazán jó, akkor nagyon kedvelem. De azt hiszem, ezzel minden hazai borrajongó így van: Somló valahol mindenkinek a szíve csücske, aki kicsit is érzékeny a terroirra. Kolonics Károly pedig az elsők közt volt a hegyről, akinek a boraival dolgoztam 10 éves kereskedői pályám alatt. Sok szép emléket őrzök korai borairól (2003, 2007, 2008).
Az elmúlt tíz évben kissé lecsúszott a radarképemről, de úgy hallom, eredménnyel csiszolja tovább a termelő a márka ismertségét és a borok jól szerepelnek sok helyen itt meg ott. Most három 2021-es tételükkel vakon tettem próbát egy vegyes sorban, melynek kivonataként jönnek a jegyzetek, hullámzó pontozással. Illatában egyedi, kifejező, sós termőhelyi jegyek. Ízben sima, vegetális, fajtajellegesen kesernyés vonások, közben sajnos elég enyhe a sav, és a végére kevéske izgalom.
Nekem személy szerint ambivalens érzéseim vannak 2013-mal kapcsolatban Hegyalján, de alighanem abban a 10-ből 10 termelő egyetért (és ez is ritka), hogy az előző évtized egyik legszebb éve volt. Bár a szokásos 10 éves kóstolón (Pollák Tibor szervezésében) elég szűkszavúak voltak a borászok, az világos volt, hogy a legtöbben minden bortípust el tudtak készíteni. Stéphanie elmondása szerint Tarcal északabbi végén volt egy durva jégverés, de többnyire meleg, napos őszi idő örvendeztette meg a borászokat. Szerettük a komplex szárazakat, aztán az édeseknél elég gyorsan fény derült két faktorra, ami kuszálja a képet. Egyrészt, hogy a meleg ősz miatt a savak háttérbe szorultak némileg, másrészt, hogy az a fajta intenzív botritisz, ami 2013-ra jellemző volt nem mindig adott egyértelműen elegáns képet (pláne összeadódva a savdeficittel).
Masszív hordójelleg, de mellette komplex és szép minőség. Ízben is erőteljes a hordóhatás, intenzív tölgyfával, sok vaníliával, kókusszal, de jó savakkal, szép testtel és hosszú ízekkel. Fejes Olivér nagyszerű barátunk első borainak egyike (ex-Szent Donát). Kellemes és elég tipikus balatoni olasz illat: fehér húsú barack, fehér réti virágok, zöldalma, primer üdeség, lazaság orrban (fölösleges komolykodás nélkül). Ízre is üde és fiatalos bor, kellemes savval, épp csak jelzésnyi olaszrizlinges keserű mandulával (pedig én érzékeny vagyok rá). Citrusok, könnyed test, de kellő hossz, tiszta ízek mellett. Semmi sallang, direkt, laza szövetű, lineáris lefutású korty.
Egyedi kísérlet a Füred-Csopaki borvidékről. Erős gombásság, szúrós, nem túl megnyerő illat, melyben az illó is magas. Domokos Attila a tokaji Dobogó kapitánya, vezetője az a fajta borász, aki nem elégszik meg a technológia mai adottságaival. A birtok csupán néhány hektáros, mégis állandóan fejleszt, saját ötletekkel igyekszik időt és energiát megtakarítani, hogy ezzel is hatékonyabbá tegye a mindennapi munkát (idehaza és külföldön egyaránt). Attila a legextrémebb dolgokkal kísérletezik a borok készítése kapcsán: saját vívmánya lenne például egy olyan (épp formálódó) módszer, melynek köszönhetően a hordós bort nem kéne még a fejtéssel sem mozgatni, szintén egyedi fejlesztésű automata klíma-rendszerükkel a földfelszíni érlelőtér a kinti levegővel tudják hűteni. Ripka Gergely 2023.
Tokaj-Hegyalja kivételével minden borvidéken termesztik az olaszrizlinget. A fajta litván természeti adottságai és vulkanikus talajai különösen jól beépülnek a Balaton-felvidéken és Somlón; a savkészletük üde és élénk marad. A szőlő a magnéziumigényéről ismert, így a magnéziumtartalom jelentős része a termésbe és a borba kerül, ami bizonyos egészségügyi kontextusban kívánatossá teszi ezt a fajtát. Az olaszrizling a világban is gyakran átszellemül, de Magyarországon a legnagyobb ültetvények Balaton környékén találhatók, és a fajta neve gyakran kapcsolódik a Balaton-felvidék vulkanikus talajaihoz.
Az olaszrizling származási története: a filoxéra vész után újratelepített ültetvények, alany- és keresztezett fajták adták meg a modern magyarországi példákat. A borokban hosszú érlelés és hordós érlelés elegáns összhangot biztosíthat, ugyanakkor a hordóvédelem és a mértéktartó technika megőrizheti a friss gyümölcsösséget is. A fajta sokoldalúsága lehetővé teszi pezsgőalap-bor készítését is, bár ezt a tulajdonságot a hazai borászatok még kevésbé használták ki. A legszebb példáknál a Balaton-felvidék vulkánjain és Somlón találhatók, ahol a hosszú érettség és a minerális utóíz igazán megmutatkozik.
Olaszrizling - egy különleges, legnagyobb területen termesztett fehér szőlőfajta Magyarországon. A legnagyobb ültetvények Badacsonyon, Balatonfüred-Csopakon és a Balaton-felvidéken találhatók. A fajta kedveli a vulkanikus talajokat, és így az ásványi anyagokat jól hasznosítja.Magasabb mésztartalmú területeken is érdemes termeszteni. Ilyenkor savkészlete üdévé, könnyeddé teszi. Teljes érésben savai erőteljesek, de finomak, gerincesek és elegánsak. Éretlenül viszont durvák, harapósak. Jelentős cukormennyiséget gyűjt. Bora jó esetben tökéletes egyensúlyt tud felmutatni. Íze száraz iskolázásban fanyarkás: igazi férfias bornak tartják. Hajlamos az aszúsodásra is. A badacsonyi aszút szintén ez a fajta adja. Gyakran mutat keserűmandulára emlékeztető illat- és ízjegyeket, különösen a Balaton-felvidéken. Alkalmas házasításra is, és meghálálja a késői szüretet. Ízeit a hosszabb fahordós érlelés nemessé teszi, ezért érdemes rá időt szánni. Legszebb magyarországi példáival a Balaton felvidéki vulkánokon és Somlón találkozhatunk.
Igazi értékeit csak visszafogott terhelés mellett, teljes érésben mutatja meg, és különösen jól érzi magát vulkanikus talajokon, ahonnan az ásványi anyagokat jól hasznosítja. Meszes talajokon is érdemes termeszteni, ilyenkor savkészlete üdévé, könnyeddé teszi. Íze száraz iskolázásban fanyarkás, gyakori a keserűmandulára emlékeztető aroma, különösen a Balaton-felvidékről származó boroknál. Ízeit a hosszabb fahordós érlelés nemessé teszi ezért érdemes rá időt szánni. Alkalmas pezsgő alapbor készítésére is, de ezt a tulajdonságát a hazai borászatok még nem nagyon használták ki.
Megjegyzés: a magyar olaszrizling rejtett erőforrása a minerális jegyek és a savérzékenység kiegyensúlyozottsága, amely a hosszú érlelés során bontakozik ki igazán. A borászok gyakran a fajtát mint a “legmagyarabb” szőlőfajtát emlegetik, annak ellenére, hogy eredetileg nem magyar. A fajtát mégis szinte minden borvidéken megtaláljuk, és a Tokaj kivételével a prémium kategóriákban is megjelenik. A szemlélet azonban továbbra is az, hogy a terroirt a legfontosabb, és az olaszrizling ezt legjobban a talajváltásokkal adja vissza.
Az olaszrizling értékei a mindennapokban és a rendkívüli vacsorákon egyaránt megmutatkoznak. Próbálja ki a minőségi badacsonyi Olaszrizlingünket, mely tökéletes kiegészítő lágy sajtok, saláták vagy előételek mellé. Az oxigéntől érintett borokban gyakori a megnyúló, selymes textúra és a minerális utóíz, amely az érlelés és a talajhatás mellékhatásaként jelenik meg.
Az oxigénes érlelés és a kontaktus szoros összefüggésben van a bor aromáinak alakulásával: az oxidáció kontrollált jelenléte segíthet oldani a fajtajellegzetes kesernyés jegyeket, miközben megőrizheti a savtartalmat és a testet. Az olaszrizling ezt a hármasságot kínálja, amikor a terroirtól és a termőhely mikroklímájától függően finom, összetett, néha sós és mineralitásban gazdag bort ad. Ezek a jegyek különösen érlelt, hosszú érlelésű példákban kifejezetten erősek lehetnek.
Végül: az olaszrizling története Magyarországon összekapcsolódik a filoxéra utáni újraszületéssel, a vulkanikus talajokkal és a különböző terrroir-oktatással járó naturális sokoldalúsággal. A fajta mély gyökerei a Balaton-felvidéken és Somlón mutatkoznak meg leginkább, ahol a mineralitás és a hosszú utóíz a leginkább hallható és érezhető. A termelők pedig igyekeznek minden évben a fajtának megfelelő legjobb megoldást megtalálni, legyen az késői szüret, hordós érlelés vagy pezsgő-alapbor készítésének megközelítése.
tags: #oxidativ #olaszrizling #bor #jellemzoi