A Cider Világa: Ízek, Fajták és Kóstolók Magyarországon

A cider, vagy habzó almabor, egyre népszerűbbé válik Magyarországon is, egyre több fogyasztó fedezi fel a sör és a bor alternatívájaként. Ez a frissítő, gyümölcsös ital, melynek alkoholtartalma általában 2-8,5% között mozog, sokoldalúságával hódít: fogyasztható önmagában, koktélok alapanyagaként, és számtalan ízben elérhető, az édestől a szárazon át a félszárazig.

Mi is pontosan a Cider?

A cider alapvetően az alma friss levéből erjesztett alkoholos ital. A hagyományos készítési módszerekre építve a modern ciderek is a természetes erjedés útján nyerik szénsavasságukat, ellentétben sok ipari termékkel, ahol mesterségesen adják hozzá a szénsavat. A minőségi ciderek nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat, aromákat vagy színezékeket. Az erjesztéshez az őszi érésű almák bármely fajtája alkalmas lehet, és az alapanyag minősége alapvetően meghatározza a végeredményt. Egy liter almalevet nagyjából 1,5 kg almából nyerhetünk.

A cider készítésének egyik kulcsa a gyümölcstartalom. Míg a "kemény cider" (hard cider) kifejezés az alkoholos erjesztett almalére utal, addig a piacon kapható termékek gyümölcstartalma jelentősen eltérhet. Egyes gyártók 15%-os, míg mások 50% körüli, vagy akár 100%-os gyümölcstartalommal büszkélkedhetnek. Az, hogy hány százaléktól használható a "cider" elnevezés, nem mindig egyértelmű, és gyakran a személyes vélemények, vagy éppen a gyártók definíciói alakítják. A 100%-os gyümölcstartalmú cider sokak számára az igazi, tiszta almabor élményét jelenti, hasonlóan a 100%-os almaléhez.

A cider elkészítésének folyamata több lépésből áll. Az almák összegyűjtése után préseléssel nyerik ki a levüket. Ezt követően az élesztővel történő erjesztés következik, melynek során a cukrok alkohollá és szén-dioxiddá alakulnak. A jó minőségű, erős prés használata kulcsfontosságú, hogy maximális mennyiségű levet nyerjünk ki az almákból. Ha a folyamat során kristálycukrot adnak hozzá, az jelentősen megnyújthatja az erjedési időt, vagy akár meg is akadályozhatja azt, kellemetlen, romlott ízű végeredményt produkálva. Egy jó prés birtokában, 100 kg almából akár 3 hét alatt is kiforrhat a cider. A kész cider ezután szűrésre, palackozásra kerülhet.

A Magyarországi Cider Kínálat: Tesztek és Vélemények

Magyarországon a cider piaca folyamatosan bővül, egyre több márka és típus válik elérhetővé a fogyasztók számára. A boltok polcain, különösen a nagyobb áruházakban, egyre szélesebb a választék, a hazai forgalmazású termékektől kezdve az importált különlegességekig. A Tesco például több fajta cidert is tart, ami már figyelemre méltó kínálat.

Számos teszt és kóstoló foglalkozik a piacon kapható ciderekkel, melyek célja, hogy segítsék a fogyasztókat a választásban. Ezek a tesztek gyakran több szempontot is figyelembe vesznek: az ízt, az aromát, az utóízt, a szénsavasságot, az alkoholtartalmat, az ár-érték arányt, és néha még a csomagolást is.

Népszerű és Kevésbé Ismert Gyártók és Termékek

A hazai és nemzetközi piacon is számos cider márka képviselteti magát. Néhány a leggyakrabban említett és tesztelt közül:

• Strongbow: Gyakran említik, mint az egyik legelterjedtebb és legismertebb márkát. Vélemények szerint savanykás, de erőteljes és pezsgő. Van, aki szerint kissé vízízű, híg, mások viszont erősen szénsavasnak és kellemesen ihatónak találják. A Strongbow Gold 50% körüli gyümölcstartalommal bír.
• Somersby: Gyakran édesebbnek írják le, mint a Strongbow, valószínűleg magasabb cukortartalmának köszönhetően. Egyes vélemények szerint üdítőszerű, mások viszont kellemesen édesnek találják, bár néha gyanúsan édesnek és erős almalé ízűnek is. 15% gyümölcstartalommal bír.
• Westons: A minőségi cider fogalmával azonosítják, széles termékskálával. Különösen a Westons Stowford Press kap sok dicséretet, melyet "igazi nemes italként" jellemeznek, kiegyensúlyozott ízvilággal, mely mindenki számára kedvelhető. Más Westons termékek, mint a Westons 1880 Extra Strong Premium Cider vagy a Westons Old Rosie cloudy scrumpy, erőteljesebb, karakteresebb ízvilágot kínálnak.
• Magners: Ír cider, melyet könnyedebbnek, üdítőszerűbbnek írnak le, sokak szerint hölgyek számára is fogyaszthatóbb. Az eredeti ízvilága letisztult, nem keserű.
• Stassen: Belga termék, melyet gyakran írnak le ízletes, üdítőszerű italként, gyenge alkoholtartalommal. Különösen a gyümölcsös változatok, mint a Stassen Barack vagy a Stassen Licsi, kedveltek a lágyabb ízek kedvelői körében.
• Gaymer's: Az Olde English változatot savanykásnak, de karakteresnek találják, jó ár-érték aránnyal. A Gaymers Pear finom, letisztult, de kissé drága.
• Aspall: Az Aspall Dry Premier Cru pezsgőszerű, karakteres, kellemesen fanyar.

A Kóstolók Tanulságai

A különböző tesztek és személyes beszámolók alapján számos következtetés vonható le a ciderfogyasztással kapcsolatban:

• Ízprofilok sokfélesége: A ciderek ízvilága rendkívül változatos. Vannak tisztán almás, körtés, de kevert gyümölcsös (eper, málna, áfonya, szilva), valamint különlegesebb ízekkel (bodza, licsi, egzotikus gyümölcsök) rendelkező változatok is. Az ízeket illetően a savanykástól az édesig, a fanyartól a kesernyésig terjed a skála.
• Szénsavas vagy Still (buborékmentes): A legtöbb népszerű cider szénsavas, de léteznek ún. "still cider" változatok is, melyek borhoz hasonló jellegűek és szénsavmentesek.
• Alkoholtartalom: Az alkoholtartalom általában 2% és 8,5% között mozog, ami könnyedebb alternatívát kínál más szeszes italokkal szemben. Az erősebb ciderek, mint a Westons 1880 Extra Strong Premium Cider (8,2%), komolyabb élményt nyújtanak.
• Fogyasztási javaslatok: Sok teszt kiemeli, hogy a cidert érdemes jéggel fogyasztani, különösen a nyári melegben, ami tovább fokozza frissítő hatását. A "jégre öntve" tálalás nem csak a hőmérséklet miatt népszerű, hanem az ital ízének kiegyensúlyozását is elősegítheti.
• Ár és elérhetőség: Az árak jelentősen eltérhetnek a márkától, a gyümölcstartalomtól és az elérhetőségtől függően. Míg egyes kommerszebb márkák kedvező áron kaphatók, addig a prémium kategóriás, vagy különlegesebb ciderek borsosabb árcédulával rendelkeznek. A Westons termékek például általában drágábbak, de minőségük ezt tükrözi.
• Házi készítés vs. Ipari termelés: A házi cider készítés lehetősége is felmerül, ahol a jó minőségű prés és a megfelelő erjesztési folyamat kulcsfontosságú. Azonban, ha valaki nem szeretne ezzel foglalkozni, számos ipari termelésű cider áll rendelkezésre.

A Cider Jövője Magyarországon

A cider piaca Magyarországon még mindig fejlődésben van, de a növekvő népszerűség és a szélesedő kínálat azt mutatja, hogy egyre több fogyasztó fedezte fel magának ezt a sokszínű és frissítő italt. A jövőben várhatóan még több különleges íz, kézműves változat és kedvezőbb árú termék jelenik majd meg a piacon, tovább erősítve a cider helyét a magyar italpiacon. Az, hogy a cider a sör vagy a bor után a harmadik legnépszerűbb alkoholos ital lesz-e, még kérdéses, de a jelenlegi trendek biztatóak. A fogyasztók egyre inkább keresik az új ízeket és a minőségi alternatívákat, és a cider tökéletesen megfelel ezeknek az igényeknek.

tags: #presstons #cider #velemenyek