Sauvignon Blanc, a popular white wine varietal, has been gaining significant traction in the wine industry in recent years.
Known for its crisp acidity and vibrant flavors, Sauvignon Blanc is a versatile wine that appeals to a wide range of palates.
Sauvignon Blanc has seen a surge in popularity on a global scale, with regions like New Zealand, France, and Chile leading the way in production.
Sauvignon Blanc is cultivated on over 1,000 hectares across Hungary, with significant plantings in the Etyek-Buda, Mór, and Neszmély wine regions.
One of the key factors contributing to Sauvignon Blanc's popularity is its food-friendly nature.
Another reason for the rise of Sauvignon Blanc is its excellent value for money.
Sauvignon Blanc is a versatile grape that can be crafted into a range of styles, from zesty and grassy to more tropical and ripe.
In conclusion, the rise of Sauvignon Blanc as a white wine favorite can be attributed to its refreshing flavors, global appeal, food-friendly characteristics, affordability, and versatility.
Sauvignon Blanc is a white grape variety believed to have originated in France, though its exact birthplace is debated.
It's one of the parent grapes of Cabernet Sauvignon (crossed with Cabernet Franc).
So, Cabernet + Sauvignon = Cabernet Sauvignon - both in genetics and in name.
As of 2024, Sauvignon Blanc dominates New Zealand's wine industry, accounting for approximately 66% of the country's total vineyard area, with around 28,109 hectares under cultivation.
This makes it by far the most widely planted grape variety in the country.
Sauvignon Blanc is famously known for its bold aromatics, sometimes including a sharp, green note often described as "cat pee"-a term linked to sulfur compounds called thiols.
A fajta hazánkban viszonylag újnak számít: a ’80-as évek elejétől szerepel az államilag minősített fajta katalógusban, és az elmúlt 20-25 évben terjedt el igazán.
A sauvignon blanc a gyümölcsről és a savakról szól.
Emellett közepes alkoholtartalom és viszonylag kis test jellemzi.
A Varga Pincészet Aranymetszés Friss Egri Sauvignon Blanc 2021 borára hihetetlen erős illat jellemző, amely intenzív ízzel párosul.
Illata száradó szénára és bodzavirágra, íze déli gyümölcsökre emlékeztet.
A Haraszthy Sauvignon Blanc 2020 is inkább az újvilági tételek jegyeit hordozza: nagyon élénk trópusi gyümölcsös illat, főként maracuja.
Ízben fehérhúsú őszibarackkal bővül a megidézett gyümölcsök sora, enyhe vegetális aromákkal kísérve.
Koncentrált, lendületes bor kifinomult textúrával.
A Paulus Gold Sauvignon Blanc 2020 ennek tipikus példája: citrusok, virágok, izgalmas gyógynövényes fűszerek és lendület.
A Paulus Sauvignon Blanc Extra Dry Pezsgő pedig "buborékos" stílusban hozza a fajtát.
Az Etyeki kúria Sauvignon Blanc is egy friss, lendületes változatát mutatja meg a fajtának: illatában bodzavirág, zöld citrom, zöldalma, grapefruit, mandarin és a fajtára jellemző zöldfűszerek.
Kóstolva friss, savhangsúlyos, a korty berobban, ízében a citrusok mellett a rozmaring is megjelenik.
A Babarczi Pannonhalmi Sauvignon Blanc 2020 egy szép hazai példája a sauvignon blanc-ból készült fajtaboroknak.
A Gilvesy Sauvignon Blanc 2020 elkészítéséhez organikus műveléssel készült szőlőt használtak fel: a gyümölcs legnagyobb része préselés után hűtött tartályban erjedt, mellé pedig 10% hordóban erjedt rész is került.
A bor a harsányzöld fajtakarakter mellett szépen hozza a Szent György-hegyi terroir tüzes, vulkanikus jellemzőit is.
Zöldsalátákhoz, rukkolához, friss sajtokkal, akár kecskesajttal, fetasajttal, spárgával.
Zöldfűszeres ételekhez, amelyben menta, bazsalikom, koriander vagy kapor szerepel.
A halhoz kitűnő választás: de jöhet hozzá a kagyló, a rák, a polip.
Az ázsiai konyha tengeri ételeivel érdemes kipróbálni: elbírja a fokhagymát, a citrusokat, a csípős önteteket.
Ahogy február közepén, az ablakon kinézve az ugyan már olvadó, de még mindig tetemes mennyiségű havat látjuk, egyre többet gondolunk a tavaszra.
Ha pedig van bor, amely minden ízében megtestesíti ezt az új évszakot, akkor az a sauvignon blanc.
Kirobbanó illatintenzitása lehet frissítően zöldes, csalános karakterű, míg az érettebb példányai egresre vagy akár trópusi gyümölcsökre is emlékeztethetnek.
A következőkben végigveszünk tíz, a szőlőfajtával kapcsolatban fontos tudnivalót.
A sauvignon blanc a világfajták közül az egyetlen olyan világfajta, amelyet az aromatikus fehérborok között tartunk számon.
A könnyedebb, vagy maximum közepes test mellett élénk savak jellemzik.
Legismertebb francia példái a Sancerre és a Pouilly-Fumé, míg a világ többi országában a Sauvignon Blanc vagy egyszerűen a Sauvignon kerül a címkére.
Kaliforniában főleg a nyolcvanas években volt divatos a szőlőfajtából készült bort - Robert Mondavi nyomán - Fumé Blanc-nak nevezni.
Ausztriában végzett DNS kutatások szerint valószínűleg közeli rokonságban áll a chenin blanc-nal és a traminivel.
Amíg hazánkban legtöbbször fajtaborként készítik el, addig a nemzetközi porondon gyakran lép fel a semillon házastársként.
A hagyományokkal szakítva azonban az utóbbi évtizedekben egyre több, kizárólag sauvignon blanc-ból készült fehérbor kerül forgalomba, a legtöbb esetben Entre-Deux-Mers alrégióból.
Míg a fajta nevét Európa ismertette meg, az ország, amely újra felhívta a világ figyelmét erre a fehérszőlőre, Új-Zéland volt.
Legjelentősebb újításuk az volt, hogy bevezették a fajta esetében a több körből álló szüretet.
Igy, míg egy korábbi szedéssel az élénk savakról és a herbális aromákról gondoskodnak, addig a későbbi érett gyümölcsízekkel gazdagítja a képet.
A sauvignon blanc szőlő magától szívesen hajt gazdag lombozatot, épp ezért a szőlőt gondozónak erre különösen figyelemmel kell lenni, mivel előfordulhat, hogy a növekedés iránti vágya hátráltatja a gyümölcs megérlelésében.
A bor olyannyira jellegzetes, hogy rengeteg étellel alkot hosszú évszázadok óta különösen jó párost.
Ha értesülni szeretnél a magyar és nemzetközi borvilág híreiről, jelentkezz Primőr hírlevelünkre!
A Darling Cellars a Dél-Afrikai Darling borvidéken található, és a borászat híres arról, hogy olyan borokat készít, amelyek minden egyes kortyában megőrzi a szőlő igazi, friss karakterét.
A bor elkészítése során a borászat különös figyelmet fordít arra, hogy az alkohol eltávolításakor a bor megőrizze friss és gyümölcsös jellemzőit.
Az alkoholmentesítés során a borból az alkoholt eltávolítják, de az ízélmény megmarad, így a bor továbbra is tükrözi a Sauvignon Blanc fajtára jellemző citrusos és zöld jegyeket.
A bor illatában az üde és citrusos aromák dominálnak.
Az első szippantásra a friss zöldalma, lime és grapefruit jegyek érződnek, amelyek azonnal felfrissítik az érzékeket.
A Sauvignon Blanc jellegzetes zöldfűszeres, zöld paprika és friss fűszeres jegyei szintén érezhetőek, ami egy komplex, de könnyed illatélményt nyújt.
Az ízvilág rendkívül frissítő és élénk.
Az bor tisztán hozza a Sauvignon Blanc fajtára jellemző zöldfűszeres és citrusos karaktereket.
A zöldalma és grapefruit friss, ropogós ízei dominálnak, és egy kis lime-ot is érezhetünk a háttérben.
A bor élénk savtartalmának köszönhetően frissítő hatást gyakorol, miközben a zöld paprika és a zöldfűszeres jegyek finom háttérbe húzódnak, és a bor eleganciáját erősítik.
Üdvözöljük a sauvignon blanc szentélyünkben, ahol e szőlőfajta vibráló ízei és jellegzetes tulajdonságai életre kelnek.
A sauvignon blanc, amelyet ropogós savasságáért és élénk aromatikájáért kedvelnek a fehérborok szerelmesei.
A franciaországi Bordeaux régióból származó sauvignon blanc nemzetközi elismerést szerzett pikáns és frissítő profiljával.
A sauvignon blanc eredete a 18. századi Franciaországba vezethető vissza, ahol a traminer és a chenin blanc természetes keresztezésének tartják.
A neve, amely „vad fehér” jelentéssel bír, a szőlő zabolátlan, kifejező természetét tükrözi.
A sauvignon blanc egy élénk és aromás fehér szőlőfajta, a belőle készült borok általában halvány, szalmasárga színűek, és friss, intenzív ízvilággal rendelkeznek.
Ízjegyeiben gyakran citrusfélék, zöldalma, egres, valamint füves, zöldpaprikás és néha bodzás árnyalatok is megjelennek.
Illata friss, gyümölcsös, gyakran ásványos, és néha gyógynövényes jellegű.
A sauvignon blanc Kalifornia napsütötte szőlőskertjeiben fényűző személyiséget ölt.
Az állam változatos mikroklímikája a borászok számára számos lehetőséget kínál, így a ropogós és citrusos boroktól a trópusi és buja borokig sokféle változatban készíthető.
Új-Zéland a sauvignon blanc egy olyan jellegzetes stílusának szinonimájává vált, amely viharszerűen hódította meg a borvilágot.
A Marlborough régió tengeri éghajlatával és köves talajával egyedülálló ásványos jelleget és robbanékony aromákat kölcsönöz a boroknak.
Argentína magasan fekvő szőlőterületein a sauvignon blanc más perspektívát kínál.
A magasan fekvő fekvések hűvösebb hőmérsékletet eredményeznek, ami élénk savakkal és kellemes ropogós ízzel rendelkező borokat eredményez.
A chilei sauvignon blanc borokat a gyümölcsösségük és a jól meghatározott fajtajellegük miatt ünneplik.
A különböző éghajlatú borvidékeken, a tengerparti területektől az Andok völgyeiig terjedő Chilében olyan sauvignon blanc-ok teremnek, amelyek a citrusoktól a zöld almán át a trópusi gyümölcsökig az ízek széles skáláját mutatják.
Dél-Afrika hűvös tengerparti régiói ideális környezetet biztosítanak a sauvignon blanc számára.
Az innen származó borok eleganciájukról és komplexitásukról ismertek.
Mint láthatjuk, a terroir döntő szerepet játszik a sauvignon blanc karakterének kialakításában.
Minden régió egyedi elemekkel járul hozzá a szőlő ízprofiljához.
Legyen szó Marlborough vulkanikus ásványosságáról, Kalifornia napsütötte dombjairól vagy az Andok magashegyi tisztaságáról, a terroir minden kortyban nyomot hagy.
Gyümölcsös, friss, ropogós - ilyen egy jó sauvignon blanc.
De vajon mennyit számít az ár, a származási hely, vagy a márkanév, ha nem tudjuk, mit iszunk?
Vaktesztet tartottunk: többféle sauvignon blanc bort kóstoltunk végig úgy, hogy nem tudtuk, melyik került a poharunkba.
A sauvignon blanc a világ egyik legismertebb fehérborszőlő-fajtája, az egyetlen olyan világfajta, amelynek borát az aromatikus fehérborok között tartják számon.
A Franciaországból, a Loire völgyéből és Bordeaux környékéről származó fajta leghíresebb borai eredeti hazáján kívül Új-Zélandon készülnek, de Chilében, Dél-Afrikában és Magyarországon is jó minőségű termékeket állítanak elő belőle.
A sauvignon blanc-ból készülő borok szárazak, zöldessárgák, jellegzetes illat- és ízvilággal rendelkeznek.
A hosszas (legalább 3-4 éves) fahordós érlelés nem tesz jót neki, inkább az acéltartályos erjesztés és érlelés hozza ki belőle a fajtakaraktereket.
1. 2. 3. Mind a három szüretből külön bor készül, amit majd házasítanak.
Vékonyfalú pohárból kóstoltunk, a pohár térfogatának maximum 1/3-ig töltöttük borral, ami úgy 0,7 dl bort jelent.
A borokat akár 10-30 mp-ig forgattuk a pohárban, hogy kiszellőzzenek.
A kortyot megjárattuk a szánkban, így valóban jobban feltárul az íze.
A szakirodalomban ellentétes véleményeket találtunk a bor lenyelését vagy kiköpését illetően.
Több helyen olvastunk erről és ismerős borászt is megkérdeztünk.
Fogyasztói vakteszt, nem vagyunk borszakértők.
Illat: friss szőlős, gyümölcsös, csalános, füves illatokat vártunk.
Íz: a borban található savaktól, az egyedi, gyümölcsös ízjegyektől azt vártuk, hogy frissességet sugározzanak.
Friss, gyümölcsös és mellette kevésbé intenzíven, de mélyebb zamatokat kerestünk.
Testesség és savak: a bor harmóniáját pontoztuk, hogy az összetevők egyensúlyban vannak-e, a savtartalom karakteres-e.
Mennyi időn keresztül érezzük a bor zamatát, gyorsan vagy lassan cseng le?
25. Közepesen intenzív, élesztős és virágos illatok vegyesen.
Közepesen savas és enyhén szénsavas állag.
24. Enyhe, kevésbé jellegzetes illat.
23. Elsőre nehezebb illatokat éreztünk, majd szellőztetés után valamelyest tompult.
Enyhén savas állagú.
21. Nehezen szellőző, földes illat.
21. Nehezebb, földes illatok.
Savassága harmonikus.
20. Enyhe, egzotikus gyümölcsökre emlékeztető és mellette élesztős illat.
Harmonikusan savas.
19. Kissé nyers, savas illat.
17. Földes, virágos illatokat éreztünk vegyesen.
Az elvártnál kissé savasabb.
17. Enyhe, édeskés illat.
16. Enyhe, édeskés illat.
15. Kellemes, de enyhébben intenzív, virágos illat.
Közepesen savas, testesebb bor.
13. Friss, üde, virágos illatok.
Kellemesen savas, viszont utóízben csersavas lecsengésű.
13. Enyhe, virágos illat.
Harmonikus savas.
10. Harmonikus, virágos-ásványos illatpár.
Harmonikus savas, jóivású bor.
10. Nagyon enyhe, virágos illat.
Kellemesen savas állagú.
10. Közepesen intenzív, virágos illat.
Harmonikusan savas állag.
9. Ásványosabb illat.
Az állaga harmonikus, kellemes savakkal.
7. Visszafogott, virágos illat.
Közepesen savas, de jóivású bor.
7. Enyhén fűszeres, ásványos illat.
Jóivású, harmonikus állag.
4. Virágos, gyümölcsös illat.
Közepesen savas, de kellemes állag.
4. Enyhe, de jellegzetes sauvignon blanc szőlős illat.
Kellemesen savas, jóivású bor.
4. Közepesen intenzív, virágos illat.
Közepesen savas, üde, tartalmas állag.
3. Intenzív, akácvirágos illat.
Harmonikus, kellemes savakkal.
2. Intenzív, friss, virágos illat.
Kellemesen száraz, harmonikus savak.
1. Kellemes és intenzív, friss, virágos illat.
Harmonikus savak jellemzik, kellemesen száraz bor.
A gyümölcsös, friss és virágos jegyek érezhetők kóstoláskor is.