LENKEY PINCÉSZET - A tokaji borvidéken - de nemzetközi léptékben is - kevés olyan borászat van, amely ennyire tudatosan és elszántan fordul az idő felé, mint a Lenkey Család Szőlészete és Pincészete (Mád).
A családi vállalkozást Lenkey Géza édesapja alapította 1999-ben, ám a borászat valódi története 2001-ben kezdődött, amikor az édesapa halála után Géza átvette a birtok irányítását. Az indulást maga Géza így idézi fel: „Apu azt mondta, ha van erőnk és akaratunk, folytassuk, amit elkezdett.
Ez a„fából vaskarika” megfigyelés tette számára egyértelművé, hogy az ő stílusa, útja a hosszú érlelésben rejlik. „A borok a hosszú érlelés során ragyognak fel igazán. Először palackban, majd később hordóban érleltem őket.”
10 hektár, 15 parcellán - Mád és Bodrogkeresztúr esszenciája. A birtok ma 10 hektáron gazdálkodik: 7,5 ha Mádon és 2,5 ha Bodrogkeresztúrban, összesen 15 parcella, 8 különböző dűlőben - Holdvölgy, Középhegy, Úrágya, Kishegy, Vilmány, Bomboly, Betsek és Hegyfarok.
A tőkék életkora: 35-65 közötti évre tehetők. Organikus művelés 2005 óta. A pincészet 2005 óta nem használ gyomirtót és növényvédő szert. 2014-ben kezdődött a biokontroll bevezetése 1,4 hektáron, majd 2015-től már az egész területen.
A Lenkey Pincészetben nem használnak fajélesztőt, nincs savpótlás, sem almasavbontás. Minden bor spontán erjed, és a folyamatokat kizárólag az idő és a pince hőmérséklete alakítja. 2025. Stílus: rétegzett, mély, vibráló, valódi „borászati gondolat”.
A héjon tartás narancsteás, barackhéjas jegyeket ad, a hordó pedig széles struktúrát. Ízvilág: kő-föld-gyümölcs hármasa. Élmény: „viaszosság”, szárított gyümölcsök, érett alma, földes tónusok.
Stílus: egy ritka, érlelt aromatikus bor, amelyben az idő teljesen átformálta a fajtát. Zöldes reflexek, mély arany szín, magas savak, herbalitás, menta.
„Az ÉLET SZÉP!” - kifejezve a borászat reakcióját a piaci nehézségekre - egy vigasztaló, élményt adó, őszinte édes bor. A hosszú érlelés és organikus megközelítés jellemzi a portfóliót.
„Újabb hétfőn vagyunk túl és már második alkalommal kóstolom a Lenkey Pincészet idős és persze érett borait.”
Magasság és mélység, tételről tételre. Megalkuvást nem tűrő borok ezek, amiktől megkapjuk azt, amit tíz, vagy húsz év után, már egy kapcsolattól is várunk: bizalmat, tiszta szeretetet, önzetlen odaadást és csendesen erőteljes érzelmeket. Nekem ilyen a Lenkeyék minden tétele.
„A Lenkey Pincészet az időbe fektet. Nem siet, ebben a rohanó világban. Minden tételük lassú, türelmes, meditatív - olyan borok, amelyek nem „eladni” akarnak, hanem megmutatni: Tokaj igaz potenciálja az idő dimenziójában teljesedik ki.”
A borászat egyediségét adja az organikus művelés, a természetes és beavatkozás nélküli erjesztés, a hosszú, akár 20 éves érlelés, az idős 35-65 éves tőkék, a ritka, kis palackszámú tételek, és nem utolsó sorban a személyes történet, generációs örökség.
„Ha butára akarod magad inni, mert bánatod van, mert a világ bántott és még mindig nem akar megérteni, akkor ne a Lenkey borokkal próbálkozzál. A Lenkey borok, ha csak inni akarsz, akkor túlnőnek rajtad.”
„A Lenkey borokhoz mindenképpen hasonló kvalitású, összetett, komoly, strukturált zamatú ételek illenek. A Lenkey borok nem kedvelik a gyáván határozatlan ízvezetésű ételeket.”
2025. A régió komoly bortermesztési hagyományokkal rendelkezik. Tokaj véleményem szerint a világ egyik leginnovatívabb borvidéke, éppen ezért maradt meg ezer éve ilyen különleges formában. A tokaji bort a termőhely egyedisége határozza meg, és mindez determinálja a szőlőtermesztés és borkészítés alapjait.
Ma már egyértelmű, hogy a világ legjobb természetes édes borát Tokajban lehet elkészíteni. Ezt nem elsősorban mi állítjuk, hanem nemzetközi borpiaci szakemberek. A szőlőtermesztés - számos más mezőgazdasági ágazathoz hasonlóan - az elmúlt évszázadokban az alkalmazkodásról szólt: úgy tudott fennmaradni, ha képes volt igazodni az aktuális körülményekhez.
Tokaj unikális borvidék. A termőhely mikroklímája, a 400 vulkán által kialakított geológiai sokszínűsége, az itt termesztett fajták sajátosságai, valamint a szőlészeti- borászati tradíciók együtt teremtenek meg egy olyan különleges ízvilágot, amely sehol másutt nincs. Ha két szóval jellemezném, azt mondanám: egyensúly és elegancia.
A jó tokaji bor - legyen az száraz vagy édes - sosem „erőből” hat, nem lehengerli a fogyasztót. Az elmúlt 30 évben a régió borászatai kidolgozták a termőhelyi karakteren alapuló egyedi, kifinomult stílusukat. A Patricius-borok ízvilága a terméskorlátozott ültetvényekből szedett szőlőtermésen alapul. A borvidék hívnevét történelmileg a tokaji aszú alapozta meg, ettől vált igazán híressé, különlegessé.
Ami a piacot illeti, az édes borok piacán megkülönböztetünk alkohollal erősített és természetes édességű borokat. Mi Tokajban természetes édes borokat készítünk, az aszúkészítés részeként talán a legkülönlegesebb az aszúszemek szemenkénti szedése. Az itt működő borászatok közös érdeke, hogy a Tokaj és Tokaji eredetvédett nevünket közösen megerősítsük.
Ezen belül az egyéni arculat kialakítása fontos, nyilván a pincészet egyedi filozófiáján alapul. A Patricius alapvetése, hogy a termőhely és a gondos szőlészeti munka meghatározza minőséget. Nem akarjuk a sarkaiból kifordítani a világot, finomítjuk, csiszoljuk a boraink karakterét, és mindig az adott évjárathoz igazítva igyekszünk megkeresni az egyensúlyt. Rengeteg kísérletünk van, az elmélyült tudás és a széleskörű tapasztalat a legfontosabb a döntések meghozatalakor.
Mi az elejétől kezdve, 25 éve dűlőszelektáltan készítünk el minden bort, de a palackba csak egy része kerül szelektáltan. Mégis fontos a dűlőszintű tudás, amely a II. világháború idején megszakadt, de a korábbi évszázadokban mindig jellemezte a tokaji szőlőtermesztést. Ez egy forró téma, a mediterráneum már komoly nehézségekkel küszködik.
Küzdünk a szőlőbetegségekkel, a felmelegedéssel, de a borvidék legnagyobb problémája a munkaerőhiány. A 2015-ös szüret közben két jó ember hagyott itt. Az egyik Németországba ment, a másik Olaszországba. Mára szerencsére visszatértek, de szüret közben ez nagy érvágás. Lehívhatom persze a barátaimat is Pestről, de kell a szakértelem.
Idén - február 2-án - világnapja volt a furmintnak. A Mádi Körben is nagy vitatéma volt. Én a hárslevelű élharcosa voltam, és ha összegzem az elmúlt 17 évemet, akkor azt mondom, hogy a három legjobb boromból három hárslevelű volt. Szerintem bonyolultabb, többrétegű bort lehet belőle készíteni. A furmint vezető szerepét mégis elfogadom, mert alkalmasabb arra, hogy „offenzívát” kezdjünk vele.
Az aszúsodásnak biztosan nem válik előnyére az éghajlatváltozás. A dűlők megítélése is változhat. Nem biztos, hogy a déli fekvésű dűlők lesznek a legjobbak, lehet, hogy egy délnyugati dűlőben több sav megmarad a szőlőben. Sok érdekes fejlemény lesz, de jó lenne, ha télen tél lenne, nyáron nyár, tavasszal meg tavasz.
Új bort dob a piacra, Humán márkanév alatt. Az alapborom, a Fecsegő és a drágább tételeim között kimaradt egy lépcsőfok. Ezt töltené be a Humán, amelynek polci ára megállna 3000 forint alatt. Ha a Jóisten megsegíti a magyar embert, ez még elviselhető annak, aki szeretne egy komoly tokaji bort, ami spontán erjed, kap egy hosszabb, 24 hónapos hordós érlelést, és ezután a furmint esetében három, a hárslevelű esetében pedig két év palackérlelést.
Tokaj-Hegyalja méltán híres bortermelő vidékének szívében Ragó község határában található az Angyal Borászat és Szőlőbirtok központja, mely a szőlő feldolgozás mellett otthont ad a 8 vendégszobának és annak a közel 1 kilométer hosszúságú pincének, mely egyedülálló a régióban. „Szőlőtőkétől a pohárig, háromgeneráción átívelve.” Jelenleg egy családi kisborászat vagyunk Tokaj-Hegyaljáról, nagyszerű perspektívákkal. Bodrogkeresztúrból származunk, a borászatunk pedig Tokaj város kapujánál helyezkedik el.
A borok készítésénél figyelembe vettük a mindennapi fogyasztók szokásait, valamint a gasztronómia irányvonalait. Családi vállalkozásunk több mint 30 éve kezdődött Tállyán. Idővel Szerencsre költözött Pincészetünk az Árpád hegyre, ahol egy 300 méteres pincerendszerben várjuk a vendégeinket.
Pincészetemet azzal a céllal alapítottam, hogy a tokaji borok és termőhelyek újrafelfedezésének és megismertetésének közvetlenül is részese lehessek. A szakmai alapokat részben Budapesten a Kertészeti Egyetemen, részben az Egyesült Államokban, Franciaországban és Nagy-Britanniában szereztem meg.
A Disznókő Szőlőbirtok a tokaji borvidék meghatározó, stílusteremtő pincészete. A Grand Tokaj Zrt. az UNESCO Világörökség része címet is viselő, történelmi Tokaj-hegyaljai borvidék legnagyobb pincészeteként, a nemzeti borászati tradíció őrzője és védelmezője. A pincészet új szellemiséget képviselő borai a 2012-ben az Év Bortermelője címet elnyert, 100 pontos esszenciájáról ismert borász, Áts Károly felügyelete alatt készülnek, aki 2013 óta a társaság főborásza és 2020-ban a Borászok borásza lett.
A Gróf Degenfeld család több mint százötven éves hagyomány alapján 1994-ben élesztette újjá hegyaljai szőlőbirtokát. A borok készítése során a természet szeretete, a hagyományok tisztelete és a modern technológia ötvözése vezérel bennünket. Száraz borokat és édes borkülönlegességeket készítünk, a régió három vezető szőlőfajtáiból: Furmint, Hárslevelű és Muscat Blanc. Borkülönlegességeink között megtalálhatóak az édes késői szüretelésű borok, a Szamorodni és a híres Tokaji Aszú.
Családi pincészetünk Tállyán, a Tokaji borvidéken található, több generáció óta foglalkozunk szőlészettel és borászattal. Időközben egy vendégházat is kialítottunk a Tállyára érkező borkedvelők számára. Borászati filozófiánk része a jól iható, könnyen értelmezhető birtok borok készítése. Ezek mellett fontos számunkra dűlős borokon keresztül bemutatni termőterületeink kiemelkedő tulajdonságait.
A Kései Pincze kézműves borászat Tokaj városában található. A táj számos egyedülálló értékének köszönhetően egyedi, minőségi borokat készítünk természetes, kézműves eljárással. A szőlő művelése, feldolgozása és a bor készítése során a szeretet, az elhivatottság vezérli utunkat. A Rákóczi Pince a tokaji borok valóságos szentélye, azon ritka helyek egyike, ahol álom és valóság keveredik az odalátogató képzeletében.
Az egyesület tagjai mind Tokajban élő és vállalkozó borászok, éttermesek ill. termelők. Céljuk a borvidék névadó településének, Tokajnak olyan XXI. századi, maradandó értékekkel való megtöltése, melyek mind borvidéki, mind magyarországi, mind nemzetközi összehasonlításban is előre mutatók, mértékadók és példamutatók. Intézményvezető: Dr. Szőlőinkben 2005-óta nem juttatunk ki rovarirtószert, gyomirtószert. Úgy gondoljuk, Tokaj- Hegyalja nagyságát borainak érlelhetősége bizonyítja legjobban.
Az ünnepléshez Ruff Dávid (Enso) és Volkov Ilja (Costes Group) csatlakozik egy egyszeri, csak erre az alkalomra megálmodott menüvel. Tűz. Buborék. Mostanra, így 15 év távlatából úgy tűnik, boraink leginkább a gasztronómiában találják meg helyüket. Olyan éttermekkel dolgozunk együtt, ahol van önálló gondolat, és szabadság is a megvalósításhoz.
1999 volt az első évünk Tokaj-Hegyalján, akkor alapította a Birtokot édesapám, Lenkey Géza. Akkoriban Takács Miklós is velünk dolgozott. Ők sajnos már nincsenek közöttünk, de minden tudásuk, szívük-lelkük benne van ebben a borban. Az aszúszemeket furmintból és hárslevelűből válogatták, a felöntő bor pedig az évjárat furmintja volt. 24 órás áztatás után új hordókba került a tétel - akkoriban 70 új hordót vásároltak, ezek közül került ki az aszú érlelőhelye is. Ez a 26 éves aszú kapott júliusban komoly nemzetközi figyelmet: a világ egyik legismertebb borszakmai platformja, Jancis Robinson oldala, a JancisRobinson.com maximális, 20/20 ponttal jutalmazta.
A brit Master of Wine, Jancis Robinson által vezetett oldal kiemelkedik a szakmai portálok közül, oldalain több ezer bor értékelése megtalálható. Robinson neve önmagában is a minőség garanciája, amit ő leír, az irányadó a borpiac számára. Az értékelésekhez Robinson egy saját fejlesztésű 20 pontos skálát használ, a maximális pontszámot csak kivételes tételek érdemlik ki.
„Tamlyn Currin egy csodálatos, szinte irodalmi hangulatú jellemzést adott, ami nagyon mélyen rezonált a pincénk hangulatával. Sötét borostyánszín. A bor illata régi kőkápolnára emlékeztet. Templomi padok, kőlapok, enyhe tömjénillat, szárított levendula. Oolong tea. Lélegzetelállító. Szédítő komplexitás.”
„Lenkey Géza már régóta érezte, hogy ez a bor többet érdemel, mint amennyire itthon meg tudja mutatni magát. Nem évszázados hegyaljai borászcsaládból származik, mint mádi kollégája és mentora, Szepsy István. Édesapám esztergályos kisiparos volt Kispesten. Mindig izgett-mozgott, nem tudott nyugton maradni.”
A történet maga a kitartás, a generációk közti tudásmegosztás és a terroir mély kapcsolata a bornak. A Lenkey család a tokaji borvidék gazdag hagyományait ötvözi a modern gondolkodással, és időt ad a tőkéknek, hogy kifejlesszék valódi potenciáljukat. A borok megítélésében a hosszú érlelés, a termőhely csodája és a szenvedélyes családi történet egyesül.