Az olaszrizling, bár neve alapján olasz származásra utalhatna, valójában a magyar szőlőtermesztés egyik legfontosabb és legelterjedtebb fehérborszőlő-fajtája. Tokaj vidékét leszámítva minden magyar borvidéken megtalálható, és jelentősége a furmint mellett kiemelkedő a minőségi magyar fehérborok előállításában. A fajta rendkívüli sokoldalúsága teszi lehetővé, hogy a könnyed, frissítő fröccsboroktól kezdve a hordóban érlelt, komplex tételekig, sőt, akár édes borokig minden stílusban helytálljon. Az "Olaszrizling Október" rendezvény, amely immár nyolcadik alkalommal került megrendezésre, kiváló platformot biztosít a hazai borászok és a közönség számára, hogy megismerjék és megvitassák az olaszrizling aktuális arcát.
Az Olaszrizling Október: A fajta ünnepe
Október 17-én rendezték meg az olaszrizling legnagyobb éves kóstoló eseményét, az Olaszrizling Októtert. A rendezvényen a kiállító borászok mintegy 11 tételt mutattak be, amelyek jól kirajzolták, mit is gondolnak ma a hazai borászok a fajtáról. Bár a rendezvény középpontjában az olaszrizling állt, a borászok rajnai rizlingből készült tételeket, illetve olyan házasításokat is hozhattak, amelyekben ez a két fajta dominált. Ez is jól mutatja a két fajta harmonikus együttélését a magyar borvidékeken. Az elmúlt nyolc év távlatából elmondható, hogy az olaszrizlinget ma már mindenki ismeri, szereti, vásárolja és fogyasztja.
A rendezvényen a borok kóstolása mellett számos izgalmas program is várta a látogatókat. Különösen kiemelkedett a rendkívül sokszínű és magas színvonalú ingyenes Pop-up School kóstolók sora. Ezek olyan izgalmas témákat érintettek, mint a fajta horvátországi arca (ahol grasevina néven ismert), borvidéki sajátosságai Ausztriában (Burgenland és Stájerország), az olaszrizlingből készült pezsgők, valamint a Balatonfüred-Csopak régió specifikumai a többi magyar borvidékhez képest.
Külön öröm volt a vendégek számára, hogy nyolc burgenlandi pince borait bemutató stand is jelen volt. Ezek a borok egyenletesen magas színvonalat képviseltek, a könnyedebb stílustól a komolyabb tételekig. Bár lehet, hogy nem rendelkeztek olyan komplexitással és mélységgel, mint például egy csopaki, badacsonyi vagy somlói olaszrizling, technológiai szempontból kifogástalanok, tiszták és hibátlanok voltak, megőrizve azt a pluszt, ami az átlagosnál jobb borokká teszi őket.
A hazai olaszrizling sokszínűsége
Az idei rendezvényen a kiállító hazai borászokat a sokszínűség jellemezte. A fajtában hagyományosan erős Észak-balatoni régiók (Badacsony, Somló, Balatonfüred-Csopak) mellett számos más borvidékről is érkeztek izgalmas, egyedi tételek. Ezek a borok azt mutatták, hogy érdemes az olaszrizlinggel máshol is foglalkozni, még olyan hagyományosan "vörösboros" helyeken is, mint Szekszárd és Villány. Ennek megfelelően a kóstolók igyekeztek minél több borvidék termelőjénél kóstolni, a fajta minél több arcát megismerni.
Példák a sokszínűségre:
- Kiemelt Tétel egy Birtokról: Egy adott birtok 2017-es évjáratú olaszrizlingje méltó utódja volt a korábbi sikeres évjáratnak. Arany színű, intenzív érett illatú, tele érett és aszalt sárga gyümölcsökkel, mint körte, alma és mangó, kiegészítve édes fűszerekkel. Kóstolva testes, érett, a seprőfelkeverés jegyei érezhetőek rajta. Ez a válogatott tétel egy két hektáros, kizárólag olaszrizlinget tartalmazó területről származik, ahol szigorú terméskorlátozást, kézi szüretet és reduktív erjesztést alkalmaznak, a tétel egy részét pedig közel egy évig hordóban érlelik.
- Vulkanikus Terroir Hatása: Egy másik pince, melynek négy hektár összefüggő területe a verpeléti, vulkanikus talajú Szent János-völgyben található, egyedi stílusú olaszrizlinget készít. A szőlő már a szüretre töppedt szemeket is tartalmaz. Reduktív tételeiknél kerülik a hordóhasználatot, ami alapvetően meghatározza az olaszrizling stílusukat. A 2015-ös évjárat mérföldkő volt a pince történetében, képviselve a jelenlegi irányvonalat. Az öt éves bor intenzív, üde, érett gyümölcsös és rezedás illattal bír, kóstolva a sárga gyümölcsök (körte, alma) dominálnak. Testes, krémes, érett, komplex ízvilágú, hosszú rezedás, keserűmandulás utóízzel, kiváló savszerkezettel és arányokkal.
- Új Pince, Új Megközelítések: A Badacsonyi borvidékről, a Csobánc hegyről származó, viszonylag új pince három és fél hektáros területtel rendelkezik, ahol szigorú terméskorlátozással prémium minőségű terroir borok készítése a cél. Olaszrizling mellett furmint, pinot blanc és szürkebarát is szerepel a kínálatukban. Négy évjáratból álló olaszrizling sort kóstoltattak, ahol az első két évjárat még egy somlói borász, míg az utóbbi kettő egy Szent György-hegyi borász munkája. A két stílus érezhetően megkülönböztethető, mindegyik tétel szép terroir bor. A 2016-os évjárat különösen kiemelkedett arany színével, érett, intenzív, sokrétű illatvilágával (aszalt gyümölcsök, fűszerek, pirított magvak). Kóstolva testes, a battonage technológiának köszönhetően krémes, minerális, fűszeres bor, nagyon hosszú lecsengéssel, mely akár somlói tételnek is elmenne.
- Borbély Pince: Hagyomány és Innováció: A Borbély pince évek óta meghatározó szereplője az olaszrizlingnek országosan is. Kínálatuk széles spektrumon mozog, az alap olaszrizlingtől az édes borig. Kiemelt dűlőjük a Bács-hegy, ahonnan mindig izgalmas válogatott bort készítenek. Két évjáratot (2016, 2017) is kóstolhattunk erről a területről, sőt, még hordóválogatás is készült "Nász a Bácson" néven. Ezek a tételek tökéletesen tükrözik a fajta jellegzetességeit, szép savakkal, ásványos jegyekkel, keserűmandulával. Az igazi csúcs azonban a 60 éves, bakművelésű tőkékről származó "Karós olasz". 500 literes hordóban erjedt, majd fél évet érlelődött. Illata érett, intenzív, fűszeres, virágos, sárgagyümölcsös. Kóstolva telt, testes, krémes, érett gyümölcsös, minerális jegyekkel, magas fokú intenzitással és komplexitással, hosszú utóízzel.
- Új Pince a Sabar-hegyről: Káptalantótiban, a Sabar-hegyen található új pince négy és fél hektáros területtel rendelkezik, melynek zöme olaszrizling. Az egyik tételük reduktív erjesztés után kapott rövidebb, két hónapos hordós érlelést, ami kifejezetten jól áll neki. A fa nem tolakodó, mégis hozzáad némi pluszt. Illata egészen intenzív, fajtajelleges, virágos, fűszeres, citrusos, rezedás. Kóstolva friss, savai lendületesek, virágos, gyümölcsös zamatok, és egészen hosszú utóíz keserűmandulával. Fröccsnek is kiváló, de talán inkább önmagában fogyasztandó.
Magyar Bor Ünnepe - Olaszrizling (3. epizód)
Különleges tételek és házasítások
A rendezvényen nem csak tisztán olaszrizling tételek, hanem izgalmas házasítások is szerepeltek, amelyek tovább színesítették a fajta képét.
- Tabula Rasa: Rajnai és Olaszrizling Házasítás: Váli Péter pincészetének egyik különlegessége a Tabula Rasa, amely 80% rajnai rizling és 20% olaszrizling cuvée-je. Az olaszrizling válogatásból "csípték le" a részt, és házasították a rajnaihoz. A tétel fele 500 literes hordóban, másik fele reduktívan készült. Illatában intenzív, megnyerő rajnai fajtajegyek dominálnak, sok érett gyümölccsel (barack, körte, alma). Kóstolva tökéletes a bor szerkezete, tanítani való egyensúly, kiváló savak, zamatos gyümölcsök, ásványok, hosszúság és kifinomultság jellemzi.
- Káli-medencei Mélységek: A Káli-medencéből érkezett borász olaszrizling sora is egyedi és izgalmas tételeket tartogatott. A Fekete-hegyről, déli fekvésű területről származó ötven éves tőkék terméséből készült borok spontán erjesztés után egy hónapig finomseprőn érlelődnek. A 2019-es évjárat, mely nemrég került palackba, fűszeres, citrusos, virágos, ásványos illatokkal bír. Kóstolva testes, széles, öblös, egész szájat betöltő korty, tele érett gyümölcsökkel, mézzel, virágokkal, minerális jegyekkel. Hosszú, rezedás, ásványos lecsengés jellemzi.
- Öreg Tőkék Különlegességei: Egy pince meglepő és izgalmas borsorral érkezett, hiszen 2007-es telepítésű olaszrizlingjük két korai évjáratát is kóstolhatták. A 2009-es évjárat igazi kuriózum, a szűztermés bora, amely ennyi év távlatában is eleven, savai jó tartást adnak neki, aromáit a csonthéjasok és a fűszerek uralják. A 2011-es évjárat is jó formában van, érett csonthéjasokkal és petrolos jegyekkel.
A Varsányi Pincészet Megközelítése
A Varsányi Pincészet a minőségi borfogyasztás demokratizálását tűzte ki célul, "Jót s jól!" mottójuk jegyében. Alapítójuk, Varsányi Lajos álmait követve, jó bort kínálnak elérhető, kellemes áron. Kínálatukban megtalálhatók a különböző stílusú olaszrizlingek, a könnyed "Partybor" kategóriától a különleges alkalmakra szánt "Grand Selection" tételekig.
- Grand Selection: Ezek a tételek a csillagok együttállásának eredményei, ahol a terroir, a termés, az időjárás, a hordó, a szőlész és a borász tudása egyaránt tökéletesen összeér. A "Grand Selection" borok a csodát palackozzák, megmutatva azt, ami az álmokon és reményeken túl rejlik. Nagy tételek, nagy pillanatokra, mérföldkövekhez vagy a megszokott szürkeségből kiemelkedő napokhoz. Több mint 3 évtizedes múltjuk mellett az új tervek, irányok és a jövő ígéretei is kiolvashatók belőlük.
- Partybor (Weekend Selection): A minőségi borfogyasztás már nem csupán szűk kör kiváltsága. A díjnyertes borok már a cool fiatalok mindennapjainak részei is. A "Weekend Selection Partybor" családjuk elsősorban a fiatal felnőtteket, a Z generáció borfogyasztóit célozza meg. Az eleven, játékos színekben pompázó, lazaságot sugárzó címkék egyetemista pénztárcákhoz szabottak, de komoly borokat takarnak.
- Family Selection: A laza, könnyed borfogyasztás élménye nem csak a fiataloké. Az élet nem csak nagy, monumentális pillanatokból áll, hanem a csendes hétköznapokból is. A "Family Selection" sorozat könnyed, reduktív, gyümölcsös, ropogós savakkal rendelkező borai visszatükrözik a terroir sajátosságait és az Egri Borvidék napsütötte délutánjainak legjavát, a család területén végzett gondos munkát.
Az olaszrizling tehát egy olyan fajta, amely képes megmutatni legszebb arcát a legkülönfélébb terroir-okban és borkészítési technikák alkalmazásával. Az "Olaszrizling Október" rendezvény és az olyan pincészetek, mint a Varsányi Pincészet, hozzájárulnak ahhoz, hogy ez a sokoldalú magyar csillag továbbra is ragyogjon a hazai és nemzetközi borvilágban.
tags: #varsanyi #egri #olaszrizling #ar