Báthori Tibor legendás Chardonnay-ja mellett ez a bor mutatta meg a világnak, hogy Etyek tud valamit. A Báthori pincészetét vásárolta meg az Ottrubay család, és alapította meg az Etyeki Kúriát 1996-ban, kb. A szakmai munkát kezdetben Rudolf Krizan irányította, aki mai napig is kapcsolatban van a pincével. 2001-ben érkezett Matolcsy Sára a céghez, mivel az Ottrubay családnak távoli elfoglaltságot adott az Eszterházy Alapítvány. Matolcsy Sára - Ottrubay Ágnes testvére - Manhattant és a pénzügyi szakmát cserélte Etyekre és a traktorra. A mai felállás 2009-ben alakult ki, amikor Mérész Sándor is csatlakozott, mint főborász. Ekkor már 18 hektáron dolgoztak, és több évjáraton túl volt a napjainkra legendássá vált hat hektár pinot noir ültetvény Alcsútdobozon. A tulajdonos család Sopronban is terjeszkedik, aminek első pillére az itt vásárolt 20 hektár, amelynek alapanyagát szintén Etyeken dolgozzák fel.
Az itteni szőlő egy része külön, Kékfrankos néven kerül palackozása, másik része a Rosé és a Red nevű házasítások alapja. Az Etyeki Kúria ma a borvidék egyik legmeghatározóbb pincéje. Jól tervezetten, tudatosan működik, modern technológiával, határozott borkészítési elvekkel, folyamatos és fenntartható szintű fejlődéssel. A mai elvárásoknak megfelelő, igény szerint bővíthető, átalakítható pince és vendégfogadó-centrum található az Öreghegyen. Mindezek mellett nem kevés 400.000 palack/év kapacitási képesség, összesen kb. A Kúria Chardonnay és Pinot Noir voltak azok a borok, amelyek talán először mutatták meg a borfogyasztóknak, hogy Etyek nem csak a pezsgő-alapborok hazája, hanem a kb. 300 év borkészítési hagyománya igenis ott él a földben.
Az Etyeki Kúria számomra az a minta, amit minden magyar borászatnak a maga szintjén követnie kellene. Sánta Zoltán moderálása mellett a Borkollégium mesterkurzusán legutóbb Mérész Sándor főborász mutatta be a pince forgalomban lévő, vagy hamarosan oda kerülő borait. Mára a boltokba került a 2016-os évjárat White, Rosé, Red triójának első palackozása. Ez az első sorozat Újbor feliratú címkékkel kerül a polcokra, összesen kb. 10.000 palack. A White királyleányka, szürkebarát házasítás, vásárolt szőlőből.
A Rosé kékfrankosból és pinot noirból áll össze, ahol kékfrankos Sopronból, a pinot Etyekről való. A Red pedig kékfrankos és merlot páros adja. A további palackozásokon már nem lesz Újbor felirat, de a címke a már jól ismert etyeki sváb hímzési motívumokból áll. A beltartalom csak annyiban tér el, hogy Roséba zweigelt is kerül. Hamarosan forgalomba kerül egy kísérleti bor, a pince első zöldveltelinie 2015-ből, szintén vásárolt szőlőből. Klasszikus zöldveltelini, olyan amilyet megismertünk, és megszerettünk Etyekről. Fajtajelleges és kellően illatos, lendületes. Majd eldől, hogy lesz-e belőle folytatás.
A Chardonnay-k minden évben hasonló technológiával készülnek. Kb. 15-20%-uk kerül új kishordóba, a többi tartályban érik és pihen fél évet finomseprőn. A hasonló technológiának köszönhetően jól érezhetők voltak az évjárat különbségek. A 2015-ös meleg évjárat adta gazdag gyümölcsösség, édes illatok. Krémes karakter, egész jó savakkal, még érezhető a hordó hatása, nem volt ideje beépülni. Nagyon fiatal még, várjunk a fogyasztásával. A 2014-es egy kicsit szikárabb, kevésbé gyümölcsös, inkább vegetális jegyekkel. Ropogósabb savakkal, citrusos ízekkel.
A Pinot-knál is hasonló volt a felállás. A 2015-ös volt most a legizgalmasabb. Illata és íze tele málnával, meggyel, enyhe hordófűszerekkel. Szerkezete nagyon komplex, elegáns, lendületes savakkal, diszkrét tanninnal, jelentős potenciállal. Egy olyan Pinot Noir lesz belőle, amire sokáig fogunk emlékezni. A 2014-es egy kicsit savasabb, vibrálóbb, fanyarabb, fickósabb bor, az évjáratnak köszönhetően. A 2013-as az érlelődő pinot borokra jellemző gombás karaktert hozza, eperrel, kevésbé fajtajelleges az illata. A meleg és kissé aszályos évnek köszönhetően erőteljesebb a tanninja, picit testesebb. A végére maradt egy soproni Kékfrankos 2014-ből. Feszes, fajtajelleges illat, sok gyümölccsel, jó savakkal, lendülettel, kellemes tanninokkal.
A Borjour Magnum kiállítói között ezúttal ugyanis virágkereskedők is lesznek, és borkaszinó játékok, illatmintás tesztek is várják majd a borkedvelőket. A Borjour Magnum a tíz évvel ezelőtt indult Borjour kóstolósorozat legnagyobb állomása. Almagyar Érseki Szőlőbirtok, Bolyki Pince, Böjt Borászat, Demeter Pince, Egri Borvár - Tóth Ferenc, GálBor - ifj. Gál Tibor, Gróf Buttler Borászat, Havas & Timár Pincészet, Kovács Nimród Borászat, Magister Pincészet, Petrény Pincészet, St. Angyal, Áts Károly Pincészete, AZ Nektár, Babits, Basilicus Szőlőbirtok, Béres, Bodrog Borműhely, Breitenbach, Chateau Cloche, Degenfeld, Demetervin, Erzsébet Pince, Firmánszky Gábor, Füleky, Galambos Pincészet, Holdvölgy, Kardos, Mádi Borház, Oremus, Pajzos-Megyer, Pannon Tokaj, Patricius, Paulay Borház, Porgányi, Portius, Radics Barnabás, Szt. Pimasz, illatos és kirobbanóan gyümölcsös Irsai Olivér - mintha csak egy nagy tál friss almával, körtével és szőlővel teli tálba kóstolnánk bele. Vibráló, könnyed, és tele van energiával, így biztosan nem lesz unalmas a vele eltöltött idő. A Debrői Hárslevelű védett eredetű, igazi stílusikon félédes borunk. Könnyed, gyümölcsösen édeskés rosé, friss epres-málnás ízjegyekkel, és egy kellemes selymes, puha fűszerességgel. Igazi könnyed, délutáni beszélgetős bor. Kirobbanóan gyümölcsös illatú könnyű fehérbor. Ízében zöldalma, bodzavirág, kandírozott körte és diszkrét fűszeresség jelenik meg. Roppanó struktúra, jellegzetes citrusos-csalános-gyógynövényes ízvilág, valamint vibráló savak jellemzik ezt a válogatott tételekből készült Sauvignon Blanc-t. Egy korty rozé, és mintha egy érett, zamatos eperbe harapnánk. Izgalmas, sűrűszövésű konyakmeggyes-szilvás illat, és bársonyos elegancia dominál a borban, amelyet a legszebb, válogatott Merlot fürtjeinkből készítettük. Feszes, hamisíthatatlan egri savait az érett gyümölcsös jegyek tartják tökéletes egyensúlyban. A Soltész Borbirtok prémium borai az egri borvidék legjavát hozzák el neked - dűlőszelektált tételek, nagy odafigyeléssel készült különlegességek. Elegáns, kifinomult, mégis izgalmas borok, amelyek minden kortyban megmutatják a borvidék karakterét. A BorzBárban a borkóstoló nem csak borokról szól - ez egy élmény! Hol vidám, hol meghitt, de mindig laza és közvetlen hangulat vár rád. Minden pohár mögött egy sztori van, amit szívesen megosztunk veled. Készülj egy felejthetetlen estére vidám farsangi hangulattal, hajnalig tartó bulival, újbor kóstolóval, finom falatokkal, koktélokkal és tombolával! A hangulatról Richmonde (Szávoly Richárd) gondoskodik, aki az egri Hippolit és Broadway klubok egykori rezidenseként tudja, hogyan kell beindítani a bulit!
Az itteni történet összegzi, hogyan képes egy borvidék tradícióit modernizálni a tudatos beruházás és a dinamikus szakmai csapat találkozása. A Kúria példája rámutat arra is, hogy a fenntarthatóság és a folyamatos fejlesztés hogyan szolgálja a hordózás, érlelés és palackozás egységét a legkülönbözőbb évjáratokban.
- 1960-as évek óta élő hagyományok Északkeleti Roth; átívelő szőlőfajták és terroir.
- Az Etyeki Kúria modernizációja és a borvidék meghatározó szerepe.
- A borok technológiája: Chardonnay 15-20% új hordó, többi tartályban érlelés fél év finomseprőn.
A 2015-ös év ritmusát mind a Chardonnay-k, mind a Pinot Noirok gazdag életképessége fémjelzi, ahol a palackokra kerülő első sorozat a hazai borfogyasztásban új mércét állított fel. A borászat hosszú távon készül az évjáratok közötti különbségek kezelésére, miközben a világ felé nyit, hogy Etyek mint sommelier-hangulatot és terroir-készséget mutassa meg.