Száraz, édes, könnyű, friss vagy testes - az eltelt évek alatt kiérleltük azokat az ízeket, amelyek népszerűvé tették a „vargabort”.
És emellett sikeressé is: nemzetközi és hazai megmérettetéseken rendre nagyon szépen szerepel a Varga Pincészet. A legrangosabb 11 nemzetközi borversenyen 2019-ben 22 aranyérmet szereztünk, 2020-ban pedig 2 nagyaranyat, 33 aranyat és 15 ezüstöt hoztunk haza, ezzel a legeredményesebb magyar borászat is mi lettünk.
Jövőkép és értékrend
Jövőképünk: Hiszünk az elhivatott munkában, a szakmaiságban, a folyamatos fejlődésben - ez határozza meg a Varga Pincészet jövőjét is. A célunk továbbra is az, hogy a minőségi borok fogyasztását bárki megengedhesse magának. Ahogy a föld alatt a több évtizedes hordókkal megrakott ódon pince, a felszínen pedig a csillogó, több ezer hektoliteres tartályok, úgy fér meg egymás mellett a hitvallásunkat képviselő hagyomány és innováció párosa.
Fontosnak tartjuk, hogy magunkban hordozzuk a múlt hagyományait, ami elsősorban abban az alázatban érhető tetten, ahogy a szőlőinket műveljük, ahogy a munkánkra gondolunk. Az innováció és a technológia a megvalósítás eszközeit adja, amit igyekszünk az elérhető legmagasabb színvonalon felhasználni, hogy a legjobb minőséget érhessük el. A múltban a borkészítés minden folyamatát emberek végezték, napjainkban a feladatok nagy részét gépek segítségével látjuk el. De tudjuk, hogy a borkészítés legmeghatározóbb pontja mindig az ember. Szív és lélek nélkül nem lehet jó borokat készíteni. Emeljük hát poharunkat a múlt és a jelen sikereire, és az eljövendőkre is - mert az elkötelezettségünk és a céljaink visznek minket egyre tovább.
A pinceházak és területek
2014-ben adtuk át feldebrői pincészetünket, amely - a környékről vásárolt szőlők mellett - az egri borvidék legszebb dűlőiben 60 hektáron elterülő ültetvényeink termését dolgozza fel. Saját szőlőinkben gondos odafigyeléssel és nagy szakértelemmel, a természettel összhangban termeljük Aranymetszés prémium borcsaládunk alapjait. Többek között a Sauvignon Blanc, a Cabernet Sauvignon, és Hárslevelű fajtákból készített boraink otthona a legmodernebb technológiákkal felszerelt, a legmagasabb műszaki és automatizálási szintet képviselő feldebrői birtok. Büszkék vagyunk, hogy Feldebrőn készített boraink közül több évről évre kiválóan szerepel a legrangosabb nemzetközi versenyeken!
A Badacsony és az Örsi-hegy ölelésében 5,6 hektáron, ősfás környezetben terül el badacsonyörsi pincészetünk. A Balaton-felvidéken 120 hektár saját szőlőterületet művelünk, melyekről olyan tradicionális hazai fajták kerülnek palackba mint a Kéknyelű, az Olaszrizling, a Szürkebarát vagy az Irsai Olivér. Palackozó üzemünk 12 000 palack/óra ellennyomásos töltőrendszerrel rendelkezik. A kialakított technológia lehetővé teszi, hogy a különböző bortípusok igényeihez igazítva szabályozzuk a palackozásra kerülő borok hőmérsékletét, oxigéntartalmát, valamint széndioxid-szintjét. Büszkék vagyunk rá, hogy pincészetünk 1993 óta saját borvizsgáló laboratóriummal rendelkezik.
A családi háttér és történet
Dr. Családunk 1993-óta készít bort, de kezdetben még saját szőlőtermelés nélkül, csak felvásárlásra alapozva. 5-6 év elteltével úgy éreztük, hogy kezdünk belejönni a borászkodásba, illetve sikerült egy jó csapatot összehozni, aminek eredményeképpen néhány borunk már országosan is feltűnést keltett. Az 1999. évben megvásárolt és a 2000-ben telepített 86 hektárból közel 30 hektárt a badacsonyi pincészetünktől 300 kilométerre lévő egri borvidék képviselt. De egyrészt mindig tudtuk, hogy lesz egri pincészetünk is, másrészt, már a kezdetektől forgalmaztunk Egri Bikavért, és az a család, aki termelte, vállalta a szőlőnk kezelését is. Gábor ugyanúgy a közgazdasági egyetemet végezte, mint én, de ő már esti képzésen, mint szőlész-borász szakember. Ráadásul azt főiskolán végezte, ami abban az időben sokkal több gyakorlati képzést jelentett. Ezt követően azonban az ország egyik legnagyobb pincéjét vezette, ültetvényeket, földterületeket nem nagyon látott. - Körüljárjuk? - kérdezte a tulajdonos. - Menjünk föl a közepére, onnan majd körbenézzük! Az elmúlt 30 évben apránként épült újjá a borászat és mára már közel 15 millió palack bort értékesítünk évente. Prémium boraink alapanyagait saját ültetvényeinken termeljük meg. Jelenleg 200 hektár szőlő területen gazdálkodunk országszerte, ebből 145 hektár a Badacsonyi, a Balaton felvidéki és Balatonfüred-Csopaki borvidékeken, 55 hektár pedig az Egri borvidéken található. Hisszük, hogy kiemelkedő szakmai gárdát tudhatunk magunk mögött, akik minden szakterületen a legjobbra törekednek. Ennek is köszönhető, hogy boraink évek óta nagy sikerrel szerepelnek a legnagyobb nemzetközi borversenyeken.
Kültúra, termőhelyek és fajták
A területek sokszínűek: a Móron található Kecskehegy fennsíkján az Ezerjó, a királyleányka ültetvényeink, a Vénhegy délnyugati lejtői és a Táborhegy különböző talajai adják a különféle fajtákat. A Merlot és a Kékfrankos is gyakori része a kínálatnak a Vértes és Bakony hegységek közt elterülő dombokon. A termőhelyek gazdag történetekkel és archaikus környezetekkel társulnak, amelyeket a családi pincészetnél a modern technológiával ötvöznek.
A termőhelyek közül kiemelkedik a Móri borvidék három területe: Táborhegy, Kecskehegy és Árkiban lévő fiatal ültetvény. Ezeken a helyeken a hagyományos és a modern eljárások összhangja biztosítja a jellegzetes borok minőségét. A Vénhegy és a Farkas-dűlő hűvös klímája a savak megőrzésében játszik fontos szerepet, míg a délnyugati lejtők melegebb sun sugarai a cukortartalom felépítését segítik.
Szolgáltatások és rendezvények
A családi pincészetben egyre gazdagabb és változatos kínálattal várjuk Kedves Vendégeinket. Eleinte csak folyóborok értékesítésével foglalkoztunk, mára több, mint 10 féle palackozott bor is megtalálható kínálatunkban. Kínálatunk tartalmaz 6-os, illetve 9-es borkóstolót emellé választható borkorcsolyával (alma, sajt, kifli), zsíros deszkával, pogácsával vagy igény esetén a város éttermeiből rendelt meleg ételekkel. 2008-ban pincészetünk borkóstoló-helyiséggel és bemutató pincével bővült Móron, a Pince u.32. szám alatt, ahol csoportokat is szívesen várunk (4-25 főig). Ideális helyszínt biztosítunk csapatépítő tréningek, legény-, illetve leánybúcsú, valamint céges rendezvények borkóstolóval egybekötött lebonyolításához (25 főig).
Családi történet és képzés
Varga Béla, a családi pincészet vezetője már a Balaton-felvidéken, a szülői háznál is megtapasztalhatta a szőlőművelés és a borászat szépségeit. Ezt követően 1974-ben végezte el a Soós István Borászati Szakközépiskolát És Technikumot, majd a szakmában maradva a Badacsonyvidéki Pincegazdaságnál helyezkedett el. Így került 1978-ban Mórra is, ahol a pincegazdaság egy üzeme működött. Ezt követően 1988-ban a Móri Állami Gazdaság Borászati Üzemében dolgozott műszakvezetőként. Innen az ÁG megszűnésével egyenes út vezetett a családi vállalkozáshoz, melyet több mint tizenöt éve üzemelt. Varga Máté, a családi pincészet ifjabbik borásza gyerekkora óta aktív résztvevője a szőlőművelésnek és borkészítésnek. Gimnáziumi tanulmányai után a Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi karára került, majd 2006-ban az egyetem Borászati Tanszékén diplomázott.
