Vargha Márk kollégánk nemrég Badacsonyban járt, és a Zeus Borbárba betérve nem mindennapi kóstoló részese lehetett. A zeus nevű szőlőfajtára akkor figyeltem fel, amikor a Borsmenta magazin vaktesztjén Z betűs fajták borait kóstoltuk. Azóta is volt már szerencsém néhány tetszetős tételhez, de nemrég sikerült elmennem egy olyan helyre, ahol a fajta legkiválóbb boraival köthettem közelebbi ismeretséget.
Akit érdekel, hogy milyen szépségeket mutat egy zeus a pohárban, menjen el Léránt Kató badacsonyi borbárjába, és kóstolja végig a fajta minden képviselőjét a borlapról. Léránt Kató tősgyökeres badacsonyi lány, akivel egy fura véletlennek köszönhetően sikerült megismerkednem. Kató férjével ugyanis Kisinyovban, egy zseniális, moldáviai borokat népszerűsítő bárban futottunk össze, és azon nyomban kaptam is egy kedves meghívást: ha Badacsonyban járok, feltétlenül menjek el a Római út mentén található Zeus Borbárba.
A Balaton szent hegyéről nehéz pozitív jelzők nélkül nyilatkoznunk - akkor is, ha tudjuk, nem feltétlenül szól itt minden pince és étterem az értő közönséghez. Kicsi hely ez, de annál barátságosabb. A kerítésen túl látszanak a bazaltorgonák, a macska elő-előbújik a rejtekhelyéről, a tulajdonosnő pedig széles mosollyal fogad. Ottlétünk valódi megtiszteltetés volt, mert bár érkezésünket épp a keddi szünnapra egyeztettük, nem sejtettük, hogy egy családi-baráti vacsora részeseivé válunk.
A megterített asztalt a Badacsony két nagy „öregje” (szigorúan idézőjelben, hiszen lomhaságnak, fáradtságnak, kiégettségnek nyoma sincs bennük), Léránt Károly és Málik Zoltán, valamint a két borász családtagjai ülték körbe, oda invitáltak minket is. A kóstolósort egyszerűen nagyszerű folyóborok vezették fel, a készítő, Léránt Károly rövid fajta- és eredetleírásával, s a sok évtizedes jóbarát, Málik Zoltán el nem maradható, kedvesen csipkelődő kiegészítéseivel.
Belekényelmesedve székeinkbe jön a java tehát, a különféle zeusok órákig tartó kóstolása. Málik úr többször is elmondja, hogy szívesen mesél a fajtáról, de - és ez nagy dicséret Kató felé - minden, ami lényeges, a falon lévő táblára van írva. És valóban. Tudásunkat felfrissítendő betűhíven idézzük a szöveget: „Tudta? A „z” betűs családba tartozó zenit, zengő és zeus, az ősi magyar ezerjó és a bouvier fajták házasításai, míg a zéta a furmint és a bouvier, a zefír pedig a hárslevelű és a leányka keresztezéséből született. A zeus a Badacsony névre keresztelt sorozat egyik jellegzetes fajtája, melyet 1951-ben Király Ferenc nemesített Pécsett. Később Kiss Ervin vizsgálta tovább a fajtákat a badacsonyi és a balatonakali kutatóintézet telepein. A zeus a Badacsony 10 nevet viselte. 1994 májusában regisztrálták a nemzeti fajtagyűjteménybe zeusként.
Hivatalos elfogadásáért, életben tartásáért, egyedülálló értékeinek megőrzéséért és kiemeléséért Szeremley Huba tett jelentős lépéseket. Munkája eredményeként Badacsonyban és környékén találkozhatunk a fajtával, késői szüretből származó, rendkívüli minőséget képviselő, zamatos és élénk savú borok formájában. Bora - késői szüretben - rendkívül zamatgazdag, friss, markáns savakkal, Badacsonyban a termőhelyre jellemző ásványossággal és nagy extrakttartalommal. Ízét az akácméz, propoliszos jegyek, érett gyümölcsösség uralja, illatában a virágosság jellemző.
Nem mindennapi élmény, hogy az újságíró készen kapja a megosztandó információkat, velünk most pontosan ez történt. Nos, megerősítjük: a közel tucatnyi bemutatott zeus, legyen akár száraz, akár édes, hihetetlen változatoságot képviselt. Olyan termelők borai is helyet foglaltak a sorban, akikről most hallottunk először. Meglepetésünk nem is lehetett volna kellemesebb.
Hasonlóan jólesett kedvenc olasz ínyencségeink egyike, a paradicsomos focaccia is. Mintha Kató magában Liguriában tanulta volna készítésének fortélyait, pedig nincs szó erről, csupán őstehetség a konyhában, és rengeteget gyakorolt. Az édes zeusok mellé szervírozott Rákóczi-túrós - amely gluténmentesen, pohárban is megjelent - szintén cukrászati remekmű minősítést kapott a társaságtól, amelynek vitathatatlan középpontja az idősebb Málik volt.
Ő - bár szakmaiságban, mint arról bizonyságot is tett, az ifjabb már lohol a nyomában - a lehető legszélesebb perspektívából tekint a borászkodás jelenére és jövőjére, mondanivalójára képtelenség nem odafigyelni. Az este folyamán előkerült még egy hegedű, aztán egy, a hegedűszó miatt reklamáló nyaraló szomszéd, majd a kényszerű csendben Kató elárulta: nagy esély van rá, hogy téliesítik a Zeust és a szívélyes vendéglátást, és így a borokat, a szörpöket, a kávékat és a sütőben készült finomságokat egész évben élvezhetik az arra járók.
Rókusfalvy Pál 2007-ben úgy döntött, hogy létrehoz egy díjat, amivel az Etyek Pincefesztivál borászait szeretné kitüntetni. A díjat Borászok Borásza névre kerítették, és első évben Demeter Zoltán nyerte el. Majd a borásztársak 2008-ban úgy döntöttek, hogy dr. Lőrincz Györgyöt jutalmazzák meg e címmel. A Borászok Borásza díj egy komoly elismerés a kollégáktól, semmilyen anyagi juttatással nem jár a nyertes felé.
2009-ben azonban Rókusfalvy Pál úgy döntött, új alapokra helyezi a Borászok Borászát. A vezetői posztot Kató András (Terroir Club) tölti be, míg a többi tag között helyet foglal: Alkonyi László (Borbarát magazin), Bányai Gábor Botond (Borigo), Gazda Albert (Index.hu), Romsics László (Törley), Zwack Izabella (Zwack izabella borválogatás). A tagok mind a boros szakmában tevékenykedő elismert személyiségek, akiknek nem más a feladata, mint egy listát összeállítani a hazai borászokról, amin ötven név szerepelhet.
Az ezen szereplők azok, akik maguk közül választják majd ki a Borászok Borásza díj 2009-es év nyertesét. A kuratórium ezután sem tétlenkedéssel tölti az időt, ugyanis további két díjat is létrehoztak az alapítvánnyal, amelyet a tagok ítélnek oda az arra érdemesnek. Az egyik az Év felfedezettje díj, a másik a Magyar Borért különdíj. Az előző esetén az ötven jelölt borászból hármat-hármat kijelöl minden egyes kuratóriumi tag, akikben a feltörekvő borász „szerepét” látják, majd együttesen választják ki a tagok azt az egyet, aki megkapja az Év felfedezettje címet. Az utóbbi, vagyis a Magyar Borért különdíj arra hivatott, hogy a kuratórium által választott egyetlen borászt munkássága alapján jutalmazzák meg azért, amit tett a prémium minőségű magyar borokért.
Tehát ebben az évben sem maradnak a borászok díjak nélkül, sőt! A bemutatott történet a borvidékek és borkultúra sokszínűségét mutatja be, amely a kínálat gazdagságát és a közösségi események erejét is szemlélteti.
Sokkoló: puszta kézzel vertek halálra egy fiatal borászt Badacsonyban
Az események középpontjában továbbra is a fajták sokfélesége és a helyi közösség összetartó ereje áll. A beszélgetések során fény derült a Terra Hungarica és a Terroir Club között húzódó különbségekre: a Terroir Club a nagykereskedelmi tevékenységet, míg a mitiszol.hu a kiskereskedelmi felületet jelenti. A Terra Hungarica pedig az ötéves borvédjegy és a közösség mozgalma.
Az online jelenlét és a különböző rendezvények összességében erősítik a badacsonyi borvidék nemzetközi láthatóságát és a helyi borok értékesítését, miközben a természetközeli gazdálkodás és a szelektív kiválasztás hangsúlyozása kulturális státusszimból is lehet a jövőben. A beszélgetések végén úgy tűnik, hogy Badacsony nem csupán nyári üdülőhely, hanem egy sokszínű, egész évben élő borvidék, amelynek fénye a zeus- borokban és a hozzá kapcsolódó közösségi élményekben rejlik.