Illatra - mind jegyeiben, mind intenzitásában - abszolút muskotály.
A kortyban az édesség felé billen a mérleg nyelve, a késői szüret által a borba került maradék cukor mellett az illatnak megfelelő, parfümös, barackos, bodzás aromák lépnek fel másik pólusként.
A savakat citrus-, narancslekvár formájában a lecsengésben érezzük.
Olajosan sűrű, de színe szinte teljesen áttetsző halványsárga.
Illata hízelgően kedves, árad belőle a hárs, a méz és a parfüm.
Kis szellőztetés után előjönnek a kevésbé domináns illatok, megjelenik a narancsvirág, a körte, a mangó, a licsi, az ananász.
Ízében visszaköszön mindaz, amit az illat ígért.
Utóízében érett mandarin, és pici kesernye, ami szépen ellenpontozza a bor édességét.
Irányított tartályos erjesztés és érlelés.
A Tokaj Hétszőlő birtok a Tokaj-Hegyaljai borvidék, a tokaji Kopasz hegy déli lankáin terül el: 45 hektárát két elsőosztályú dűlő, a Hétszőlő és a Nagyszőlő, valamint a másodosztályú Kis-Garai dűlő alkotja.
A két elsőosztályú dűlő részét képezi annak a 350 hektárnyi területnek, amely a XVIII. századi besorolás szerint kivételes borokat ad.
A birtok jelentőségét növeli, hogy az első aszúbor említése 1571-ben a Hétszőlő dűlővel kapcsolatban történt.
Az elmúlt századok során olyan tulajdonosok birtokolták, mint a bibliát elsőként magyarra fordító Károli Gáspár, Bethlen Gábor erdélyi fejedelem, a Rákóczi család, és a császári udvar.
A Tokaj-Hétszőlő Szőlőbirtok 1991. decemberében jött létre.
A szőlő feldolgozása a dűlő területén található feldolgozóüzemben történik.
Minden évben lehetőséget ad Aszú és Szamorodni bor mellett Furmint, Hárslevelű és Muskotály fajbor készítésére is.
1995 óta - elsőként a borvidéken - "késői szüretelésű" borokat is készítenek, elsősorban Hárslevelű és Furmint fajtából.
Stílusteremtő borászat.
A sárgamuskotály Tokaj-Hegyalja harmadik fő fajtája.
A teljes tokaji bortermelésnek ugyanis csupán kis részét adja az aszú.
A zárt borvidéken öt szőlőfajta termesztése engedélyezett.
Hazánkban 22 ismert borvidék található.
Ezek egyike - talán a leghíresebb, legismertebb - a Tokaji borvidék, mely napjainkra az UNESCO Világörökség címet is méltán viseli.
Más néven muscat lunel.
Elő-Ázsiából származó fajta, talán a legrégibb időktől megtalálható szőlő a Kárpát-medencében, egyes források szerint már a rómaiak idejében is termeszthették.
Tokaj-Hegyalján egyre több termelő telepíti, nagyobb teret engedve neki.
A muskotályos fajták legnemesebbike és a legősibb szőlőfajták egyike.
A harmadik legjelentősebb - és egyben az egyetlen nemzetközi - fő fajta a Tokaji Borvidéken; itt az ültetvények területének kb. 2-3 %-át teszi ki.
Lédús bogyókat terem, finom savakkal, jó cukorgyűjtő, és aszúsodásra is hajlamos.
Érzékeny viszont a peronoszpórára, a lisztharmatra és tömött fürtjei miatt rothadékony is.
Más fajtákkal házasítva játékosságot, bujaságot, intenzív fűszeres illatjegyeket tud csempészni a borba, a muskotályos jegyek már néhány százalékos részarány esetén is határozottan érvényesülnek - ízlés dolga, hogy ezt ki mennyire szereti.
Friss, üde virágos, gyümölcsös aromáit gyakran egy kevés maradékcukor teszi hangsúlyosabbá, kedvesebbé.
Érdemes kippróbálni, ha a vidéken járunk.
Számos pincében, akár borkóstolóval egybekötött pincelátogatáson is részt vehetünk.
A Sárgamuskotály (Muscat Lunel) az egyik legrégebbi európai szőlőfajta, napjaink egyik divatos fajtája, amelyből egyre többet telepítenek.
Dél-Franciaországból származik, és a leggyakrabban Lunel és Frontignan városok közelében találkozhatunk vele.
Az utóbbi években több borvidéken kísérleteznek ezzel a fajtával, például a Balaton környékén és az Ászás-Neszmélyi Borvidéken is.
Puha héja miatt meglehetősen rothadékony.
Mustja közepes cukor- és savtartalommal bír.
Levelei fűrészes szélűek, fürtjei hengeresek és vállasak.
Bogyói a napos oldalon rozsdásodnak.
Főképp Tokajban terem, ahol száraz és édes iskolázású borokat egyaránt készítenek belőle, de felhasználják Tokaji Aszú és Tokaji Szamorodni készítésénél is.
Rendkívül gyümölcsös jellegzetes szőlő illatú és zamatú bort ad, ízében és illatban bodza és szőlővirág tónusok mutatkoznak.
A Tokaji Aszún belül is különlegességnek számít a muskotály szőlőből készített aszúbor, mely illatában aszalt gyümölcsre emlékeztet, ízében a csokoládé, mandula ízjegyei dominálnak.
Ízlelésekor testes borként, olajosan gördül végig az ajkaink közt, élénk savtartalma azonban csodálatos egyensúlyba hozza.
Rendkívül harmonikus, az eleganciát az erőteljességgel ötvöző bor.
Egy tokaji borkülönlegesség egy hűvösebb évjáratból, határozott savakkal, és a tokaji aszúk minden szépségével.
A tokaji aszú
tags: #tokaj #aszu #sargamuskotalyos