A gyümölcspárlatok alapanyagának, készítési módjának, a párlat tartalmának alapvető minőségi követelményeit, elnevezésük módjának szabályait a 110/2008/EK rendelet tartalmazza.
A rendelet tartalma és célja
Az EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 110/2008/EK RENDELETE a szeszes italok meghatározásáról, megnevezéséről, kiszereléséről, címkézéséről és földrajzi árujelzőinek oltalmáról szól.
A gyümölcspárlat definíciói
A gyümölcspárlat olyan szeszes ital, amelyet kizárólag húsos, magozott vagy mag nélküli gyümölcsök, vagy az ilyen gyümölcsök mustjának, valamint bogyótermések vagy zöldségek alkoholos erjesztésével és lepárlásával nyernek.
A gyümölcspárlat olyan szeszes ital, amelyet kizárólag húsos, magozott vagy mag nélküli gyümölcsök, vagy az ilyen gyümölcsök mustjának, valamint bogyótermések vagy zöldségek alkoholos erjesztésével és lepárlásával nyernek; amelyet 86% (V/V)-nál kisebb alkoholtartalomra párolnak le úgy, hogy a párolt gyümölcsök termékek aromája és íze megmarad a párlatban; amelynek illóanyag-tartalma legalább 200 g/hl abszolút alkoholra vonatkoztatva; csonthéjas gyümölcsből készült párlat esetén a hidrogéncianid-tartalom nem haladja meg a 7 g/hl-t abszolút alkoholra vonatkoztatva.
A gyümölcspárlatok maximális metanol-tartalma 1 000 g/hl abszolút alkoholra vonatkoztatva.
A következő gyümölcspárlatok esetében azonban a maximális metanol-tartalom a következő: 1 200 g/hl abszolút alkoholra vonatkoztatva a következő gyümölcsökből vagy bogyótermésekből nyert gyümölcspárlatok esetén: szilva, mirabellszilva, szilva (quetsch), alma, körte kivételével; málna, földiszeder, kajszibarack, őszibarack.
1 350 g/hl abszolút alkoholra vonatkoztatva a következő gyümölcsökből vagy bogyótermésekből nyert gyümölcspárlatok esetén: vilmoskörte, ribiszke, fekete ribiszke, madárberkenye, fekete bodza, birsalma, borókabogyó.
A gyümölcspárlat minimális alkoholtartalma 37,5 térfogatszázalék.
Az I. melléklet 5. pontjában foglaltaknak megfelelően alkohol hozzáadására sem hígított, sem hígítás nélküli formában nem kerülhet sor.
A gyümölcspárlat nem ízesíthető.
A gyümölcspárlat kereskedelmi megnevezése a gyümölcs nevéből és az azt követő „párlat” szóból áll, például cseresznyepárlat vagy kirsch, szilvapárlat vagy slivovitz.
Wasser-nek is nevezhetők, a gyümölcs nevének feltüntetésével.
A „párlat” szó és az előtte álló gyümölcs neve helyébe a gyümölcs neve kizárólag csak a következő gyümölcsök esetén léphet: mirabellszilva, szilva, szilva „quetsch”, faepergyümölcs, „Golden Delicious” alma.
Ha fennáll annak kockázata, hogy a végső fogyasztó számára nehezen érthető a kereskedelmi megnevezések valamelyike, akkor a címkének tartalmaznia kell a „párlat” szót, amelyet esetlegesen egy magyarázat egészít ki.
A „Vilmos” név csak az olyan körtepárlat értékesítésekor használható, amelyet kizárólag a „Vilmos” körtefajtából készítettek.
Két vagy több gyümölcs párlata és megnevezés
Ha két vagy több gyümölcsöt, bogyótermést vagy zöldséget együtt pároltak, akkor a terméket értelemszerűen „gyümölcspárlat” vagy „zöldségpárlat” néven kell értékesíteni. Ez a név kiegészíthető minden egyes felhasznált gyümölcs, bogyótermés vagy zöldség nevével, a felhasznált mennyiség szerinti csökkenő sorrendben.
A gyümölcstörköly-párlata
A gyümölcstörköly-párlat olyan szeszes ital, amely megfelel a következő feltételeknek: a mazsolatörköly kivételével kizárólag gyümölcstörköly erjesztésével és 86(V/V)-nál kisebb alkoholtartalomra történő lepárlásával nyerik; illóanyag-tartalma legalább 200 g/hl abszolút alkoholra vonatkoztatva; maximális metanol-tartalma 1 500 g/hl abszolút alkoholra vonatkoztatva; csonthéjas gyümölcsből készült törkölypárlat esetén a maximális hidrogéncianid-tartalma 7 g/hl abszolút alkoholra vonatkoztatva; ugyanilyen alkoholtartalomra való újradesztillálás az i. alpontnak megfelelően.
A gyümölcstörköly-párlat minimális alkoholtartalma 37,5 térfogatszázalék.
Az I. melléklet 5. pontjában foglaltaknak megfelelően alkohol hozzáadására sem hígított, sem hígítás nélküli formában nem kerülhet sor.
A gyümölcstörköly-párlat nem ízesíthető.
A gyümölcstörköly-párlat színezőanyagként csak karamellt tartalmazhat.
A gyümölcstörköly-párlat kereskedelmi megnevezése a gyümölcs nevéből, és az azt követő a „törkölypárlat” szóból áll.
Az Európai Unió területén Magyarország használhatja a pálinka nevet.
Az is előírás, hogy “pálinkának csak az a gyümölcspárlat nevezhető, amelyet Magyarországon termett nemes és vad gyümölcsből, szőlőtörkölyből, illetve aszú szőlőtörkölyből készítenek, és amelynek cefrézését, lepárlását, érlelését és palackozását is Magyarországon végzik. A cefre készítése során semmiféle cukor nem használható, ugyanígy a pálinkába aroma vagy cukor sem tehető.”
Aki pálinkát szeretne főzni, annak a jogszabályok ismeretén kívül azzal is tisztában kell lennie, mely gyümölcsök a legalkalmasabbak erre a célra.
A gyümölcspárlat jó minőségének egyik meghatározó eleme a szakszerű cefrekészítés.
Gyümölcspárlatot főzhetünk otthon is és főzethetjük bérszeszfőzdében is.
A házi gyümölcspárlat főzés módszerét, eszközeit mutatja be könyvünk.
A gyümölcspárlat, Pálinka, Grappa, Akvavit.
Szia, barátom! Ha egy kis menő dolgot keresel, ami nem basic, akkor a gyümölcspárlatok világa neked való.
A pálinka, grappa és akvavit mind olyan italok, amik garantáltan feldobják a belső bulihangulatot.
Mi fán terem a gyümölcspárlat? A gyümölcspárlatok, mint a pálinka és grappa, az igazi hazai kincsek.
Ha valami igazán menő és must-have italt keresel, akkor ezek a cuccok biztosan favoritok lesznek a buliban.
A pálinka ikonikus a magyar kultúrában, teljesen basic és tradicionális, amit minden korosztály szívesen fogyaszt.
Az akvavit pedig a skandináv vidék válasza a pálinkára - egy kis északi csavar az esti chillhez.
Fedezd fel a különböző ízeket! Ezeknél az italoknál a variáció szinte végtelen.
Akár kedveled a fanyarabb, gyümölcsösebb ízeket, vagy inkább a laza, selymes lecsengést, biztosan találsz kedvencedet.
A gyümölcspárlatok közül a körte- és szilvapálinka autentikus ízélményt nyújt, de a különleges ízkombinációkban is találsz valót.
A legjobb dolog a gyümölcspárlatokban, hogy nemcsak magukban fogyasztva trendiek, hanem koktélalapanyagként is full extrásak.
Kereskedelem és használat
Webshopunkban minden megtalálható, amire csak szükséged lehet, és ami a mai fiatalok körében kell, hogy legyen.
Széles kínálatunk garantálja, hogy minden alkalomra találsz megfelelő italt, legyen az baráti összejövetel vagy egy csendesebb este.
Ne feledd: bár ezek az italok a kultúránk részei, mindig fogyassz mértékkel és felelősségteljesen.
A párlatok és gyümölcspárlatok hagyományosan a pálinka alapanyagául is szolgáló kiváló gyümölcsökből vagy egyéb különleges alapanyagból születnek.
Ezen párlatok mindegyike a legnagyobb gondossággal készül, hogy különleges zamatuk a legmagasabb elvárásoknak is megfeleljen.
Míg a gyümölcspárlatokban a gyümölcsös valódi zamatát és megkapó aromáit ismerhetjük meg, addig a többi párlatban a fűszerek és egyéb különleges alapanyagok egyedülállósága a meghatározó.
